Teplovzdušná fritéza si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu a niet sa čomu čudovať. Sľubuje chrumkavé a šťavnaté jedlá pripravené s minimálnym množstvom oleja. Ak hľadáte spôsob, ako si dopriať obľúbené hranolky bez zbytočných výčitiek, pečenie v teplovzdušnej fritéze je ideálnou voľbou. Chrumkavé hranolčeky sú pochúťka, nie vždy to s nimi však doma vyjde. A to najmä vtedy, keď nemáme čas robiť ich z čerstvých zemiakov a použijeme kúpené mrazené. V tomto článku sa pozrieme na výhody, nutričné hodnoty a tipy na prípravu dokonalých hranoliek v teplovzdušnej fritéze.
Čo je teplovzdušná fritéza a ako funguje?
Aj keď sa môže zdať, že teplovzdušná fritéza je revolučný vynález posledných rokov, prvé myšlienky a koncepty siahajú do 70. rokov minulého storočia. V tej dobe však ešte technológia nebola na takej úrovni, aby mohli vzniknúť funkčné zariadenia, aké poznáme dnes. Prvé prototypy teplovzdušných fritéz sa začali objavovať v 90. Kľúčovým momentom v histórii bol rok 2010, keď holandská spoločnosť Philips na konferencii IFA v Berlíne predstavila revolučný model teplovzdušnej fritézy s technológiou Rapid Air. Technológia umožňovala pripraviť si fritované jedlo, ale s použitím o 80 % menej oleja ako v klasických fritovacích hrncoch.
Aby ste docielili v klasických fritovacích hrncoch chutné smažené jedlo, musíte použiť väčšie množstvo oleja. Teplovzdušná fritéza je vybavená vykurovacím telesom, ktoré ohrieva vzduch na požadovanú teplotu a ventilátor zabezpečuje rovnomerné prúdenie horúceho vzduchu. V jej vnútri sa pomocou rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu vytvára teplota až 200°C, ktorá zaručí dokonalé prepečenie potravín. Teplovzdušné fritézy fungujú tak, že na spodnej strane majú vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rovnomerne rozvádza teplo. Ide tak o zdravšiu formu smaženia pokrmov, pretože olej pri klasickom vyprážaní sa môže často prepaľovať, čím vznikajú zdraviu škodlivé karcinogény.
Výhody pečenia hranoliek v teplovzdušnej fritéze
- Zdravšia príprava: Jedlá majú nižšiu kalorickú hodnotu, čo ocenia ľudia, ktorí milujú smažené pokrmy, ale zároveň bojujú s nadváhou, alebo nechcú pribrať. Na prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze potrebujete len zlomok oleja v porovnaní s klasickým vyprážaním.
- Zachovanie živín: Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu, a zároveň obsahujú menej kalórií, čo podporuje nielen zdravé trávenie, ale aj udržanie ideálnej hmotnosti.
- Rýchlosť: Veľkou výhodou teplovzdušnej fritézy je rýchlosť, s akou dokáže pokrmy pripraviť. Silné prúdenie vzduchu okolo potravín skracuje dobu prípravy jedla v porovnaní s klasickou rúrou na pečenie alebo fritézou. Pokiaľ chcete ušetriť čas pri varení, teplovzdušná fritéza je pre vás jasná voľba.
- Chrumkavosť bez pocitu viny: Užite si svoje obľúbené chrumkavé jedlá bez výčitiek svedomia. Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
- Všestrannosť: Teplovzdušná fritéza nie je vhodná len na smaženie pokrmov, ale môžete v nej tiež variť, piecť alebo grilovať. V niektorých modeloch si pripravíte pizzu, koláče alebo usušíte ovocie. Máte zmrazené mäso? Rozmrazovanie je ďalšia funkcia, ktorú ponúkajú teplovzdušné fritézy.
- Jednoduchá údržba: Všetky nádoby na prípravu jedla sú odnímateľné a môžu ísť do umývačky riadu.
Nutričné hodnoty hranoliek pečených v teplovzdušnej fritéze
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy.
Hranolky pečené:
- Energetická hodnota: 175 kcal / 731 kJ
- Bielkoviny: 2,5 g
- Sacharidy: 23 g
- Tuky: 7,5 g
- PHE: 125 mg
Zemiaky z teplovzdušnej fritézy (tepelne upravené):
- Energetická hodnota: 151 kcal / 634 kJ
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 28 g
- Tuky: 2,2 g
- Vláknina: 2,8 g
- Soľ: 0,5 g
- PHE: 150 mg
Ako vidíte, hranolky pečené v teplovzdušnej fritéze majú nižší obsah tuku a kalórií v porovnaní s klasickými fritovanými hranolkami.
Prečítajte si tiež: Použitie a Bezpečnosť Prospan Sirupu
Tipy na prípravu dokonalých mrazených hranoliek v teplovzdušnej fritéze
Príprava mrazených hranoliek v teplovzdušnej fritéze je jednoduchá, ale existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť ten najlepší výsledok.
- Predpríprava: Znie to zvláštne, pretože väčšinu hlbokozmrazených potravín sa neodporúča pred tepelnou úpravou rozmrazovať, pre hranolčeky to však neplatí. Tie sa odporúča vysypať na kuchynské papierové obrúsky a nechať ich pred prípravou rozmraziť. Je to preto, lebo pri rozmrazovaní sa z nich uvoľňuje voda, ktorá by v rúre pri pečení spôsobila, že hranolky sa budú skôr dusiť než piecť, takže vo výsledku budú mäkké. Odporúča sa tiež ešte zmrazené hranolčeky postriekať pomocou rozprašovača slanou vodou. Slaná voda totiž pomôže odstrániť vodu zo zemiakov, čo napomáha chrumkavosti pri pečení.
- Použite mriežku: Všade sa píše, že hranolčeky sa majú piecť na plech s papierom na pečenie. Lepšie však bude, ak máte doma mriežku, ktorú môžete položiť na plech a rozložiť hranolčeky na ňu. Z rúry si takto vytvoríte niečo ako teplovzdušnú fritézu. Tekutina unikajúca z hranolčekov bude kvapkať na horúci plech a odparovať sa.
- Olej: Ak chcete, môžete hranolky potrieť malým množstvom oleja v spreji (napríklad avokádový alebo olivový olej).
- Korenie: Hranolky môžete okoreniť soľou, korením a obľúbenými bylinkami. Zemiakové hranolčeky môžete okoreniť na rôzne spôsoby: paprikou, čili alebo inými bylinkami. Rozmarín dodá hranolkám nielen výraznú chuť, ale má aj antioxidačné účinky a podporuje trávenie.
- Teplota a čas pečenia: Pečte v teplovzdušnej fritéze pri teplote 180-200°C približne 15-20 minút, pričom hranolky počas pečenia niekoľkokrát pretrepte, aby sa opiekli rovnomerne.
- Neprepĺňajte fritézu: Hranolky vkladajte do fritézy v jednej vrstve, aby sa dobre opiekli. Ak máte menšiu fritézu, pečte ich radšej na viackrát.
Základný recept na mrazené hranolky z teplovzdušnej fritézy
- Mrazené hranolky nechajte čiastočne rozmraziť na papierových utierkach.
- Hranolky potrite malým množstvom oleja (voliteľné).
- Okoreňte soľou, korením a obľúbenými bylinkami.
- Pečte v teplovzdušnej fritéze pri 180°C približne 15-20 minút, pričom ich počas pečenia pretrepte.
Ďalšie možnosti využitia teplovzdušnej fritézy
Teplovzdušná fritéza nie je určená len na prípravu hranoliek. Môžete v nej pripraviť aj:
- Mäso: Kuracie rezne, lososa, hovädzí steak.
- Zeleninu: Brokolicu, tofu.
- Dezerty: Ovocné chipsy, koláče.
Prečítajte si tiež: Výživa pre deti: Semienkový chlieb
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu palaciniek bez vajec