Hrachová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých a rýchlych až po krémové a sofistikované. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu hrachovú polievku s chrumkavým opečeným chlebom.
Prečo si pripraviť hrachovú polievku?
- Výživná a sýta: Hrach je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny, čo z hrachovej polievky robí skvelé jedlo, ktoré vás zasýti na dlhú dobu.
- Lacná a dostupná: Hrach je cenovo dostupná surovina, takže si môžete pripraviť chutnú a výživnú polievku za pár eur.
- Variabilná: Hrachovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a dochucovadlami, takže si ju môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
- Ideálna na chladné dni: Teplá hrachová polievka je skvelým pokrmom na zahriatie v chladných dňoch.
Recepty na hrachovú polievku
1. Krémová hrachová polievka
Ingrediencie:
- 400 g zeleného hrášku (mrazený alebo 200 g sušeného)
- 3 zemiaky
- 1 cibuľa
- Olej
- Opečený chlieb
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Muškátový oriešok
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Ak používate sušený hrach, namočte ho deň vopred do vody.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a zemiaky na kocky.
- Na oleji opečte cibuľu a zemiaky.
- Pridajte hrach, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom a varte do zmäknutia.
- Na konci všetko rozmixujte ponorným mixérom.
- Podávajte s opečeným chlebom.
2. Hrachová polievka s údeným mäsom (alternatíva)
Ingrediencie:
- Sušený hrach
- Údené mäso (rebrá, koleno)
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Hrach namočte cez noc do vody.
- V hrnci uvarte údené mäso s bobkovým listom a korením.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho a nakrájajte na kocky.
- Do vývaru pridajte namočený hrach, nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu.
- Varte do zmäknutia hrachu a zeleniny.
- Pridajte nakrájané údené mäso, prelisovaný cesnak a majoránku.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s opečeným chlebom.
3. Rýchla hrachová polievka
Ingrediencie:
- Mrazený hrach
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Opečený chlieb
Postup:
- Na masle orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mrazený hrach a zalejte vývarom.
- Varte do zmäknutia hrachu.
- Rozmixujte ponorným mixérom.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s opečeným chlebom.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Ak používate sušený hrach, nezabudnite ho namočiť aspoň na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti doba varenia a hrach bude ľahšie stráviteľný. Hrach si pár krát prepáchneme a namočíme do vody - /večer/ - tak aby bol poriadne zaliaty … caa 2 cm nad povrchom …. vložíme do chladničky, nech nám krásne napučí …..
- Výber hrachu: Použiť môžete čerstvý, mrazený alebo sušený hrach. Sušený hrach je potrebné vopred namočiť. Sušený hrach je tak trochu v tieni iných strukovín, ale je to škoda.
- Základ polievky: Základom dobrej hrachovej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť zeleninový, kurací alebo hovädzí vývar.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť rozmixovaním časti hrachu alebo pridaním zemiakov. Zemiačiky nám ju krásne zahustia a netreba pridávať žiadnu múku ani solamyl…
- Dochutenie: Hrachovú polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami, ako je majoránka, cesnak, muškátový oriešok, rasca alebo čierne korenie.
- Opečený chlieb: K hrachovej polievke sa skvele hodí opečený chlieb. Môžete ho opiecť na panvici s trochou oleja alebo masti. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Variácie hrachovej polievky
- Hrachová polievka s klobásou: Do polievky môžete pridať na kolieska nakrájanú klobásu.
- Hrachová polievka so slaninou: Opečená slanina dodá polievke výraznejšiu chuť. Pripravíme si kocky či pásiky slaniny, ktoré opečieme na panvici do chrumkava.
- Hrachová polievka s mrkvou a petržlenom: Do polievky môžete pridať na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Keď je hrach vo vedľajšom hrnci polomäkký, pridajte zeleninu a prikryté varte domäkka.
- Hrachová polievka s kokosovým mliekom: Pre exotickú chuť môžete do polievky pridať kokosové mlieko.
Opečený chlieb k hrachovej polievke
Opečený chlieb je skvelým doplnkom k hrachovej polievke. Tu je niekoľko tipov, ako si ho pripraviť:
- Opečený chlieb na panvici: Chlieb nakrájajte na kocky a opečte na panvici s trochou oleja alebo masti do zlatista.
- Opečený chlieb v rúre: Chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olejom a opečte v rúre pri 180 °C do zlatista.
- Opečený chlieb s cesnakom: Na panvici opečte chlieb s trochou cesnaku.
Hrachová polievka pre najmenších
Hrachová polievka je vhodná aj pre deti. Pre najmenších ju môžete rozmixovať do hladkej krémovej konzistencie a dochutiť ju jemnými koreninami.
Hrachová polievka ako spomienka na detstvo
Pre mnohých je hrachová polievka spomienkou na detstvo. Milujem hrachovú kašu s údeným mäsom, je to taká spomienka na detstvo. Pripravte si ju podľa tradičného receptu a vráťte sa do bezstarostných čias.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Zelená hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku