Sklenené poháre na zaváranie sú neodmysliteľnou súčasťou každej domácnosti, ktorá si potrpí na domáce zaváraniny, džemy, kompóty, med alebo paštéty. Ich využitie je široké a okrem praktickej funkcie plnia aj estetickú úlohu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy sklenených pohárov na zaváranie, ich použitie, výhody a tipy pre úspešné zaváranie.
Všestranné využitie sklenených pohárov
Sklenené poháre nie sú určené len na džem. Ich univerzálnosť umožňuje uskladnenie rôznych druhov potravín, od sladkých zaváranín až po slané paštéty. Môžu sa použiť na:
- Džemy a marmelády: Klasické využitie pre uskladnenie ovocných dobrôt.
- Med: Sklenené poháre sú ideálne na uskladnenie medu, pretože nereagujú s jeho zložkami a zachovávajú jeho chuť a vôňu.
- Paštéty: Domáce paštéty si v sklenených pohároch zachovajú svoju čerstvosť a chuť.
- Kompóty: Ovocné kompóty sú tradičný spôsob, ako si uchovať ovocie na zimu.
- Nakladaná zelenina: Uhorky, kapusta, cvikla a iná zelenina si v sklenených pohároch zachovajú svoju chrumkavosť a chuť.
- Domáci jogurt: Poháre sú vhodné aj na prípravu a uskladnenie domáceho jogurtu.
- Koreniny a bylinky: Mini porcie korenia a byliniek nájdu svoje miesto v menších sklenených pohároch.
- DIY kozmetika: Vzorky domácej kozmetiky, ako sú krémy a balzamy, je možné skladovať v menších pohároch.
Výhody sklenených pohárov
Používanie sklenených pohárov na uskladnenie potravín má mnoho výhod:
- Tesnosť: Poháre s kvalitným uzáverom typu twist (s priemerom 82 mm) zabezpečujú tesné uzavretie a dlhodobé skladovanie zaváranín.
- Jednoduché čistenie: Sklenené poháre sú hygienické a ľahko sa čistia. Možno ich umývať v umývačke riadu. Priehľadnosť skla umožňuje jednoduchú kontrolu obsahu.
- Estetika: Solídne prevedenie pohárov pekne vynikne v špajze alebo v kuchyni. Zaváraniny v sklenených pohároch je možné podávať priamo na stôl.
- Opakovateľné použitie: Viečka, najmä tie s dvojdielnym systémom (uzatváracia obruba a vnútorné tesnenie), si zachovávajú svoje tesniace vlastnosti aj pri opakovanom použití.
- Zdravotná nezávadnosť: Sklo nereaguje s potravinami, takže nedochádza k uvoľňovaniu škodlivých látok do obsahu pohára. Viečka so silikónovým vnútrom chránia obsah pred kontaktom s kovom a zabraňujú korózii.
- Ekologickosť: Sklenené poháre sú recyklovateľné a predstavujú ekologickú alternatívu k plastovým obalom.
- Všestrannosť: Okrem uskladnenia potravín môžu sklenené poháre slúžiť aj na dekoratívne účely alebo ako darčekové balenie.
Druhy sklenených pohárov na zaváranie
Na trhu existuje široká škála sklenených pohárov na zaváranie, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, dizajnom a typom uzáveru.
- Podľa objemu: Poháre sa vyrábajú v rôznych objemoch, od malých pohárikov (75 ml, 90 ml) na vzorky alebo korenie, až po väčšie poháre (150 ml, 265 ml, 500 ml) na džemy, kompóty a paštéty.
- Podľa tvaru: Klasické okrúhle poháre, hranaté poháre, poháre s reliéfnym vzorom alebo poháre so špeciálnym tvarom (napr. na med). Hranaté fľaše na zaváranie sú obľúbené pre ich efektívne využitie priestoru v špajze a moderný vzhľad. Do oblých sa ľahšie ukladajú pevné suroviny, teda napríklad uhorky, huby alebo celé kusy ovocia. Pri zaváraní džemov, lekvárov či čalamád nie je tvar rozhodujúci. Tekutá konzistencia vášho výrobku sa bez problémov dostane aj do všetkých častí hranatého pohára. Na tvar myslite aj v rámci jednoduchého uskladnenia.
- Podľa typu uzáveru:
- Twist-off viečka: Najbežnejší typ uzáveru, ktorý umožňuje jednoduché otváranie a zatváranie pohára. Klasikou je tzv. twist off systém, teda obyčajné poháre, kde uzáver normálne zakrútite. Sú lacnejšie, no ich „doťahovanie“ potrebuje viac času a hlavne sily. Mínusom je napríklad to, že sa viečko nemusí vždy dokonale „chytiť“. Počas zavárania sa uvoľní a daný pohár s vašou vlastnoručne vyrobenou dobrotou už nemôžete zaradiť medzi zimné zásoby. Nevýhodou je taktiež to, že sa viečka časom opotrebujú a pri zaváraní vám budú, takpovediac, „preskakovať“. Preto budete musieť raz za cca 2 roky kúpiť nové.
- Viečka s klipom: Viečka s gumovým tesnením a kovovým klipom, ktoré zabezpečujú vzduchotesné uzavretie. Druhou, avšak o čosi drahšou možnosťou, sú poháre s lisovaným gumeným tesnením, ktoré iba jednoducho zaklapnete pomocou kovového systému. Tie sú určené prednostne práve na zaváranie a prácu s nimi zvládne i malé dieťa. Okrem toho existuje omnoho menšia pravdepodobnosť opotrebovania alebo „nechytenia“ viečka. Pohár Kilner s objemom 1 liter zaujme nielen svojou hranatou siluetou , ale aj vysokou praktickosťou . Je vyrobená z pevného číreho skla , ktoré je odolné proti rozbitiu a vhodné aj na každodenné použitie v kuchyni. Môžete ju využiť ako klasický zavárací pohár , ale aj ako úložnú dózu na múku, ryžu, cestoviny alebo iné suché i mokré potraviny. Viečko je opatrené gumovým tesnením , ktoré spolu s klipovým uzáverom z nerezovej ocele zaistí dokonalé hermetické uzavretie . Vďaka tomu obsah zostane čerstvý a chránený pred vonkajšími vplyvmi. Na tele pohára nájdete plastické logo Kilner , ktoré dodáva výrobku štýlový vzhľad inšpirovaný tradičným britským dizajnom. Pohár je možné umývať v umývačke riadu , čo uľahčuje údržbu. Produkt je dodávaný voľne bez krabičky , ideálny pre bežné domáce použitie.
- Dvojdielne viečka: Skladajú sa z uzatváracej obruby a vnútorného tesnenia, ktoré zaručujú hermetické uzavretie.
- Podľa dizajnu: Jednoduché priehľadné poháre, poháre s farebným sklom, poháre s dekoratívnym vzorom.
Použité poháre na zaváranie
Keď hovoríme o použitých pohároch, tak máme na mysli tie, ktoré ste si odložili z kúpenej majonézy či horčice. Samozrejme, drvivá väčšina ľudí zavára práve s takýmito pohármi. Ich obrovskou výhodou je, že nestoja ani cent a nepochybne sú aj veľmi ekologickou voľbou. Mínusom tohto riešenia je pomerne veľké riziko, že tenšie a opotrebované sklo nevydrží vysokú teplotu pri sterilizácii, no a problémom sú aj viečka, ktoré zvyknú byť vo vnútri hrdzavé. Veľmi často bývajú i „vybehané“, takže sklíčko vôbec neuzavrú. Pri použitých pohároch pred vami stojí ešte jedna úloha, a to odstránenie pôvodných etikiet. Nejde len o estetickú, ale praktickú záležitosť. Na miestach, kde etikety odstránite len čiastočne, vznikne lepkavá vrstva. Na ňu sa bude zachytávať prach, chlpy a iné nečistoty, čo nie je veľmi príjemné. Etikiet aj s lepidlom by ste sa preto mali zbaviť čo najdokonalejšie. Fľaše nechajte odmočiť z večera do rána. Svoje urobí umytie sklíčok v umývačke riadu.
Prečítajte si tiež: Druhy sklenených fliaš na sirup
Sterilizácia pohárov
Základom úspešného zavárania je dokonalá čistota. Je pravda, že v domácich podmienkach nikdy nevytvoríte stopercentne hygienické prostredie. Na to by ste museli svoje zaváraniny pripravovať v laboratóriu. Podstatou tohto úkonu je zničenie čo najväčšieho množstva mikroorganizmov, ktoré by mohli znehodnotiť vaše výrobky. Zaváraniny neskladujeme v chladničke, takže toho musia vydržať omnoho viac. Pamätajte, že sterilizácia pohárov v pondelok večer a zaváranie v utorok na obed nemá žiadny zmysel. Zváranie bez sterilizovania je skutočne veľkým riskom. Saponát a teplá voda totiž odstránia len časť mikroorganizmov. 100 °C je istota. Pri tejto teplote totiž hynie drvivá väčšina všetkého živého.
Klasické sterilizovanie v hrnci s vodou
Klasické sterilizovanie fliaš môže byť mierne zdĺhavé, no zároveň účinné a navyše je overené časom. Určite nezabudnite na viečka. Najprv poháre aj viečka dôkladne umyte s čistiacim prostriedkom na riad v teplej vode. Nezabudnite ich dobre opláchnuť. Do hrnca nalejte také množstvo vody, aby boli poháre úplne ponorené. Sterilizáciu nezačínajte v horúcej vode, poháre by vám mohli poprskať. Aby ste sa vyvarovali nehôd s popraskaným sklom, použite podobnú fintu ako pri samotnom zaváraní v hrnci s vodou. Na kuchynskú linku si položte čistú textilnú utierku a po vybratí na ňu poháre poukladajte. Viečka by ste mali sterilizovať na dvakrát. Po prvom „vyvarení“ pomocou papierovej kuchynskej utierky dokonale vyutierajte ich závity. Uvidíte, koľko nečistôt z nich vyberiete.
Spomínaný postup si vyžaduje samozrejme pomerne dosť času a práce. Ak si chcete všetko uľahčiť, môžete zvoliť aj omnoho rýchlejší spôsob. Poháre aj s viečkami iba dokonale umyte s čistiacim prostriedkom, opláchnite ich pod teplou tečúcou vodou a tesne predtým, ako do nich vložíte dané suroviny, ich pooblievajte zvnútra aj zvonku vrelou vodou z rýchlovarnej kanvice. Rátajte s tým, že tento postup nie je stopercentnou zárukou toho, že vám vaše zaváraniny vydržia bez plesní roky rokúce.
Sterilizovanie v rúre
Tak, ako môžete v rúre zavárať, v nej môžete aj sterilizovať vaše poháre. Poznáme dva rôzne postupy. Prvým je sterilizácia parou. Do hlbšieho pekáča nalejte trochu vody, poukladajte do nej zaváracie poháre a pri teplote 100 °C ich sterilizujte 10 - 15 minút. Pri druhom spôsobe na sterilizáciu využijete opäť vodu, no tentoraz ju nalejete do pekáča aj dovnútra pohárov. Teplota i čas sú rovnaké ako v prvom prípade. Efektívnosť oboch spôsobov je pomerne rovnaká.
Sterilizovanie v zaváracom alebo parnom hrnci
Ak máte doma špeciálny elektrický či indukčný hrniec na zaváranie, môžete samozrejme použiť aj ten. Vložte doň poháre a nastavte najvyššiu možnú teplotu. Ideálny čas je tiež cca 10 minút. Druhým možným riešením je aj využitie parného hrnca určeného na sterilizáciu detských fliaš. Pokiaľ tento prístroj vlastníte, určite ho môžete využiť aj takto. Menším problémom, a to hlavne pri lacnejších a základných modeloch týchto spotrebičov, môže byť maximálna teplota, ktorú si na nich viete nastaviť. Na samotné zaváranie sa totiž väčšinou používa max. 85 °C.
Prečítajte si tiež: Originálny darček
Sterilizovanie pohárov v mikrovlnnej rúre
Zaváranie v mikrovlnnej rúre, to je jeden z moderných postupov, ktorý vám dokáže zásadne uľahčiť život. Podobne tak môžete v mikrovlnke sterilizovať aj samotné poháre. Teplota v nej však opäť len málokedy presiahne 100 °C, preto sa musíte rozhodnúť, či to risknete, no vo všeobecnosti by ste sa nemali stretnúť s väčšími problémami. Viečka do mikrovlnnej rúry nepatria! Poháre najprv umyte a následne naplňte vlažnou vodou. Mikrovlnná rúra dokáže ohrievať len to, čo obsahuje tekutinu. Samotné sklo by vám teda nevysterilizovala.
Tento spôsob sterilizácie prebieha taktiež v mikrovlnnej rúre, no je vhodný len na malé fľaše na zaváranie. Budete naň potrebovať špeciálne parné vrecká, ktoré sú určené na sterilizáciu detských fliaš či cumlíkov. Vrecká dostanete bežne v drogérii alebo v obchodoch s detským sortimentom. Jedno je možné používať viacnásobne (cca až 20 x). Balenie s piatimi vreckami stojí v priemere necelých 10 eur. Obrovskou výhodou je, že tento spôsob sterilizácie pomôže odstrániť takmer 100 % všetkých baktérií a choroboplodných zárodkov. Mínusom je pomerne zdĺhavý proces.
Sterilizovanie pohárov v umývačke riadu
Áno, je to zvláštne, no i to je možné. Umývačka podobne ako mikrovlnka dnes neslúži len na umývanie riadu, ale tiež na takéto netradičné činnosti.
Príslušenstvo pre zaváranie
Okrem samotných pohárov existuje množstvo príslušenstva, ktoré uľahčuje zaváranie a uskladňovanie potravín:
- Zaváracie hrnce: Špeciálne hrnce na zaváranie s teplomerom a mriežkou na uloženie pohárov.
- Lieviky: Na jednoduché naplnenie pohárov bez rozlievania.
- Držiaky na horúce poháre: Pre bezpečnú manipuláciu s horúcimi pohármi.
- Odstraňovače bubliniek: Na odstránenie prebytočného vzduchu z pohárov pred uzavretím.
- Etikety: Na označenie obsahu a dátumu zavárania.
- Viečka: Náhradné viečka rôznych veľkostí a dizajnov.
- Otvárače viečok: Na jednoduché otváranie zaváraninových pohárov.
- Samolepky na koreničky: Na usporiadanie korenia v kuchyni.
Tipy pre úspešné zaváranie
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri zaváraní dodržujte nasledujúce tipy:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre domáce sirupy
- Používajte len kvalitné a nepoškodené poháre a viečka.
- Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte pred použitím.
- Pri napĺňaní pohárov nechajte dostatočný priestor pod okrajom.
- Po uzavretí pohárov ich otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
- Skladujte zaváraniny na chladnom a tmavom mieste.
Príklady produktov
- Pohár na zaváranie Orcio 580 ml: Ideálny pre stredne veľké porcie domácich zaváranín, džemov, nakladanej zeleniny či omáčok. Je vyrobený z kvalitného skla a kompatibilný s viečkom TO82 (nie je súčasťou balenia).
- Pohár Kilner s objemom 1 liter: Zaujme svojou hranatou siluetou a vysokou praktickosťou. Je vyrobený z pevného číreho skla, odolného proti rozbitiu. Viečko je opatrené gumovým tesnením a klipovým uzáverom z nerezovej ocele.