Čokoláda a kakao sú obľúbené pochúťky, ktoré si našli miesto v mnohých kultúrach po celom svete. S rastúcim záujmom o kvalitné suroviny a udržateľnú produkciu sa spotrebitelia čoraz viac zaujímajú o zloženie a pôvod kakaových produktov. Lidl, ako jeden z popredných supermarketov, ponúka široký sortiment kakaových výrobkov, vrátane holandského kakaa. V tomto článku sa pozrieme na zloženie holandského kakaa z Lidla, jeho využitie v kuchyni a ďalšie zaujímavé informácie.
Čo je to holandské kakao?
Holandské kakao, známe aj ako alkalizované kakao, je kakao, ktoré prešlo procesom alkalizácie. Tento proces spočíva v ošetrení kakaových bôbov alkalickými látkami, ako je uhličitan draselný. Alkalizácia znižuje kyslosť kakaa, zlepšuje jeho rozpustnosť a zvýrazňuje jeho chuť a farbu. Holandské kakao má tmavšiu farbu a jemnejšiu, menej horkú chuť v porovnaní s nealkalizovaným kakaom.
Holandské kakao v Lidli
Lidl ponúka holandské kakao so zníženým obsahom tuku. Tento produkt je súčasťou sortimentu, ktorý Lidl pravidelne obmieňa a dopĺňa o zaujímavé novinky. Obzvlášť obľúbené sú tematické týždne, ako napríklad Retro týždeň, kedy Lidl zaradí do ponuky výrobky známe z minulosti, často v autentických obaloch. Práve vtedy sa v regáloch objavuje aj holandské kakao, pripomínajúce časy socializmu.
Zloženie holandského kakaa z Lidla
Zloženie holandského kakaa so zníženým obsahom tuku, ktoré je dostupné v Lidli:
- Kakao so zníženým obsahom tuku
Dôležité je vždy si prečítať etiketu výrobku, pretože zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od konkrétneho produktu a výrobcu.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť holandské vafle
Nutričné hodnoty
Holandské kakao so zníženým obsahom tuku od spoločnosti Lidl má nasledovné nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 325 kcal / 1 360 kJ
- Bielkoviny: 25,5 g
- Sacharidy: 15 g
- Cukry: 0,6 g
- Tuky: 10,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 6,7 g
- Vláknina: 33,1 g
- Soľ: 0,09 g
- PHE: 1 275 mg
Tieto hodnoty poskytujú informáciu o výživovom profile kakaa a môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoj denný príjem kalórií a živín.
Využitie holandského kakaa v kuchyni
Holandské kakao je všestranná surovina, ktorú možno použiť v rôznych receptoch a kulinárskych aplikáciách. Vďaka svojej jemnej chuti a dobrej rozpustnosti je ideálne na prípravu:
- Nápojov: Horúca čokoláda, kakao, mliečne koktaily
- Dezertov: Koláče, torty, sušienky, pudingy, zmrzliny
- Polevy a krémy: Čokoládové polevy, krémy na torty a zákusky
- Raňajkových cereálií: Pridanie do ovsenej kaše, jogurtu alebo granoly
Recept na čokoládovú tortu s použitím holandského kakaa
Holandské kakao je skvelou ingredienciou do čokoládovej torty. Tu je recept inšpirovaný komentármi a skúsenosťami používateľov:
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor (možno nahradiť Erytritolom - 200g, ak preferujete menej sladké)
- Kakao (kvalitné holandské kakao)
- Múka (pre bezlepkovú verziu možno použiť kukuričný škrob alebo špaldovú múku)
- Krém:
- Mascarpone (odporúča sa značka Galbani alebo z Lidla)
- Smotana na šľahanie (33%)
- Čokoláda (horká alebo biela, podľa preferencie)
- Cukor (množstvo upravte podľa sladkosti čokolády)
- Ostatné:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené, nechať odkvapkať)
- Čučoriedky (voliteľné)
- Jahody (voliteľné)
- Hoblinky bielej čokolády (na ozdobu)
- Mäta (na ozdobu)
Postup:
- Korpus: Vyšľahajte žĺtka s cukrom. Postupne preosejte kakao (ak ho dávate cez sitko, zabránite hrudkám) a šľahajte. V samostatnej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh. Jemne primiešajte sneh do žĺtkovej zmesi stierkou (nie mixérom). Pečte samostatne 3 korpusy (alebo jeden väčší, ktorý neskôr rozrežete). Pečte vo forme (priemer 20 cm, pre väčšiu tortu 24 cm - navýšte suroviny o 1/3). Nechajte korpus chvíľu chladnúť v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty.
- Krém: Roztopte čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť. Mascarpone by malo mať izbovú teplotu. Zmiešajte mascarpone s vychladnutou čokoládou. Pridajte cukor a smotanu na šľahanie (rovno z kelímka). Šľahajte pri nízkych otáčkach, postupne zvyšujte, kým krém nie je nadýchaný. Ak sa vám zdá krém riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Skladanie torty: Na každý korpus natrite vrstvu krému. Poukladajte maliny (a prípadne aj iné ovocie). Na vrch torty natrite zvyšný krém a ozdobte malinami, hoblinkami bielej čokolády a mätou.
- Nechajte tortu odležať v chladničke: Ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a korpusy nasiakli vlhkosťou z krému.
Tipy a triky:
- Problémy s korpusom: Ak sa vám korpus prepadne, skúste kakao a bielkovú penu primiešavať len zľahka stierkou.
- Problémy s krémom: Ak sa krém zrazí, uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu a čokoláda je mierne vychladnutá. Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach.
- Sladkosť: Ak vám torta pripadá príliš sladká, znížte množstvo cukru alebo použite menej sladkú čokoládu.
- Bezlepková verzia: Namiesto kakaa môžete do korpusov pridať kukuričný škrob.
- Obmena: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém.
Inšpirácie z Kuchyne Lidla
Lidl pravidelne prináša inšpirácie pre varenie a pečenie prostredníctvom Kuchyne Lidla. Šéfkuchár Kuchyne Lidla, Marcel Ihnačák, odporúča rôzne recepty a kombinácie, ktoré môžete vyskúšať aj s použitím holandského kakaa. Napríklad, tvarohovo-makový koláč s bielou čokoládou, marhuľovou omáčkou a čučoriedkovým finišom je skvelou voľbou pre sladké potešenie.
Prečítajte si tiež: Vlastnosti odrody Sunita
Alternatívy a špeciálne diéty
S rastúcim záujmom o zdravý životný štýl a rôzne diéty sa na trhu objavujú aj alternatívne varianty kakaových produktov.
Vegánska čokoláda
Pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu je k dispozícii vegánska čokoláda. Lidl ponúka široký sortiment vegánskych produktov pod privátnou značkou K-take it veggie. Všetky výrobky tejto značky sú označené logom K-take it veggie a medzinárodne uznanou V-pečaťou, čo zaručuje ich vegánsky pôvod.
Zloženie vegánskej čokolády:
Typické zloženie vegánskej čokolády zahŕňa:
- Trstinový cukor
- Kakaové maslo
- Ryžový prášok (sušený ryžový sirup, ryžový škrob, ryžová múka)
- Kakaová hmota (obsah kakaovej sušiny min.)
Dôležité je čítať etikety a uistiť sa, že výrobok neobsahuje stopy mlieka alebo iných živočíšnych produktov, najmä ak ste prísny vegán.
Xylitolová čokoláda
Pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú cukru, je k dispozícii xylitolová čokoláda. Táto čokoláda je sladená xylitolom, prírodným sladidlom, ktoré má nízky glykemický index. Vegánska tmavá čokoláda s pepermintom sladená iba xylitolom a nestratí sa ani ako súčasť sladkej kuchyne. Je zmyselným spojením kakaového masla, vanilkovej arómy, pepermintového oleja a ďalších chutných ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Recept na holandské Klopsy
Upozornenia:
Pri nadmernej konzumácii môže mať xylitol laxatívny účinok. Uchovávajte mimo dosahu zvierat! Aj malé množstvá xylitolu môžu byť pre psov nebezpečné. Môžu obsahovať stopy orechov, lepku a mlieka.
Udržateľnosť a certifikácia
Lidlu záleží na udržateľnom pestovaní kakaa. Značky Fin Carré a J.D.Gross ponúkajú širokú škálu tabuľkových čokolád. Vybrané čokolády značky Fin Carré a všetky tabuľkové čokolády značky J.D.Gross obsahujú kakao s certifikáciou Fairtrade, ktorá dbá na splnenie prísnych sociálnych, environmentálnych a ekonomických kritérií. Kúpou certifikovaných čokolád značky Fin Carré a J.D.Gross máte istotu, že podporujete pestovateľov, ktorým ich práca zaručuje férovú odmenu a dôstojné živobytie. Zároveň sú produkty s certifikáciou Fairtrade produkované šetrne k životnému prostrediu.
Lidl zriadil školiace centrum pre malých farmárov z Pobrežia Slonoviny - jednej z najväčších krajín produkujúcich kakao. Pestovatelia kakaa sú školení, ako pestovať kakao šetrnejšie k životnému prostrediu a pomocou moderných technológií. Ide predovšetkým o ochranu dažďového pralesa ako dôležitého ekosystému.
Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v zmrzlinách značiek Lidla, má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že boli vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a ich výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené. UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju.