Nie je to tak dávno, čo ideálom druhého chodu slávnostného obeda v kruhu rodiny bolo do chrumkava upečené plnené kurča so zemiakovým pyré a s čerešňovým kompótom. Dnes máme kurča na stoloch často a vieme ho pripraviť na stovky spôsobov. Fantázia nás zrádza v momente, keď sa k nemu snažíme vymyslieť inovatívnu prílohu. Kuracie krídelká so zemiakmi sú obľúbenou kombináciou pre mnohých kuchárov a labužníkov. Ponúkame vám inšpirácie a recepty, ako pripraviť chutné a rozmanité jedlo z týchto surovín.
Prečo si vybrať kuracie krídelká a zemiaky?
Táto kombinácia je obľúbená pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a variabilitu. Kuracie krídelká sú šťavnaté a chutné, zatiaľ čo zemiaky sú univerzálna príloha, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Navyše, príprava jedla z kuracích krídeliek a zemiakov je nenáročná a časovo nenáročná, čo ocenia najmä zaneprázdnení ľudia.
Zemiaky: Viac než len príloha
Zemiaky sa dostali k ľuďom pred sedemtisíc rokmi v Južnej Amerike, v oblasti Bolívie. Zemiaková šupka a dužina tesne pod ňou sú bohaté na draslík, ktorý pomáha udržiavať zdravé srdce. Majú v sebe fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo i zinok. Obsahujú vlákninu a v jedinej hľuze je skoro polovica dennej dávky vitamínu C. Mnohé z toho sa, žiaľ, ničí dlhou alebo nesprávnou kuchynskou prípravou. Zemiaky majú nízku kalorickú hodnotu a dokážu znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A hoci obsahujú škroby, striedma porcia ani 3-krát do týždňa nikomu neublíži, teda ak sú varené a nie vyprážané, presolené a prehnane omastené. Kúpiť si môžete farebné zemiaky, napríklad fialové.
Inšpirácie a recepty na kuracie krídelká so zemiakmi
Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť kuracie krídelká so zemiakmi. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Kuracie krídelka so zemiakmi a zeleninou z jedného plechu
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Kuracie krídelká umyte a osoľte. Pridajte nakrájané zemiaky na väčšie hranolky a nakrájanú cibuľu na mesiačiky. Všetko zmiešajte s korením a olejom a pečte v rúre, kým nie sú krídelká a zemiaky zlatisté a prepečené.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery
Pečené kuracie stehná so zemiakmi a slaninou
Stehná rozdeľte na horné a dolné a poukladajte ich na zemiaky, tiež osoľte. Pridajte plátky slaniny pre extra chuť a pečte v rúre, kým nie sú stehná prepečené a slanina chrumkavá.
Kuracie mäso so zemiakmi na petržlenovej vňati z jedného plechu
Jednoduché suroviny pre fantastické jedlo. Kuracie stehná na kyslej kapuste so zemiakmi: Nedeľný obed v jednom hlinenom pekáčiku.
Zapečené zemiaky s jablkom a kuracími krídlami
Potrebujeme cca 2 kg zemiakov, 2 väčšie zelenšie jablká (tie sú kyselkavejšie), 3 stredne veľké cibule, 5-6 strúčikov cesnaku a kuracie krídla, poprípade iné kuracie mäso.
Marinované pečené zemiaky s kuracím mäsom z jedného plechu
Kuracie mäso použite podľa chuti, buď stehná alebo krídla. Marinádu poriadne premiešame s mäsom a so zemiakmi.
FOTORECEPT: Pečené krídelká
Ingrediencie: 10 ks kuracie krídelka, 500 g zemiaky, 100 g klobáska, 50 g slanina, Soľ, mletá rasca, korenie na pečené kura, 1 PL rastlinný tuk Flora Gold
Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky
Chrumkavé kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch
Kyslú kapustu vyžmýkame, poprípade pokrájame na drobnejšie. Umyté, očistené zemiaky si nakrájame na hrubšie mesiačiky. Na kapustu navrstvíme osolené, rascou posypané zemiaky.
Kuracie stehná na kyslej kapuste so zemiakmi
Recept pochádza z českej stránky Kuchařka pro dceru. Mala som doma potrebné suroviny, nedeľný obed bol v jednom hlinenom pekáčiku ako.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie krídelka a hranolky
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé kuracie krídelka a hranolky:
- Pred pečením: Marinujte krídelka vopred pre intenzívnejšiu chuť.
- Teplota pečenia: Pečte pri vyššej teplote pre chrumkavú kožu.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami.
Netradičné prílohy ku kuraciemu mäsu
Ani známi šéfkuchári sa s prílohami príliš „nehrajú“. Vedia, čo s čím rýchlo skombinovať. Robte to ako oni. Každodenné chutné a zdravé varenie znamená poradiť si s tým, čo máme poruke - v chladničke, v komore. Zelenina je všeliek a ponúka nespočetné variácie. Osvojiť si stačí základné postupy - blanšírovanie, dusenie, restovanie. Restovaná i blanšírovaná (varená pár minút v osolenej vode a hneď scedená) zelenina musí zostať jemne chrumkavá. Pred podávaním k nej pridajte šťavu z dusenia alebo výpek z pečenia kuraťa, prípadne citrónovú šťavu. Vrch posypte vňaťou z mladej cibuľky alebo sezamovými semienkami. Skvelá príloha môže byť takto v priebehu chvíľočky hotová. Ak máte doma chlapa, ktorý si za nič na svete nedokáže predstaviť mäso bez zemiakov či ryže, pokojne ich pridávajte do zeleniny.
Zemiakovo-zeleninové pyré
Ak sa vám zapáči zemiakovo-zeleninové pyré, otestujte ho nabudúce s iným druhom zeleniny. Vynikajúcou prílohou ku kuracím variáciám je pyré zo zemiakov a z mladého zeleného hrášku. Postup je podobný: varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Mladý hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom. Hrášok sa k nám dostal z Orientu a súčasťou našej stravy je už viac než dve tisícročia. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča ženám, ktoré túžia po dieťati, no nedarí sa. Čerstvý hrášok obsahuje okrem bielkovín vlákninu, nukleové kyseliny, veľa vitamínu A, vitamíny B - kyselinu listovú, tiamín, riboflavín, niacín - plus železo, horčík, zinok. Je to kokteil prírody určený na podporu nervovej sústavy, zdravý rast a vývoj buniek vrátane krvotvorných.
Prečítajte si tiež: Chutné pečené zemiakové hranolky
Zelerová príloha
Aj zeler patrí medzi výživovo a metabolicky najhodnotnejšiu zeleninu. Pôsobí antibakteriálne, pomáha pri poruchách látkovej premeny, podporuje obličky, močové cesty, trávenie. Pánom sa odporúčajú viacdňové kúry, keď by mali jesť zeler v akejkoľvek forme (hľuzy, stonky) a akomkoľvek množstve. Očistený zeler pokrájame na malé plátky alebo rezance, podlejeme vodou, osolíme a udusíme domäkka. Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju mliekom, dobre povaríme a pridáme k zeleru. Nakoniec pridáme smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom a okyslíme citrónovou šťavou.
Kyslá kapusta ako príloha
Na olejom jemne pretretý plech vystelieme plátkami kvalitnej, mäsom prerastenej slaninky. Následne na plech natlačíme cca 2 cm hrubú vrstvu kyslej kapusty, ktorú sme nechali v sitku odkvapkať. Na kapustu rovnomerne rozložíme osolené a okorenené kuracie diely. Kožu môžeme ponechať, no kto uprednostňuje zdravší variant, odstráni ju. Zdatnejší kuchári môžu kuracie diely vykostiť. Nakoniec mäso rovnomerne posypeme nadrobno nakrájanou cibuľkou s cesnakom a korením, pokvapkáme olejom a zakryté pečieme na 200 oC domäkka. Na záver zapečieme. Najlepšou prílohou je čerstvý kváskový alebo zemiakový bochník vhodný na ulamovanie. Druhá možnosť: chrumkavá posýpka. Pripravíme ju zo striedky chleba alebo ciabatt nakrájaných na kocky. Opečieme ich dozlatista na panvici spolu so slnečnicovými semienkami, s prelisovaným strúčikom cesnaku, pár kvapkami oleja, petržlenovou vňaťou a tymianom. Kvasená kapusta je ešte zdravšia než surová, obzvlášť, keď ide o jej protirakovinové účinky, obsah vitamínu C a dôležitých antioxidačných látok. Baktérie kyseliny mliečnej zbavujú telo škodlivín, znižujú cholesterol i krvný tlak. Zlepšujú črevnú mikroflóru, a teda posilňujú imunitu aj látkovú premenu. Pre vegetariánov je zdrojom vitamínu B12, ktorý sa inak vyskytuje len v živočíšnych produktoch.
Inšpirácie pre každý deň
Každodenné chutné a zdravé varenie znamená poradiť si s tým, čo máme poruke - v chladničke, v komore. Zelenina je všeliek a ponúka nespočetné variácie. Osvojiť si stačí základné postupy - blanšírovanie, dusenie, restovanie. Restovaná i blanšírovaná (varená pár minút v osolenej vode a hneď scedená) zelenina musí zostať jemne chrumkavá. Pred podávaním k nej pridajte šťavu z dusenia alebo výpek z pečenia kuraťa, prípadne citrónovú šťavu. Vrch posypte vňaťou z mladej cibuľky alebo sezamovými semienkami. Skvelá príloha môže byť takto v priebehu chvíľočky hotová. Ak máte doma chlapa, ktorý si za nič na svete nedokáže predstaviť mäso bez zemiakov či ryže, pokojne ich pridávajte do zeleniny.
Týždenné menu s kuracím mäsom
Deťom zavreli školu a zostávajú na týždeň, dva alebo viac doma. So mnou, otcom alebo kýmkoľvek iným. Prinášame vám inšpiráciu na týždenné menu s využitím kuracieho mäsa:
- Pondelok:
- Polievka: Kurací vývar s niťovkami a koreňovou zeleninou.
- Hlavné jedlo: Kuracie prsia so zemiakovou omáčkou nakyslo.
- Utorok:
- Raňajky: Jogurt a poctivé muesli alebo jemne osladený tvaroh.
- Polievka: Strúhaná zeleninová (s vajíčkom).
- Hlavné jedlo: Pečené kuracie stehná so zeleninou, ryžou a šalátom.
- Streda:
- Raňajky: Sardinková nátierka s chlebom alebo pečivom, čerstvá zelenina.
- Polievka: Šošovicová polievka so zemiakmi.
- Hlavné jedlo: Mäsové karbonátky.
- Štvrtok:
- Raňajky: Ham and eggs (hemendex) alebo praženica, zelenina, chlieb.
- Polievka: Hráškový krém s chlebom a vajíčkom.
- Hlavné jedlo: Cestoviny s červenou omáčkou (alebo pestom).
- Piatok:
- Raňajky: Vajíčková nátierka s maslom alebo krémovým syrom, zelenina.
- Polievka: Ďalší vývar z odložených kuracích krídel a pečeňové halušky.
- Hlavné jedlo: Segedínsky guláš.
- Sobota:
- Obložený chlieb so šunkou, syrom, maslom, horčicou, kečupom, pestom, paradajkami, čili pre seba, korenie, kyslé uhorky, … podľa chuti.
- Polievka: Cesnačka z karfiolu (aj z mrazeného).
- Nedeľa:
- Raňajky: Ak sa dá, miešané raňajky pre celú rodinu.
- Polievka: Hovädzí vývar.
- Hlavné jedlo: Živánska.
Domáci chlieb ako dokonalá príloha
Nauč sa piecť DOMÁCI CHLIEB, ak to ešte nevieš. Ak máš čas a chuť, peč z kvásku (výživnejší a chutný chlieb).
Základný recept:
- 500g chlebovej múky (postupne nahraď ražnou, špaldovou, …)
- 300g vlažnej vody (vždy 60% z množstva múky)
- 10g soli (vždy 2% z množstva múky)
- Droždie na 500g múky
Riadne spolu vymies. Nechaj prvýkrát nakysnúť, vytvaruj, nechaj druhýkrát nakysnúť, peč pri 220°C do krásy. Recept možno upraviť na milión spôsobov.