Hrášková polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Táto jednoduchá a chutná polievka je ideálna pre všetky vekové kategórie, a ak ju obohatíte o liate cesto, získate sýte a plnohodnotné jedlo. V tomto článku vám predstavíme recept na hráškovú polievku s liatym cestom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Prečo si pripraviť domácu hráškovú polievku?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domácu hráškovú polievku. Poctivý domáci vývar tvorí základ chutnej polievky. Polievky, najmä husté krémové, sú ideálne do chladnejšieho počasia. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a môžete použiť čerstvé alebo mrazené suroviny. Navyše, domáca polievka je zdravšia a viete, čo presne obsahuje.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného alebo čerstvého hrášku
- 1-2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- Sladká paprika
- Čierne korenie mleté
- Nové korenie mleté
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Vegeta (podľa chuti)
- 200 ml smotany na varenie (voliteľné)
- Čerstvé bylinky na ozdobenie (petržlenová vňať, pažítka, mäta)
- Slanina a krutóny na ozdobenie (voliteľné)
- Vajíčko
- Krupica
- Mlieko
Príprava:
Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
Základ polievky: Vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom plameni. Orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen a krátko opečte.
Pridanie hrášku a korenia: K orestovanej zelenine pridajte mrazený (alebo čerstvý) hrášok. Pridajte sladkú papriku, čierne aj nové korenie, pretlačený cesnak a osolíme a okoreníme. Trošku necháme podusiť a následne zalejeme vodou.
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
Varenie polievky: Polievku priveďte k varu a varte, kým zelenina nezmäkne.
Príprava liateho cesta (halušiek): Vajíčko rozbijeme do misky a postupne pridávame krupicu a aby cesto nebolo moc husté, pridáme trochu mlieka a metličkou rozmiešame. Nesolíme.
Varenie liateho cesta: Keď polievka vrie, cez sitko na halušky pretlačíme krupicové cesto a necháme variť v polievke, kým nie sú halušky mäkké.
Dochutenie a zjemnenie: Pridajte ešte vegetu a nakrájanú cibuľku a varíme kým sa všetky chute spoja. Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať smotanu na varenie.
Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami. Pre extra chuť môžete pridať opraženú slaninu a krutóny.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Tipy a triky:
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Časť polievky môžete rozmixovať ponorným mixérom a potom vrátiť späť do hrnca. Ak chcem, aby bola polievka naozaj dokonale hladká a zamatová, môžem ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
- Výber hrášku: Ak máte k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použite namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechajte slaninu. Krutóny opečte na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžem použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. sójovú alebo ovsenú).
- Oživenie chuti: Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu.
- Krutóny a slanina: Na suchej panvici najprv opečte nakrájanú slaninu dochrumkava. Ak slanina nepustila dostatok tuku, pridajte na panvicu trochu masla (cca 1-2 PL) alebo olivového oleja. Na rozpálenom tuku opečte kocky chleba zo všetkých strán dozlatista a dochrumkava.
Ďalšie polievkové inšpirácie:
Ak máte radi polievky, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Bryndzová polievka: Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody. Pridajte najemno postrúhanú cibuľu a uvarte domäkka. Bryndzu rozmiešajte so smotanou v polievkovom hrnci.
- Jahodová polievka: Jahody sa dôkladne umyjú, rozmixujú, zmiešajú s cukrom a nechajú vychladnúť. Táto polievka sa podáva ako dezert ozdobený bazalkou.
- Mliečna polievka s mrveničkou: Do osolenej vody dáme variť zemiaky nakrájané nadrobno, keď sú uvarené pridáme mlieko a maslo. Necháme zovrieť, vmiešame mrvance a prevaríme. Primerane dochutíme soľou a polievka je hotová.
- Brokolicovo-smotanová polievka: Na trocha oleji opražíme cibuľku, pridáme brokolicu a opražíme.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka