Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. V tejto verzii ho pripravíme zo špaldovej múky, ktorá mu dodá orieškovú chuť a zvýši nutričnú hodnotu. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a voňavý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina. Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je múka vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Má niekoľko výhod oproti bežnej pšeničnej múke:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Špaldová múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako biela múka. Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a obnovu tkanív. Špaldová múka obsahuje menej lepku a je bohatá na bielkoviny.
- Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldovej múky nedochádza k tak prudkému nárastu hladiny cukru v krvi ako po konzumácii bielej pšeničnej múky. Taktiež má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.
- Oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám. Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
- Obsahuje lepok: Aj keď špaldová múka obsahuje lepok, mnohí ľudia, ktorí majú miernu intoleranciu na lepok, ju tolerujú lepšie ako pšeničnú múku. Avšak, pre ľudí s celiakiou nie je vhodná.
- Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej) - nahrádzam špaldovou
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g trstinového cukru (alebo iného obľúbeného sladidla)
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (ak je potrebné)
Alebo:
- 1 hrnček špaldovej hladkej múky.
- 1 hrnček detskej krupice (môže byť aj špaldová).
- 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo).
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva.
- 1/2 hrnčeka oleja (napr. slnečnicový alebo repkový).
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko).
- 2 vajcia.
Na plnku:
- 750 g jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody, napr. Golden Delicious, Granny Smith)
- 2 lyžice trstinového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička škorice
- Šťava z polovice citróna
- 1 lyžica masla (na potretie jabĺk)
- Voliteľné: hrsť nasekaných orechov (vlašské, lieskové) alebo hrozienok
Alebo:
Prečítajte si tiež: Hrnčekový Koláč pre Každú Príležitosť
- 4-5 stredne veľkých jabĺk.
- Škorica (podľa chuti).
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné).
Postup
Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá:
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor a soľ.
- Pridajte studené maslo a rukami spracujte na mrveničku. Maslo by malo byť naozaj studené, aby sa cesto dobre spojilo a nebolo príliš lepkavé. Použiť môžete aj kuchynský robot s nadstavcom "nôž".
- Pridajte vajce a premiešajte.
- Postupne pridávajte studenú vodu, po lyžiciach, kým sa cesto nespojí. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tvrdé.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na hodinu.
Alebo:
- Rúru predhrejte na 180°C. Plech vymažte tukom a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, práškový cukor a kypriaci prášok.
- V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajcia.
- Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Príprava plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- V miske zmiešajte nakrájané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Dobre premiešajte.
Alebo:
- Jablká umyjeme, odstránime jadrovníky a na hrubo nastrúhame.
- Pridáme kryštálový cukor/trstinový cukor, mletú škoricu a poriadne premiešame.
Zostavenie a pečenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti (približne 2/3 a 1/3).
- Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do formy na koláč (priemer cca 24-26 cm). Cesto prispôsobte forme a okraje orežte. Dno cesta popichajte vidličkou.
- Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Navrch poukladajte malé kúsky masla. Ak používate orechy alebo hrozienka, posypte nimi plnku.
- Menšiu časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky poukladajte na plnku do mriežky. Prípadne môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary a poukladať ich na plnku.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-50 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho nakrájajte na porcie.
Alebo:
- Polovicu cesta vylejte na pripravený plech.
- Poukladajte naň polovicu nakrájaných jabĺk a posypte škoricou.
- Vylejte zvyšok cesta a poukladajte zvyšné jablká, opäť posypte škoricou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Alebo (sypaná verzia):
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
- Pripravíme si plech, ktorý poriadne vymastíme a vysypeme múkou.
- Do druhej misky dáme všetky sypké suroviny - špaldová múka, detská krupica, práškový cukor, kypriaci prášok do pečiva a dobre premiešame.
- Môžeme vrstviť. Na dno plechu nasypeme sypkú zmes (sypeme toľko, aby sme nevideli dno plechu).
- Na suchú zmes navrstvíme jablká, ktoré nestláčame v rukách - dáme aj so šťavou.
- Znovu navrstvíme sypkú zmes a opäť jablká.
- Ukončíme to sypkou vrstvou a na vrch nastrúhame maslo (na hrubom strúhadle).
- Takto nasypaný koláč dáme piecť.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť používajte kyslejšie odrody jabĺk, ako sú Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared. Môžete použiť aj kombináciu rôznych odrôd. Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou a mierne kyslou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako je kokosový cukor, med alebo javorový sirup. Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
- Korenie: Okrem škorice môžete do plnky pridať aj iné korenie, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
- Chuťový profil: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete špaldovú múku nahradiť zmesou bezlepkovej múky. Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento receptu určite oceníte.
- Servírovanie: Jablkový koláč sa skvele hodí s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo gréckym jogurtom.
- Pridajte orechy: Nasekané orechy (napr. vlašské orechy alebo mandle) dodajú koláču príjemnú textúru a chuť.
- Použite rôzne druhy múky: Skúste kombinovať špaldovú múku s inými druhmi múky, ako napríklad ovsenou alebo mandľovou múkou.
- Urobte si posýpku: Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou koláč pred pečením.
- Dbajte na správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude na povrchu spálený a v strede nedopečený.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa dobre krájal a mal lepšiu chuť.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
- Namiesto váhy som použila 2,5 dcl hrnček: Toto je osobná poznámka používateľa, ktorá potvrdzuje použitie hrnčeka ako odmerky.
- Ja ho ničím nezdokonaľujem, len pre foto som ho pocukrovala: Ďalšia poznámka používateľa, ktorá hovorí o jeho osobnom prístupe k receptu.
Varianty receptu
Tento recept na jablkový koláč zo špaldovej múky si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko variantov:
- Jablkový koláč s posýpkou: Namiesto mriežky z cesta môžete na koláč pripraviť posýpku z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku môžete pridať rôzne orechy, ako sú vlašské, lieskové, mandle alebo pekanové orechy.
- Jablkový koláč s tvarohom: Na dno koláča môžete rozotrieť vrstvu tvarohu a potom pridať jablkovú plnku. Môžete ho smelo spraviť aj bez tvarohu. Na spodnú časť cesta rozotrieme tvarohovú plnku a navrch postrúhame zvyšnú časť cesta.
- Jablkový koláč s karamelom: Pred pečením môžete na jablká poliať karamelovú omáčku.
- Hrnčekový jablkový koláč s hruškami: Jablká môžete nahradiť hruškami alebo ich kombinovať.
- Hrnčekový jablkový koláč s citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá koláču dodá sviežu arómu.
- Vegánsky hrnčekový jablkový koláč: Vajcia nahraďte rastlinnou náhradou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré) a použite rastlinné mlieko.
Pre koho je tento koláč vhodný?
Hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky je vhodný pre:
- Ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným dezertom.
- Rodiny s deťmi, pretože je rýchly, jednoduchý a chutný.
- Ľudí s miernou intoleranciou na lepok (avšak, nie je vhodný pre ľudí s celiakiou).
- Každého, kto si chce dopriať chutný jablkový koláč bez zbytočnej námahy.
Prečítajte si tiež: Recept na kváskový chlieb