Máte doma prezreté banány a neviete, čo s nimi? Vyskúšajte tento recept na palacinky plnené banánom, ktorý poteší celú rodinu. Či už máte chuť na klasické palacinky, americké palacinky alebo zdravú verziu z dvoch ingrediencií, tento článok vám ponúkne inšpiráciu.
Klasické palacinky plnené banánom
Ingrediencie na palacinky:
- Mlieko
- Vajcia
- Cukor
- Soľ
- Múka
- Olej
- Maslo
Príprava palacinkového cesta:
- Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami, cukrom a soľou.
- Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto. Pre 100% istotu, že v ceste nebudú hrudky, môžeme suroviny rozmixovať v mixéri alebo precediť cez husté sitko.
Smaženie palaciniek:
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
Príprava banánovej plnky:
- Na panvicu dáme kúsok masla, lyžicu rumu, kávovú lyžičku citrónovej šťavy a hnedý trstinový cukor.
- Po roztopení pridáme nakrájané banány a opekáme, natriasame panvicu, aby sa neprilepili.
Plnenie a zdobenie palaciniek:
- Na palacinku nanesieme pás čokolády, posypeme mletými orechami.
- Na to dáme opečený skaramelizovaný banán, posypeme škoricou a zabalíme.
- Na vrch pridáme zvyšný karamel, posypeme sekanými orechami a ozdobíme čokoládou.
Zapekané palacinky s banánom a čokoládou
Táto variácia palaciniek je ideálna pre tých, ktorí majú radi teplé a sladké dezerty.
Ingrediencie:
- Palacinky (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Sušienky
- Banány
- Nasekaná čokoláda
- Maslo
Postup:
- Na polovicu každej palacinky položíme 2 v rukách rozlámané sušienky, cca tretinu na kolieska pokrájaného banánu a asi 20g nasekanej čokolády.
- Palacinku preložíme na polovicu, potom na štvrtinu a takto ich všetky opatrne navrstvíme do maslom vymastenej panvice (vhodnej do rúry) alebo zapekacej misky.
- Palacinky zapekáme pri teplote 180°C zhruba 10 minút.
Servírovanie:
Papajú sa teplé a kto chce, pridá aj šľahačku.
Americké banánové palacinky
Ak máte radi nadýchané palacinky, americké banánové palacinky sú skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Tipy pre nadýchané americké palacinky:
- Nepremiešajte cesto príliš. Ak v cestíčku zostane niekoľko hrudiek, nebojte sa.
- Po premiešaní nechajte cesto chvíľu odpočívať. Tým sa zabezpečí hladšia a jednotnejšia štruktúra.
- Palacinky by sa nemali smažiť. Panvicu potrite papierovou utierkou trochou rastlinného oleja.
- Palacinky budú potrebovať horúci a rovnomerný oheň. Ak chcete otestovať teplotu povrchu, pokvapkajte ho niekoľkými kvapkami studenej vody. Kvapky by mali zasyčať a tancovať, než zmiznú. Ak sa okamžite vyparia, panvica je príliš horúca a palacinky sa spália. Ak sa kvapky nerozšíria, panvica je príliš studená a palacinky zostanú bledé.
Recept na americké banánové palacinky:
- V stredne veľkej miske zmiešajte hladkú múku, cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Odstavte.
- V samostatnej miske roztlačte banány vidličkou (nevadí, ak zostanú malé kúsky).
- Pridajte vajcia, mlieko a olej a miešajte, kým sa prísady nespoja.
- Suché prísady pridajte k mokrým a miešajte, kým sa spoja (nepremiešajte).
- Rozpáľte veľkú panvicu na strednom ohni.
- Varte, kým sa na povrchu palaciniek nevytvoria bublinky, potom ich otočte tenkou špachtľou a varte ešte minútu alebo dve.
- Podávajte teplé.
Ak chcete, aby americké banánové palacinky chutili naozaj "banánovo", pridajte orechovú banánovú nátierku BAM. BAM nutty banana je nátierka z kešu orechov a banánov. Kombinácia pražených kešu orieškov, pražených amerických orechov, škorice a banánu vytvára nátierku, ktorá dokonale doplní chuť amerických palaciniek.
Zdravé banánové palacinky z 2 ingrediencií
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú tu banánové palacinky z 2 ingrediencií.
Ingrediencie:
- Banán
- Vajcia
Postup:
- Banán roztlačíme vidličkou a zmiešame s vajíčkami.
- Na kvalitnej nepriľnavej panvici smažíme malé palacinky z oboch strán. Ak nemáte najspoľahlivejšiu panvicu, skúste si z cesta vyrobiť menšie lievance a otáčať ich v polovici pečenia čo najrýchlejšie, aby sa nepretrhli.
Tieto chutné palacinky sú úplne bez múky a mlieka, vhodné teda aj pre celiatikov a ľudí intolerantných na laktózu.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Nepremiešajte cesto príliš: Pre nadýchané palacinky je dôležité nepremiešať cesto príliš. Hrudky v cestíčku sú v poriadku.
- Nechajte cesto odpočinúť: Ak máte čas, nechajte cesto odpočinúť aspoň 10 minút. To zabezpečí hladšiu štruktúru a nadýchanejšie palacinky.
- Správna teplota panvice: Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca, ale nie príliš, aby sa palacinky nespálili.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta škoricu, vanilkový extrakt alebo iné obľúbené príchute.
- Kreatívne plnky: Okrem banánov môžete použiť aj iné ovocie, orechy, džem, tvaroh alebo čokoládu.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť