Hrnce sú pre väčšinu z nás nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Či už varíte pravidelne alebo len občas, bez nich sa jednoducho nezaobídete. Na trhu nájdete veľké množstvo rôznych druhov hrncov, od tých menších až po tie veľké. Okrem veľkosti je dôležité zamerať sa aj na materiál, dizajn, typ ohrevu a ďalšie vlastnosti. V tomto článku sa zameriame na hrnce vhodné na indukčné varenie a predstavíme vám test, rady pre výber a recenzie vybraných modelov.
Prečo kúpiť kvalitné hrnce?
Kvalitné hrnce vám prinesú mnoho výhod. Získate riad s nepriľnavým povrchom, ktorý vám ušetrí starosti pri varení aj údržbe. Moderný vzhľad hrncov zároveň oživí vašu kuchyňu.
Nevýhody hrncov
Na indukciu je nutné vyberať špeciálny riad, preto môže byť výber ťažší.
Klasický vs. elektrický hrniec
Na úvod začneme zoširoka. Čaká vás rozhodnutie, či sa vydáte cestou klasického hrnca, alebo dáte prednosť elektrickému variantu.
- Klasický hrniec: Nemá pridané funkcie a používa sa na vhodnej varnej doske. Ide o okrúhlu či oválnu nádobu s ušami. Aby bolo možné hrniec využívať na varenie, je potrebné ho položiť na vhodnú varnú dosku. Pod ňou si môžete predstaviť klasické plynové horáky, ale aj elektrickú či dokonca indukčnú dosku. Niektoré klasické hrnce je možné vkladať aj do rúry, čo rozširuje možnosti ich využitia. Údržba je poväčšinou jednoduchá, v závislosti od výrobného materiálu je častokrát možné umývať hrnce aj v umývačke riadu.
- Elektrický hrniec: Má vlastný ohrev a na prevádzku vyžaduje pripojenie do elektrickej zásuvky. Okrem útrob na vkladanie pochutín ale disponuje špeciálnou elektrickou časťou. Ide o samostatne fungujúci produkt, ktorý stačí pripojiť do elektrickej siete. Elektrický hrniec má vlastný ohrev a nevyžaduje teda žiadnu varnú dosku. Elektrické hrnce často predstavujú produkty vyrobené na špecifický účel.
Výber podľa tepelného zdroja
Pri výbere by ste mali primárne sledovať typ ohrevu, na ktorý je hrniec určený, a to predovšetkým, ak vyberáte hrnce na indukciu.
Prečítajte si tiež: Dokonalé jedlá z pomalého hrnca
- Plynové a sklokeramické sporáky: Ak vlastníte sklokeramický alebo plynový sporák, potom vás určite poteší, že pre tento druh ohrevu je vhodná drvivá väčšina hrncov na dnešnom trhu.
- Indukčné dosky: Ak patríte medzi majiteľov indukčnej dosky, potom je váš výber trochu zúžený. Pri nákupe hrnca na ktorýkoľvek typ ohrevu vždy sledujte popis produktu, v ktorom by mal výrobca špecifikovať vhodný typ ohrevu. Na indukciu je nutné vyberať špeciálny riad. Hrnce na indukciu (indukčné hrnce) sú charakteristické plochým dnom, ktoré zabezpečí optimálne rozloženie tepla. Na pohľad sú od bežných hrncov na nerozoznanie. Majú rovnaký vzhľad a dizajn, ale hlavným rozdielom je materiál, z ktorého sú vyrobené. Okrem toho, sú viditeľne označené znakom špirálovej pružiny (cievky), ktorý sa zvyčajne nachádza na dne hrncov.
Výber podľa počtu kusov
Hrnce môžete zakúpiť po kusoch alebo v sade.
- Samostatný hrniec: Jeden alebo dva hrnce postačia maximálne pre jednotlivcov. Na druhú stranu pri kúpe toľko neutratíte.
- Sada hrncov: V jednom balení nájdete podľa veľkosti setu všetky možné hrnce od najmenšej rajnice až po objemný kastról. Celá sada navyše bude príjemne dizajnovo zladená, čo oceníte nielen v prípade novej kuchyne. Celá sada je obvykle cenovo výhodnejšia a dizajnovo zladená.
Pokiaľ vám v kuchyni chýba hrniec konkrétneho tvaru alebo vyberáte jeden veľký hrniec na varenie pre jednu osobu či pár, potom sa pravdepodobne budete zameriavať na samostatné produkty. Ak vyberáte sadu hrncov, potom si počet obsiahnutých kusov dobre rozmyslite. Obzvlášť, ak nemáte miesta nazvyš. Je lepšie mať len pár skutočne kvalitných hrncov, s ktorými sa vám bude dobre variť, ako desať a viac zbytočných kastrólov a rajníc, ktoré v praxi ani nevyužijete. V bežnej domácnosti sa obvykle uplatní sada štyroch až siedmich hrncov.
Druhy hrncov podľa tvaru
V produktových ponukách mnohých predajcov sa nemusíte stretnúť iba s výrazom „hrniec“, ale aj s ďalšími pojmami. Také kuchynské doplnky sú si obvykle veľmi podobné, napriek tomu nejde o rovnaké výrobky.
- Hrniec: Klasický hrniec má strednú výšku a užší priemer.
- Kastról: Takto je nazývaný produkt s menšou výškou a širším priemerom.
- Hrniec na dusenie: Tento typ hrncov býva väčší a máva uši po oboch stranách. Dôležitým parametrom je však aj priehľadná vypuklá pokrievka, vďaka ktorej vo vnútri spracujete veľké množstvo mäsa alebo zeleniny.
- Rajnica: Nižší hrniec s dlhou rukoväťou a niekedy aj lievikom. Vhodný pre ohrev vody, mlieka či varenie vajec.
- Panvica: Nízka nádoba s priestranným dnom a dlhou rukoväťou.
Druhy podľa výrobného materiálu
Tejto kapitole je potrebné pri nákupe nového hrnca venovať najviac pozornosti. Je to práve výrobný materiál daného produktu, ktorý rozhoduje o možnostiach prípravy jedla, údržbe, prichytávaní jedla a vôbec celkovom komforte pri varení. Je to práve materiál, kto rozhoduje o celkovom komforte a pohodlí pri varení. Do istej miery s ním navyše súvisí aj následná údržba a množstvo ďalších podružných vecí. Vyberať si môžete hneď z viacerých typov odlišných materiálov.
- Liatinové hrnce: Hrnce z liatiny veľmi dobre držia teplo, navyše ich obvykle môžete dať aj do rúry a sú kompatibilné so všetkými typmi ohrevu. Liatina má v oblasti kuchynského riadu veľmi dlhú históriu. Už pred stovkami rokov sa tento materiál začal objavovať nad plameňom v rôznych kuchyniach. Dalo by sa povedať, že povrchová odolnosť stúpa s pravidelným používaním liatinového hrnca. Na jeho povrchu sa totiž po čase vytvorí ochranná olejová vrstva zabraňujúca nepríjemnému pripekaniu a ostatným nežiaducim procesom. Za pozitívum možno označiť aj nižšie obstarávacie náklady a možnosť využitia na rôznych zdrojoch tepla, akými sú plynové horáky, elektrická a indukčná doska. Za pomyselné negatívum môžeme označiť nutnosť vypáliť liatinový hrniec pred jeho počiatočným použitím. Pozor by ste si mali dávať aj na výrazné zmeny teplôt, ktoré liatina jednoznačne neznáša a mohla by popraskať.
- Smaltové hrnce: Majú vysokú odolnosť, a to hlavne z hľadiska zmien teplôt. Navyše dlho udržujú teplotu pokrmu. Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov. Smaltovaný riad je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám, dá sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodí na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Smaltované hrnce sa ľahko udržiavajú, treba s nimi však zaobchádzať šetrne.
- Nerezové hrnce: Nerez má mimoriadne dlhú životnosť. Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Sady nerezových hrncov sú často vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú.
- Titánové hrnce: Tieto hrnce možno zaradiť do vyššej cenovej kategórie. Zároveň nie sú úplne ideálne do umývačky. Povrch má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.
- Keramické hrnce: V poslednej dobe sú veľmi obľúbené skrze nižšiu priľnavosť materiálu. Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.
- Sklenené hrnce: Nepreberajú pachy, navyše pokrm môžete sledovať počas prípravy a je možné umývať ich v umývačke. Sklo sa považuje za jeden z najzdravších materiálov. Jeho veľkou výhodou je, že vyzerá dobre, a preto ho môžete využiť napríklad na servírovanie pokrmov. Ozdobí totižto úplne každý jeden stôl. Sklenené hrnce sú vhodné aj na skladovanie potravín v chladničke. Jedlo v nich nenapáchne, práve naopak zachová si svoju charakteristickú chuť a vôňu. Nevýhodou je, že hrubostenné sklo je ťažké. Po tom, ako doň pridáte jedlo, môže byť naozaj veľmi namáhavé presúvať ho z miesta na miesto.
- Medené hrnce: Sú štýlové a majú veľmi dlhú životnosť. Menia tiež farbu povrchu podľa teploty. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.
- Teflónové hrnce: Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.
Veľkosť (priemer) hrnca
Podľa počtu členov a množstva obvykle pripravovaného jedla zvoľte zodpovedajúcu veľkosť. Väčšie hrnce, nad 6 litrov, sa v sadách vyskytujú len veľmi sporadicky. Je to preto, lebo sa v bežných domácnostiach nevyužívajú príliš často.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať veľký elektrický gril?
Doplnky a vlastnosti
Zamerajte sa na praktické prvky a vlastnosti. Často je napríklad možné sňať uchá a použiť hrniec aj na zapekanie.
- Úchytky: Úchytky môžu byť z viacerých materiálov. Veľmi často sa objavuje plast. Ten je výhodný najmä vtedy, keď potrebujete hrniec prenášať bez rukavíc. Plast sa nezohreje a je skoro stále studený. Väčšinou sú ním úchytky len “potiahnuté”. Pri plaste si dávajte veľký pozor a to najmä vtedy, ak sa rozhodnete ohriať nejaké jedlo v rúre. Hrnce s plastovými úchytkami rozhodne nesmú ísť do rúry. Kovové úchytky sú na druhej strane veľmi praktické, ak hrniec dávate do rúry často. Sú odolné, rovnako ako hrniec samotný.
- Pokrievky: Vo väčšine prípadov korešpondujú s hrncom. To znamená, že ak je hrniec titánový, pokrievka je rovnaká. Ak je keramický, keramická je aj pokrievka. Aj pri pokrievkách myslite na úchytky. Tie môžu byť ako kovové, tak plastové alebo dokonca drevené. Kovové sa ľahko ohrejú a pália. Preto si pri nich dávajte pozor a nadvihujte ich len pomocou rukavíc.
- Umývanie v umývačke riadu: Máte doma umývačku riadu? V tom prípade myslite na to, že hrnce, rovnako ako ich pokrievky, sa musia dať umývať v umývačke. Niektoré hrnce do umývačiek nie sú vhodné, pretože sú z materiálu, ktorý by mohla umývačka nejako poškodiť, poprípade zničiť. Dokonca, sady často poskytujú hrnce vhodné do umývačky, ale panvica, ktorá je súčasťou, vhodná nie je.
- Ďalšie funkcie a vlastnosti: Aj hrnce majú rôzne funkcie a vlastnosti, ktoré sa neskôr pri používaní zídu. Je to napríklad tlaková možnosť, kedy sa pomocou pokrievky stane z bežného hrnca tlakový. Následne ide o odnímateľnú rukoväť. To sa hodí napríklad pri čistení či už v umývačke alebo v rukách, alebo vtedy, keď hrnce skladujete. Výhodné to je najmä pri panviciach. Výhodnou maličkosťou je napríklad ryska ukazujúca, koľko tekutiny v hrnci máte. Niektoré hrnce poskytujú veľmi efektívne držiaky na odloženie pokrievok.
Cena
Stanovte si rozpočet a vyberte niekoľko kandidátov. Najlacnejšie hrnce zaobstaráte aj do 40 €, luxusný riad môže stáť aj viac ako 200 €.
Jednoduchá údržba
Spája sa s nepriľnavým povrchom, ktorý zaistí tiež ľahšiu údržbu.
Odolnosť povrchu
Ak stavíte na hrniec s kvalitným odolným povrchom, potom budete môcť pri varení používať aj kovové náčinie bez toho, aby sa povrch zničil.
Moderný vzhľad
Už dávno neplatí, že sú kuchynské hrnce len kusom obyčajného riadu, ktorý po varení upracete do skrine.
Prečítajte si tiež: Indukčné varenie a Zepter
Na indukciu je nutné vyberať špeciálny riad
Väčšina hrncov na trhu je určená na použitie na plynovom sporáku či sklokeramickej doske.
Indukčné varenie a vhodné hrnce
Keď chcete variť na indukčnej doske, nemôžete použiť akýkoľvek hrniec. Je potrebné mať špeciálny kuchynský riad, ktorý bude kompatibilný s indukčnou varnou doskou.
Princíp indukčného varenia
Medzi magnetickými cievkami pod indukčnou varnou doskou a hrncom sa vytvára magnetické pole. Z neho sa generuje teplo, ktoré ohrieva obsah hrnca alebo panvice.
Charakteristika hrncov na indukciu
Hrnce na indukciu (indukčné hrnce) sú charakteristické plochým dnom, ktoré zabezpečí optimálne rozloženie tepla. Na pohľad sú od bežných hrncov na nerozoznanie. Majú rovnaký vzhľad a dizajn, ale hlavným rozdielom je materiál, z ktorého sú vyrobené. Okrem toho, sú viditeľne označené znakom špirálovej pružiny (cievky), ktorý sa zvyčajne nachádza na dne hrncov.
Ako zistiť, či je hrniec vhodný na indukciu?
Zistiť to môžete dvoma spôsobmi:
- Skontrolujte, či sa na spodnej strane dna hrnca nachádza symbol indukcie.
- Spravte rýchly a jednoduchý test pomocou magnetu. Pridržte magnet na dne hrnca a ak sa prilepí, tak hrniec môžete použiť na indukčnej varnej doske.
Materiály vhodné pre indukčné hrnce
Indukčný hrniec je vyrobený z materiálu na magnetickej báze, ktorý podporuje vynikajúcu tepelnú vodivosť.
- Nerez: Riad na indukciu z nerezového materiálu patrí k najobľúbenejším a cenovo dostupným. Je charakteristický svojou odolnosťou a veľkou výhodou je, že nerez nekoroduje. Okrem toho, ľahko sa čistí a zvyčajne hrnce z nerezu sú vhodné aj do umývačky riadu a rúry. Nie je to najlepší vodič tepla, preto sa tento materiál kombinuje s viacerými vrstvami hliníka.
- Liatina: Liatinové hrnce sú prirodzene magnetické, takže v nich môžete variť aj na indukcii. Vynikajúco udržujú teplo, vďaka čomu sú ideálne na opekanie a pomalé varenie. Okrem toho, je liatina dostatočne odolná a pri správnej starostlivosti môžu z nej hrnce vydržať aj niekoľko generácií. Nevýhodou je, že liatinové hrnce na indukciu sú ťažké a ich obstarávacia cena je vyššia.
- Keramika: Hrnce na indukciu z keramiky majú atraktívny a moderný dizajn. Ich povrch je nepriľnavý, vďaka čomu vám jedlo len tak ľahko neprihorí. Nevýhodou je, že tento materiál je krehký a môže sa ľahko poškodiť. Takže, keď vám spadne keramický hrniec, môže buď prasknúť alebo sa rozbiť. Ak sa rozhodnete kúpiť si keramické hrnce na indukciu, je potrebné s nimi zaobchádzať veľmi opatrne.
- Meď: Meď sama o sebe nie je magnetická, ale niektorí výrobcovia pridávajú na dno medených hrncov magnetickú vrstvu, vďaka čomu sú kompatibilné s indukciou. Medené indukčné hrnce majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a zabezpečia rýchly a rovnomerný ohrev. Vyžadujú si špeciálnu starostlivosť, aby si zachovali svoj vzhľad.
- Titán: Pre nadšencov zdravého stravovania sú správnou voľbou titánové hrnce, pretože pri príprave jedla nie je potrebné používať žiadny tuk. Pre použitie na indukcii sa zvyčajne kombinujú s iným materiálom. Sú charakteristické svojou odolnosťou a poskytujú vynikajúci prenos tepla.
- Smalt: Smaltované hrnce sú charakteristické svojim tradičným vzhľadom, ktorý mnohí poznajú z detstva. Kedysi sa tento materiál používal v každej kuchyni. V súčasnosti sa môžu smaltované hrnce použiť aj na indukčnej varnej doske, ale ich dno musí byť tvorené z kompatibilného materiálu. Výhodou je ich nízka obstarávacia cena. Tieto hrnce sa môžu umývať v umývačke riadu a neudržia jedlo dostatočne dlho teplé, v porovnaní s inými materiálmi.
- Hliník: Na trhu nájdete aj hliníkové hrnce, ktoré sa používajú na indukciu. Ale hliník nie je magnetický, keď sa však kombinuje so správnym materiálom, môžu sa takéto hrnce používať aj na indukcii.
Rozdiely medzi indukčnými a bežnými hrncami
Indukčný hrniec je vyrobený z materiálu na magnetickej báze, ktorý podporuje vynikajúcu tepelnú vodivosť, zatiaľ čo bežné hrnce a panvice sú vyrobené z bežných materiálov. Hrnce na indukciu sú navrhnuté tak, aby boli kompatibilné s indukčnými varnými doskami. Ich spodná časť je vyrobená z feromagnetického materiálu, ako je napríklad železo alebo špeciálne legovaná oceľ.
Použitie indukčných hrncov na iných varných doskách
Áno, indukčný hrniec môžete použiť na inom type varnej dosky. Ale nemusí fungovať tak dobre, ako na indukčnej varnej doske.
Čistenie indukčných hrncov
Hrnce na indukciu treba umývať bez použitia drsných špongií a drôteniek. Vhodné je použiť mäkkú špongiu alebo utierku a jemný čistiaci prostriedok.
Priemer dna hrnca
Pri výbere hrnca na indukciu je dôležité vybrať si široké a ploché dno, aby sa teplo rozložilo rovnomerne (dôvodom je, že sa ohrieva hrniec a nie varná doska). Zaoblené alebo skrútené dná môžu viesť k nerovnomernému ohrevu.
Ako funguje indukčná varná doska
Indukčné varné dosky fungujú prostredníctvom elektromagnetickej cievky v horáku. Táto cievka vytvára elektromagnetickú energiu, ktorá reaguje s kompatibilným riadom. Teplo sa generuje priamo v hrnci a nie na povrchu varnej dosky, ako je to u plynových alebo elektrických varných dosiek.
Tipy pre údržbu indukčných hrncov
- Pravidelne čistite svoje hrnce na indukciu: Indukčný riad by ste mali čistiť po každom použití, aby ste predišli hromadeniu zvyškov jedla alebo škvŕn.
- Neukladajte hrnce na indukciu na seba: Ukladanie hrncov na seba môže spôsobiť poškriabanie a iné poškodenie povrchu indukčných hrncov.
- Používajte správne kuchynské náčinie: Pri varení v hrnci na indukcii by sa nemali používať kovové náčinia, pretože môžu poškriabať ich povrch.
- Vyhnite sa náhlym zmenám teploty: Nevystavujte svoje hrnce na indukciu náhlym zmenám teploty, pretože to môže spôsobiť ich deformáciu a prasknutie.
- Používajte vhodné nastavenia teploty: Indukčné hrnce sa rýchlo zahrievajú, preto je dôležité používať vhodné nastavenia teploty.
- Neprehrievajte hrnce na indukciu: Ak prehrejete hrniec na indukciu, môže to spôsobiť zmenu farby alebo poškodiť povrch.
Súprava vs. jednotlivé kusy
Pri výbere sa treba rozhodnúť, či si chcete kúpiť súpravu hrncov na indukciu alebo jednotlivé kusy.
Test a recenzie hrncov na indukciu
V našom porovnaní sa medzi sadami hrncov výborne umiestnila 10-dielna súprava Tescoma Ultima 780610 s unikátnym spôsobom odkladania pokrievok alebo súprava hrncov BerlingerHaus. Hodia sa ako základ kuchynskej výbavy, vychádzajú cenovo priaznivejšie a vzhľadovo sú zladené. Môžu predstavovať doplnok k sade aj samostatný kus.
#