Hrášok a hranolky, kombinácia, ktorá evokuje spomienky na detstvo a nedeľné obedy. V tomto článku preskúmame rôzne recepty, ktoré kombinujú hrášok s hranolkami, od tradičných až po inovatívne variácie. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu pre špeciálnu príležitosť, nájdete tu recept, ktorý vyhovuje vašim požiadavkám.
Klasika s Bravčovou Panenkou a Zelerovými Hranolkami
Tento recept kombinuje jemné bravčové mäso s originálnou prílohou zo zelerových hranolčekov a sviežim hráškom.
Suroviny:
- Bravčová panenka 600 g (možné použiť aj kuracie alebo morčacie mäso)
- Plnotučná horčica
- Domáci paradajkový pretlak
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Sterilizovaný hrášok
- Zeler - buľva
- Olivový olej
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Bravčovú panenku nakrájajte na medailóniky.
- Medailóniky potrite z jednej strany horčicou a domácim paradajkovým pretlakom.
- V panvici rozohrejte trochu olivového oleja a orestujte plátky zo strany, kde sú naložené v horčici a pretlaku.
- Medzitým potrite mäso horčicou a pretlakom z druhej strany, mäso z jednej strany orestujte, obráťte ho a restujte z druhej strany.
- Keď je panenka orestovaná, môžete ju servírovať napríklad so zelerovými hranolkami, čerstvou cibuľou a sterilizovaným hráškom a ľahkou verziou tatárskej omáčky.
- Zeler ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Pripravte si v kastróle vodu a priveďte ju k varu, do vriacej vody vložte zelerové hranolky a nechajte ich cca 2 minúty variť.
- Vodu zlejte a k hranolkám pridajte trochu olivového oleja a korenie podľa chuti a premiešajte.
Rýchly Obed: Kuracie Prsia s Hráškom a Mrkvovými Hranolkami
Pre tých, ktorí hľadajú zdravú a rýchlu alternatívu, je tu recept na kuracie prsia s tofu, hráškom, ryžou a mrkvovými hranolkami. Táto kombinácia je plná bielkovín a má nízky obsah tuku.
Tipy a obmeny:
- Namiesto bielej ryže použite hnedú ryžu, ktorá obsahuje viac vlákniny a bielkovín.
- Do zmesi môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad kukuricu alebo huby.
- Mrkvové hranolky sú zdravšie a ľahšie stráviteľné, pretože sa pečú v rúre a nevyprážajú v oleji.
Slovenská Klasika: Mäso s Hranolkami a Hráškom
Tento recept je ideálny pre rodinné oslavy a sviatky. Je sýty, chutný a nenáročný na prípravu.
Suroviny:
- 600 g bravčového mäsa
- 1 kg zemiakov
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránka
- 200 g zeleného hrášku - mrazeného
Postup:
- Cibuľku nakrájajte nadrobno a opražte na troche oleja.
- Pridajte mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražte tak, aby sa mäso zatiahlo.
- Podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
- Pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
- V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky.
- Mäso zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Nedeľný Obed: Kuracie Štvrte s Hranolkami a Ryžou s Hráškom
Chrumkavé kuracie štvrte s hranolkami a ryžou s hráškom sú klasický nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s chlebom, hrachom a kapustou
Postup:
- Kuracie štvrte uložíme na plech s papierom na pečenie.
- Kôrka by mala byť chrumkavá a mäso šťavnaté.
- Smažíme hranolky v oleji dozlatista a po vybratí osolíme.
- Ryžu uvaríme v osolenej vode, na konci primiešame maslo a hrášok.
- Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávame so šalátom z paradajok a cibule.
Hrášok na Masle s Hranolkami a Vajcom: Večera do 15 Minút
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú večeru, je tu recept na hrášok na masle s hranolkami a volským okom.
Suroviny:
- Konzerva hrášku
- Maslo
- Hranolky
- Vajcia
- Kečup
- Klobása (pre mäsožravcov)
Postup:
- Urobíme hranolky.
- Hrášok zlejeme a necháme odkvapkať.
- Rozpustíme maslo a pridáme don odkvapkaný hrášok, prehrejeme, dochutíme soľou.
- Urobíme volské oko.
- Pre mäsožravcov doplníme aj kusok klobásy.
- Podávame s hranolkami a kečupom.
Pikantné Bravčové na Hrášku s Hranolkami
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, bravčové na hrášku s hranolkami je pre vás ideálna voľba.
Postup:
- Do hrnca si dajte trochu oleja a nechajte v ňom osmažiť cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Nakrájajte si mäso na tenšie pásiky a pridajte ho k cibuli.
- Zasypte zmes trochou rasce a nechajte mäso osmažiť.
- K mäsu pridajte vodu, posoľte a okoreňte a pretlačte cesnak.
- Mäso zakryte a nechajte dusiť približne 15 minút.
- Približne po 5-7 minútach dusenia, pridajte do hrnca hrášok.
- Hrniec zakryte a duste.
- Zemiaky si nakrájajte na hranolky a vypražte.
- Všetko spolu na záver zmiešajte a vychutnajte si lahodné jedlo.
Rybie Filety v Cestíčku s Hráškovým Pyré a Hranolkami
Tento recept kombinuje chrumkavé rybie filety s jemným hráškovým pyré a hranolkami.
Suroviny:
- Rybie filety
- Zemiaky
- Zelený hrášok
- Kukuričná múka
- Škrob
- Vajcia
- Pivo
- Paprika
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bazalka
- Maslo
- Olej
Postup:
- Filety umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na hrubšie hranolčeky (mesiačiky) a vložíme do studenej vody, kým ich nebudeme potrebovať.
- Pyré: zelený hrášok uvaríme v takom množstve vody, aby bol len zakrytý, niekoľko minút ho povaríme a scedíme. Časť vody z varenia a 2 lyžice hrášku odložíme bokom.
- Zvyšný hrášok rozmixujeme ručným mixérom spolu s lístkami bazalky. Osolíme a pridáme maslo. Ak chceme mať krémovú konzistenciu, môžeme pridať ešte trochu vody z varenia a precediť cez sito.
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, vypražíme v ňom zemiaky, vyberiem ich a udržujeme teplé.
- Cestíčko: do misky dáme kukuričnú múku, škrob, vajcia, pivo, papriku, soľ a korenie a vymiešame do hladka.
- Kúsky ryby osolíme, obalíme v zmesi a niekoľko minút smažíme v horúcom oleji.
- Na tanier dáme hráškové pyré, naň zemiaky, potom ryby a posypeme hráškom.
Kuracie Prsia na Hrášku: Minútka pre Každého
Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Korenie (soľ, vegeta, rasca, mleté čierne korenie, kurkuma)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Hrášok
- Horúca voda
- Solamyl (na zahustenie)
Postup prípravy:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Primiešame olivový olej a obľúbené korenie (soľ, vegetu, rascu, mleté čierne korenie, kurkumu).
- Odložíme do chladu.
- Orestovanú cibuľu zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme ochutené mäso.
- Mäso opekáme z každej strany, aby sa zatiahlo. Zbledne.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäsko dusíme zopár minút, aby pustilo vlastnú šťavu.
- Kuracie mäso s hráškom podlejeme pohárom horúcej vody cca 250 ml.
- Dusíme do mäkka.
- Omáčku zahustíme troškou Solamylu rozmiešaného vo vode podľa potreby, taktiež môžeme dochutiť.
Tip na záver: Naložené mäso v olivovom oleji a korení nechajte marinovať v chlade zopár hodín, najlepšie cez noc.
Prečítajte si tiež: Hrachovo-mrkvová zmes: Recepty
Kuracie Ragú na Hrášku: Trocha Zmeny od Hríbov
Tento recept je zaujímavou alternatívou k tradičnému ragú s hríbami a ponúka bohatú chuť a jednoduchú prípravu.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Kuracie mäso (nakrájané na kocky)
- Olej
- Soľ, korenie, sladká paprika, údená paprika
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Paradajkový pretlak
- Zemiak (na zahustenie)
- Voda
Postup prípravy:
- Mrkvu nastrúhame nahrubo a zľahka chvíľu v hrnci opražíme na troche oleja.
- Pridáme mäso narezané na kocky a spolu s mrkvou asi 5 minút restujeme.
- Podlejeme trochou vody (1 dl), osolíme, okoreníme, pridáme sladkú a údenú papriku.
- Nakoniec dodáme hrášok, zalejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak.
- Vody stačí pridať len toľko, aby pokryla mäso s hráškom.
- Chvíľu všetko varíme, podľa potreby dochutíme a nakoniec zahustíme nastrúhaným zemiakom.
Kuracie na Hrášku so Syrom v Črievku
Tento recept je zaujímavý vďaka použitiu syra v črievku, ktorý omáčku zahustí a dodá jej krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Kuracie prsia (nakrájané na kúsky)
- Cesnak (pretlačený)
- Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
- Horčica
- Kečup
- Hrášok (mrazený, alebo v konzerve)
- Tavený syr v črievku (Bambino)
- Voda alebo vývar na podliatie
Postup prípravy:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené).
- Necháme zatiahnúť.
- Pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a provensálske bylinky.
- Pridáme aj horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
Kuracie Prsia so Smotanovou Omáčkou a Hráškom
Tento recept kombinuje jemné kuracie prsia s bohatou smotanovou omáčkou a sviežim hráškom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Šalotka (nadrobno nakrájaná)
- Biele víno
- Vývar
- Tymián
- Cesnakový prášok
- Horčica
- Smotana
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájame na 4 steaky, osolíme.
- Vložíme ich na rozpálenú panvicu, do ktorej sme naliali trochu olivového oleja.
- Keď sú dozlatista opečené, otočte ich a rovnakým spôsobom opečte aj druhú stranu.
- Znížte teplotu a do panvice pridajte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Keď zmäkne, podlejeme vínom a jedlo odglazujeme.
- Keď tekutina vyvrie na polovicu, pridajte vývar, vráťte doň mäso a nezabudnite na tymián a cesnakový prášok.
- Omáčku dochutíme horčicou a pridáme smotanu.
Vianočná Treska s Hráškovým Pyré a Hranolkami
Tento recept je súčasťou vianočného menu a kombinuje chutnú tresku s hráškovým pyré a hranolkami.
Suroviny:
- 800 g tresky jednoškvrnnej (chrbtová časť bez kože)
- 600 g zemiakov
- 400 g mrazeného hrášku
- 8 PL hladkej múky
- 4 PL kukuričného škrobu
- 1/4 ČL čerstvého mletého korenia
- 1 ČL soli
- 1 fľaša tmavého piva
- 4 extra PL hladkej múky
- Slnečnicový olej na vyprážanie (bez vône)
- 50 g masla
- Soľ
Postup prípravy:
- Mrazený hrášok dáme variť do hrnca s cca 1/2 šálkou vody. Necháme variť až kým sa hrášok začne jemne rozvárať.
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na hrubšie hranolčeky. Dáme ich vyprážať. Keď začnú chytať prvú hnedastú farbu, vyberieme ich a dáme odtiecť z oleja na kuchynský papierový obrúsok. Jemne ich osolíme a necháme vychladnúť.
- Do misy dáme 8 polievkových lyžíc múky a 4 lyžice kukuričného škrobu, pridáme soľ, korenie a zalievame pomaly pivom a vymiešame pomerne husté cestíčko, ktoré by malo konzistenciou pripomínať kyslú smotanu.
- Do ďalšieho taniera dáme zbytok múky. Rybu naporciujeme. V tomto malom množstve múky obalíme rybu, následne ju obalíme v cestíčku a ihneď vložíme do rozpáleného oleja. Pražíme cca 10-15 minút, prípadne cca 7 minút z každej strany, kým cesto neostane zlatavé. Rybu vyberieme a necháme odtiecť od oleja.
- Do horúceho oleja opäť vložíme hranolky a dopečieme ich do zlatova. Vyberieme a necháme odkvapkať.
- Do jemne rozvareného hrášoku, v ktorom nám ostalo trochu vody, pridáme maslo a trochu soli, rozmačkáme drtičom na zemiakovú kašu - nie však úplne na jemno.
- Rybu podávame s hranolkami a hráškovým pyré.
Tipy a Triky pre Dokonalé Jedlá s Hráškom a Hranolkami
- Marináda: Ak máte čas, nechajte kuracie mäso marinovať v olivovom oleji a korení cez noc.
- Hrášok: Používajte čerstvý alebo mrazený hrášok podľa sezóny a dostupnosti.
- Zahusťovanie: Na zahustenie omáčky môžete použiť Solamyl, nastrúhaný zemiak, alebo syr v črievku.
- Hranolky: Pre chrumkavé hranolky ich smažte na dvakrát.
Prečítajte si tiež: Hrášok a kuracie mäso