Hrachová polievka, obzvlášť tá krémová, je skvelou voľbou pre chladnejšie dni. Ponúka nielen výbornú chuť, ale aj zasýti a zahreje. Tento recept kombinuje klasickú hrachovú polievku so zemiakmi a cesnakom, čím vzniká jedinečná a chutná kombinácia.
Hrachová polievka - nielen hrášková
Ešte donedávna som si hrachovú polievku spájala najmä s tou hráškovou, krásne zelenou, ozdobenou strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. Keď som však nenašla fazuľu na polievku s rezancami, siahla som po žltom hrachu. Bola to voľba z núdze, ale krémová hrachová polievka sa podarila výborne a tak sa s vami podelím o tento jednoduchý recept.
Prečo si pripraviť hrachovo-zemiakovú polievku s cesnakom?
- Výborná chuť: Kombinácia hrachu, zemiakov a cesnaku vytvára lahodnú a harmonickú chuť.
- Krémová konzistencia: Pridaním zemiakov získava polievka krémovú konzistenciu bez potreby zahusťovania múkou.
- Sýtosť: Vďaka hrachu a zemiakom polievka zasýti a dodá energiu.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Variabilita: Polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Recept na krémovú hrachovo-zemiakovú polievku s cesnakom
Ingrediencie:
- Žltý hrach
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Bobkový list
- Čierne korenie (guličky aj mleté)
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Vegeta (alebo iné polievkové korenie)
- Zeleninový bujón (BIO kvality, voliteľné)
- Chlieb (na krutóny)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Voda alebo vývar
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Varenie hrachu: Na druhý deň vodu vymeníme, pridáme 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Príprava základu: Na panvici si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Dochutenie a mixovanie: Polievku môžeme nechať tak, ako je, alebo ju trochu prebehneme ponorným mixérom - tak do polovice. Potom ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- (Alternatívny postup): V hrnci rozpustíme bravčovú masť. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme. Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky). Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 2 Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Príprava krutónov: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
- Servírovanie: Nasypeme si z krutónov trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku: Pridajte viac cesnaku, prípadne ho opečte spolu s cibuľou.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte štipku kajenského korenia.
- Pre bohatšiu chuť: Použite namiesto vody vývar (napríklad zeleninový alebo slepačí).
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte na záver lyžicu kyslej smotany alebo kokosového mlieka.
- Pre vylepšenie vzhľadu a chuti: Ozdobte polievku čerstvými bylinkami, semienkami, orechami, alebo opečenou slaninkou.
- Ak nemáte čas: Použite na prípravu polievky MioMat alebo Luli Chef Midi. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť program a chutná krémová polievka je hotová.
- Ak sa vám zdá polievka príliš hustá: Zrieďte ju horúcou vodou.
- Ak chcete experimentovať: Nahraďte petržlen cesnakom alebo inou zeleninou.
Ako si vylepšiť krémovú polievku?
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou
Inšpirácie na ďalšie krémové polievky
Ak hľadáš ďalšie inšpirácie na krémové polievky, vyskúšaj napríklad:
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová batatová polievka s hubami
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Ohlasy a skúsenosti
Recept na hrachovú polievku si získal mnoho priaznivcov. Tu sú niektoré z ich reakcií:
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
- "Výborná! Na tabier som pridala krutóny a opečenú slaninku. Mňam, akože moja prvá hrachivja, ale určite nie posledná."
- "Vynikajúca. Naozaj."
- "Akože je vyyyyborna. Fakt nemá chybu."
- "Ďakujem za recept, potešil ma tým, že robím takú istú hrachovú, len ja mám rada cesnak, tak dávam hodne cesnaku a dávam krupóny - guličky z Lídla sú veľmi dobré a rýchlovka, na vrch petržl. vňať."
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka