Chcete zhodiť pár kíl alebo si udržať štíhlu líniu, ale odopieranie sladkostí je pre vás náročné? Riešením môže byť horká čokoláda, no nie hocijaká. Zabudnite na mliečne čokolády plné orieškov a náplní. Zamerajte sa na kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ideálne bez pridaných masiel, tukov a sladidiel. Minimálny obsah kakaa by mal byť 70 %, čím viac, tým lepšie.
Čokoláda v minulosti
Čokoláda sa v 19. storočí dokonca kupovala v lekárni, kde ju lekárnici nazývali „potravou pre dušu“ kvôli jej upokojujúcim účinkom na psychiku. Až neskôr sa stala maškrtou, ktorou si ľudia prejavovali náklonnosť a sympatie.
Prečo práve horká čokoláda?
Tajomstvo horkej čokolády spočíva v jej zložení. Obsahuje vlákninu, ktorá uľahčuje vstrebávanie tukov a navodzuje pocit plnosti, čím pomáha tlmiť chuť do jedla. Okrem toho obsahuje sympatickú trojicu tukov, ktoré sa navzájom ovplyvňujú a pôsobia tak, že človek nepriberá.
Pozitívne účinky horkej čokolády na zdravie
Okrem priaznivého vplyvu na váhu má horká čokoláda množstvo ďalších benefitov pre organizmus:
- Bohatá na antioxidanty: Bojuje proti voľným radikálom a spomaľuje starnutie.
- Reguluje krvný tlak: Priaznivo pôsobí na srdce a cievy.
- Posilňuje imunitu: Podporuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť, pozornosť a vnímavosť.
- Zlepšuje náladu: Zvyšuje produkciu serotonínu a uvoľňuje endorfíny, hormóny šťastia a blaženosti. Kakao totiž obsahuje tryptofan, ktorý zvyšuje hladinu hormónu dobrej nálady - serotonínu. Je dobré mať kúsok čokolády v špajze najmä počas sychravých dní, kedy nám nedostatok slnka môže rýchlo zmeniť náladu a zimný vietor priviať smutné až depresívne myšlienky.
- Chráni zuby: Obsahuje fluór a tanín, ktoré chránia pred zubným kazom.
Horká čokoláda a jej vplyv na mozog
Čokoláda je aj zdrojom horčíka, ktorý priaznivo pôsobí na funkcie mozgu. Výskum Nottinghamskej univerzity potvrdil, že pitie tmavej čokolády môže povzbudiť prekrvenie mozgu a tým aj jeho činnosť.
Prečítajte si tiež: Fakty o horkej čokoláde a hemoroidoch
Čokoláda a tehotenstvo
Čokoláda je prospešná aj pre tehotné ženy. Podľa výskumu z Fínska mali dámy, ktoré počas tehotenstva jedli čokoládu, šťastnejšie bábätká.
Horká čokoláda ako pomoc pri PMS
Čokoláda je skvelým variantom liekov aj pri predmenštruačnom syndróme. Svalové napätie a hormonálne výkyvy dokáže upokojiť lepšie ako tablety, len si na nej treba včas pochutnať. Podráždenosť, ktorú spomínané dni so sebou prinášajú, zmierni kocka lahodnej pochúťky na jazyku.
Horká čokoláda a jej vplyv na deti
Treba dávať pozor na množstvo čokolády, ktoré zjedia deti. Kvalitnejšie kúsky s vyšším podielom kakaových bôbov ich môžu zapekať. Z toho dôvodu sa horká čokoláda používa ako prvá pomoc pri hnačkách. Pokiaľ deti radi maškrtia na čokoláde, snažte sa ju obmedziť, a namiesto toho im dajte zmes orieškov a sušeného ovocia.
Horká čokoláda ako zdravá maškrta
Spojenie slov „zdravé“ a „maškrtenie“ pôsobí nezlučiteľne. Pri horkej čokoláde s vysokým obsahom kakaa, bez pridaného cukru je toto tvrdenie pravdivé. Túto kakaovú maškrtu si môžete vychutnať aj bez zbytočného cukru. Razom ju tak môžeme zaradiť medzi skutočne zdravé sladkosti vhodné nielen pre diabetikov, ale pre všetkých, ktorí si strážia príjem kalórií.
Látky obsiahnuté v horkej čokoláde a ich účinky
- Flavonoidy: Prispievajú k ochrane buniek pred poškodením a znižujú riziko vzniku viacerých ochorení.
- Pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu: Zvyšuje hladinu HDL cholesterolu, ktorý pôsobí preventívne voči vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
- Pozitívny vplyv na funkciu mozgu a pamäť:
- Fenyletylamin a sérotonín: Navodzujú dobrú náladu a pocit pohody.
Ako si vybrať kvalitnú horkú čokoládu?
Pri výbere horkej čokolády sa zamerajte na:
Prečítajte si tiež: Prečo uhorka chutí horko?
- Vysoký obsah kakaa: Minimálne 70%, ideálne 85% a viac.
- Krátke zloženie: Ideálna čokoláda by mala obsahovať len kakaové bôby (prípadne kakaovú hmotu), kakaové maslo, cukor a sójový lecitín.
- Nízky obsah cukru: Dbajte na to, aby čokoláda neobsahovala zbytočne veľa cukru, umelé sladidlá či iné chemické prísady.
- Senzorickú kvalitu: Povrch by mal byť lesklý a hladký, pri lámaní by sa mala ozvať jemná „praskavá“ zvuková odozva. Po ochutnaní by mala rozpúšťať sa na jazyku postupne a zanechávať lahodnú horkastú chuť bez nepríjemných vedľajších tónov.
Ako si vychutnať horkú čokoládu?
Doprajte si ju bez zbytočných prísad. Pri ochutnávaní si nájdite pokojný moment - vtedy lepšie vnímate jej chuť a jemné arómy. Čokoládu môžete naservírovať v menších kúskoch, prípadne ju skombinovať s troškou kvalitnej kávy alebo čaju, ktoré zdôraznia jej chuťové nuansy.
Všetko s mierou
Aj napriek všetkým pozitívnym účinkom platí pravidlo, všetko s mierou. Prepchávanie sa čímkoľvek, či už sladkosťami alebo horkou čokoládou, zdraviu ani postave nepomôže. Hoci má horká čokoláda viacero zdravotných benefitov, nemali by sme zabúdať na jej vysokú kalorickú hodnotu. Úplne postačí jeden či dva malé štvorčeky denne, aby sme dokázali využiť jej výživové a povzbudivé prednosti. Väčšie množstvo by sa už mohlo negatívne odraziť na hmotnosti či celkovej kalorickej bilancii.
Mýtus o čokoládovej diéte
V marci a apríli istého roka preletela svetovými médiami správa, že čokoláda pomáha chudnúť, znižuje cholesterol a ľudia sa po nej cítia zdravotne fit. V štúdii sa písalo, že spotrebitelia, ktorí jedli každý deň čokoládu, chudli o 10 percent rýchlejšie ako tí, ktorí sa jej vyhýbali. Neskôr sa ukázalo, že autorom štúdie bol novinár, ktorý experimentom s čokoládovou diétou zisťoval, aké jednoduché je falošnú a nepravdivú vedeckú štúdiu pretlačiť do médií.
Prečítajte si tiež: Horká čokoláda a zdravie detí