Leto je ideálny čas na grilovanie a prináša so sebou sezónu grilovačiek. Či už sa rozhodnete vyraziť s rodinou do prírody alebo relaxovať na terase, grilovanie je skvelý spôsob, ako si vychutnať teplé počasie a zažiť nezabudnuteľné chvíle. Okrem grilovania je tu aj možnosť upiecť si chutné škoricové slimáky, ktoré sú v poslednej dobe veľmi populárne.
Grilované špeciality pre milovníkov mäsa
Milovníci mäsa si na každej grilovačke prídu na svoje. V centre pozornosti sa ocitajú klobásy, slanina, špekáčiky a párky. Čo môže byť lepšie ako chutné špekáčiky pripravené na otvorenom ohni alebo rozplývajúce sa kúsky vášho obľúbeného marinovaného bôčika čerstvo vytiahnutého zo záhradného grilu? Ak máte pocit, že ste už vyskúšali všetky recepty na grilovanie mäsa, tu je pár tipov na inšpiráciu.
Grilované kurča na víne
Na prípravu grilovaného kurčaťa na víne si vyberte kvalitné kuracie kúsky - môžu to byť stehná, prsia alebo celé kurča rozrezané na časti. Vytvorte si marinádu z červeného vína, olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenín podľa vášho vkusu. Nechajte kurča marinovať v tejto zmesi minimálne hodinu, ideálne však cez noc, aby sa mohli arómy dobre do mäsa nasiaknuť.
Kuracie mini kebaby v arašidovej omáčke
Máte radšej ľahšie marinády z bieleho vína? Nakrájajte kuracie mäso na menšie kocky a ponapichujte ho na kovové špízy. Namarinujte ich v arašidovej satay omáčke, ktorú zakúpite v každom supermarkete so širšou ponukou exotických potravín. Táto omáčka pochádza z juhovýchodnej Ázie a skladá sa z arašidového masla, ktoré jej dodáva krémovú textúru a bohatú chuť z aromatických korenín. Opečte namarinované mini kebaby na grile, kým nebudú pekne opečené zo všetkých strán, dávajte si však pozor, aby na grile neboli príliš dlho a nestratili svoju šťavnatosť.
Grilované špekáčiky na pive
Príprava klasických grilovaných špekačiek na pive je veľmi jednoduchá. Stačí vložiť narezané špekačky do nádoby na marinovanie, pridať nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a zaliať ich pivom. Je na vás či zvolíte svetlé či tmavé pivo, nebojte sa experimentovať. Pivo dodá špekačkám jemnú sladkastú arómu a prispieva k ich šťavnatosti. Po vložení špekačiek do marinády ich nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne však cez noc. Týmto spôsobom sa arómy pivnej marinády dôkladne vsiaknu do mäsa. Potom rozohrejte gril na strednú teplotu a položte špekačky na rošt. Grilujte ich postupne, pravidelne ich obracajte a občas ich pretrite marinádou, aby sa opekli do zlatista a získali a chrumkavú kôrku.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Grilované krevety s cesnakovo-limetkovým dresingom
Milujete morské plody a závan dovolenky z vášho taniera? Namarinujte očistené krevety v zmesi cesnaku, limetkovej šťavy, olivového oleja a korenia. Vyskúšať môžete ružové korenie alebo citrónové korenie či čerstvé bylinky. Opečte namarinované krevety na grile, bude im stačiť len pár minút. To, že sú hotové prezradí ružovkasté sfarbenie. Podávajte ich s osviežujúcim cesnako-limetkovým dresingom a šalátom z čerstvej zeleniny.
Rolády na špajli
- Očistíme papriky, pokrájame ich na prúžky a dáme na niekoľko minút do rozohriatej rúry pokým nezmäknú. Necháme ich vychladnúť, zlúpneme šupku.
- Plátky mäsa vyklepeme, na celú plochu mäsa poukladáme plátky slaniny a pripravenú papriku, k jednej strane plátku priložíme vetvičku šalvie a zavinieme pevné závitky. Zo závitkov ukrajujeme hrubšie kolieska a tie napichujeme na špajdle, ktoré sme si vopred 1-2 hodiny namáčali v studenej vode.
- Olej zmiešame so soľou, korením a grilovacím korením. Malé rolády na špajli potrieme ochuteným olejom a položíme na gril (jedlo sa dá pripraviť aj pod grilom v rúre). Grilujeme z každej strany, až je mäso mäkké. Súčasne so slimákmi si môžeme ugrilovať aj paradajky.
Ak máte radšej hydinové mäso, vyskúšajte bravčové stehno nahradiť morčacími prsiami.
Prílohy ku grilovaným pokrmom
Túžite vaše menu na grilovačku odľahčiť? K mäsovým pokrmom z grilu si pripravte ako prílohu chrumkavú špargľu, ktorej na prípravu stačí menej ako päť minút. Ak preferujete vegetariánske recepty, môžete si pripraviť grilovanú zeleninu alebo šaláty.
Klobásky s pico de gallo salsou
Klobásky griluj zhruba 2 - 3 minúty z každej strany na stredne rozpálenom grile do prepečenia. Pozor, aby nevyschli. Chlieb natrite nátierkou, uložte naň klobásku a posypte reďkovkovým pico a nasekanou pažítkou alebo mikrobylinkami.
Príprava pico de gallo salsy: reďkovky a cibuľku nakrájajte na kocky, čili nasekajte. Uhorku a paradajky nakrájajte na menšie kúsky a premiešajte so šalátom. Pripravte zálievku z oleja, octu (olej a vínny ocot v pomere 2:1), lyžičky vody, soli a korenia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Škoricové slimáky: Recept na obľúbenú pochúťku
Škoricové slimáky, originálne Kanellbular, v poslednom čase zažívajú veľký boom. Sú obľúbenou insta friendly záležitosťou, ale zároveň úplne božsky chutia. Pripravili sme si pre vás podrobný návod, zoznam potrebných ingrediencií aj osvedčené tipy, vďaka ktorým zvládnete upiecť škoricové slimáky doslova ľavou zadnou.
Recept na škoricové slimáky
Ingrediencie:
- Kynuté cesto
- Škorica
- Vrstva polevy z krémového syra, masla, cukru a vanilkového extraktu
Postup:
- Najprv začnite prípravou cesta. Do misy od robota si dajte mlieko, kvasnice a cukor.
- Ďalej si pripravte polevu. Syr žervé, maslo o izbovej teplote, cukor a vanilkový extrakt vyšľahajte do krásnej krémovej peny.
- Na cesto rozotrite zmäknuté maslo a naň nasypte škoricový cukor, ktorý do cesta ľahko vtlačte.
- Slimákov vyskladaných v panvici nechajte kysnúť ešte zhruba 15-20 minút.
- Svetelná kontrolka pripravenosti bude blikať, čo znamená, že sa rúra zahrieva. Nechajte rúru dostatočne predhriať, až svetelná kontrolka pripravenosti prestane blikať a rozsvieti sa.
- Až slimáky v panvici nakysnú, vložte panvicu do pizza pece na kameň.
- Akonáhle je proces prípravy dokončený, zaznie zvukové upozornenie a podsvietenie časovača krátko zabliká a potom zhasne.
Tip: Ak nemáte pec na pizzu, môžete použiť klasickú rúru. Predhrejte ju na 160 °C a pečte slimáky približne 12 minút.
Tipy od pekárky Elišky
Pekárka a cukrárka Eliška hovorí: „Škoricová náplň je samotným srdcom tohto dezertu. Príjemné vonia, robí pečivo vláčnejším a je ultra jednoduchá.” Eliška nám tiež poradila, ako na ňu. Zmäknuté maslo jednoducho kuchynskou stierkou vymiešame s cukrom a škoricou a necháme odležať. Medzitým si zarobíme na cesto. Následne pridáme múku, vajcia, škoricu a cesto miesime. Odporúčame minimálne 10 minút. Misu prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť minimálne 2 hodiny na teplom mieste.
TIP: Nepodceňujte kysnutie. Nejde len o to, že by sa cesto malo kysnúť na teplom mieste, ale tiež sa starostlivo musíte vyhnúť prievanu. Výdatne ho znova vypracujeme a následne pomocou dreveného valčeka vyvaľkáme na plát s výškou cca 2 cm.
Pečenie a zdobenie
Ako sme už spomínali, tak rúra by mala byť rozohriata zhruba na 180 - 190 °C. Dobu pečenia škoricových slimákov si následne určíte sami. Záleží na vás, ako máte pečivo radi prepečené. Odporúčame sa držať rozmedzie 17-23 minút. Jednoducho pekne dozlatista a do chrumkava.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?
Zdobenie:
- Klasika - posypte škoricové slimáky práškovým cukrom a bez ostychu podávajte.
- Cukrová poleva - táto kombinácia má v škandinávskej kuchyni svoje isté miesto. Niekto polevu miluje, iný dáva prednosť minimalistickejšiemu zdobeniu. A ako polevu pripraviť? Stačí vyšľahať maslo s mliekom, práškovým cukrom a javorovým sirupom.
Rýchla verzia zo lístkového cesta
Nestíhate, ale chcete si užiť svoju hygge chvíľku so škoricovým zákuskom? Vyskúšajte sladké slimáky z lístkového cesta. Príprava je o dosť jednoduchšia, stačí použiť kúpené cesto a náplň, ktorú máte popísanú vyššie. A dobrota je na svete!
Štýlové servírovanie
Nezabudnite na štýlové servírovanie! Škoricové slimáky sa skvele vynímajú na drevenom etažéri, krásnej servírovacej tácke aj zdobenom podnose.
Alternatívne vianočné pečivo
Chcete tento rok niečo nové a neopozerané a tradičné pečivo vás omrzelo? Škoricové slimáky z kysnutého cesta sú síce skvelým začiatkom, ale do Vianoc vám rozhodne nevydržia. Za to vám ručíme! Pozrite sa na ďalšie tipy na trochu neobvyklé pečivo inšpirované zahraničnými trendmi.
- Lussekatter: je tradičné švédske vianočné pečivo, ktoré sa obvykle podáva počas sviatku svätej Lucie, ktorý sa oslavuje 13. decembra. Lussekatter sú vianočné bochníky alebo pečivo v tvare písmena "S" alebo špirály, ktoré sú bohato ochutené šafranom, čo im dodáva charakteristickú žltú farbu.
- Cozonac: V Rumunsku sú medové bochníky známe ako "cozonac" alebo "cozonac cu nuca". Toto sladké pečivo sa vyrába z kysnutého cesta a je plnené zmesou mletých orechov, cukru a kakaa alebo kakaa s medom.
- Tradičné vianočné valčekové pečivo: našlo svoju popularitu najmä v Maďarsku a aj v niektorých ďalších stredoeurópskych krajinách. Táto pochúťka je obvykle pripravovaná počas vianočných sviatkov a Veľkej noci ako sladký pokrm.
- Panettone: má svoj pôvod v talianskom Miláne. Veľmi rýchlo si ho ale ľudia obľúbili po celom svete. Jedná sa o tradičné talianske vianočné pečivo, ktoré má formu vysokého valčeka alebo bochníka.
- Trdelník: je tradičné pečivo známe prevažne v stredoeurópskych krajinách. Pôvodne pochádza zo Sedmohradska a napríklad pre Maďarov je doslova národným symbolom. Svoju obľubu získal v Česku aj na Slovensku. Trdelníky sú často predávané na vianočných trhoch.
Príprava cesta na škoricové slimáky
Potrebujeme: kuchynská váha, odmerka, kuchynský robot s nadstavcom lopatka, miska, papier na pečenie, plech, potravinárska fólia
POSTUP:
- Do 100 ml mlieka rozdrvíme droždie, prisypeme cukor a premiešame.
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka zmiešame múku, zmäknuté maslo, cukor, soľ, vajce, žĺtok, pripravené mlieko s droždím a vypracujeme cesto.
- Misu s cestom obalíme fóliou a necháme cestu vykysnúť cca 60 minút.
- V malej miske zmiešame trstinový cukor a perníkové korenie.
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, zarovnáme, potrieme roztopeným maslo, posypeme pripravenou zmesou cukru a perníkového korenia, zrolujeme a nakrájame na slimáky hrúbky cca 2 - 3 cm.
- Pripravené slimáky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte približne 15 minút.