Prichádza obdobie tekvíc a s ním aj čas na prípravu obľúbených receptov, medzi ktoré nepochybne patrí aj hokaido polievka. Tento článok vám prináša nielen recept na lahodnú hokaido polievku inšpirovaný Olivierom, ale aj cenné rady pre zdravé varenie a výber kvalitných surovín a riadu.
Príprava základu: Voňavá zelenina je kľúčom
Základom každej dobrej polievky je kvalitný základ. Vo väčšej panvici podusíme na olivovom oleji nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, rozmarín, chilli a ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme asi 10 minút, kým nebude zelenina mäkká. Táto zmes zeleniny dodá polievke bohatú arómu a chuť.
Hokaido v hlavnej úlohe: Sladká chuť a sýta konzistencia
Nakrájanú tekvicu dáme do veľkého hrnca. Pridáme vývar a podusenú zeleninu. Použitie kvalitného vývaru je veľmi dôležité pre výslednú chuť polievky. Môžete použiť zeleninový vývar, ale aj kurací vývar dodá polievke hĺbku.
Kvalitné ingrediencie a riad: Tajomstvo úspechu
Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade. Odporúčame hrnce od nemeckej značky Zwilling, ktoré skvelo vedú teplo a sú vhodné aj na indukciu. Nádherné servírovanie a pritom tiež veľmi kvalitné varenie zažijete s hrncami značky Staub a ich legendárnymi liatinovými Cocotte hrncami. Na príležitostné podávanie tekvicovej polievky sa výborne hodí Cocotte hrniec práve v tvare tekvice. V tomto hrnci sa vám bude chcieť ale podávať všetko, od polievok po skvelé omáčky. Investícia do kvalitného riadu sa vám vráti v podobe chutnejších a lepšie pripravených jedál.
Tuky, cukry a soľ: Ako ich mať pod kontrolou
Známy moderátor má tuky, cukry a soľ vo svojom jedálničku pod kontrolou. Naše telo ich potrebuje, dôležité sú však správne množstvá a kvalitné zdroje. Až ¾ soli v našom jedálničku pochádzajú z priemyselne spracovaných potravín. To sú rôzne mäsové výrobky, instantné polotovary, koreniace zmesi, údeniny, syry alebo majonéza. Nedostatok tuku v strave sa dáva do súvislosti s poruchami pamäte, koncentrácie a zhoršeným sústredením, no nie všetky sú rovnaké. S orechmi to netreba preháňať, denná dávka pre ženy predstavuje približne 7 kusov mandlí, pre muža okolo 11. Prirodzene, tých nesolených. Kvalitné zdroje tukov nájdeme aj v mliečnych výrobkoch, vajíčkach a najmä v rybách. Bez sacharidov nebudeme mať dostatok síl na bežné činnosti, šport či regeneráciu. Za deň by sme mali prijať až 50 % energie práve z nich. Dostatok sacharidov nám pomáha nielen pri tréningu, ale tiež v prípade, že máme v práci náročný deň.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Oliverov tip: Zapékaná tekvica plná polievky
Dve tekvice rozrežeme na polovice, vydlabeme, potrieme ich zvnútra cibuľovou nátierkou a dáme krátko zapiecť do rúry. Tento krok dodá tekvici sladšiu chuť a zároveň ju pripraví na servírovanie polievky.
Alternatívny recept: Hokaido polievka s tempehom a gomasio
Tretiu tekvicu nakrájame aj so šupou na kocky, mrkvu očistíme, nakrájame a všetko spolu dáme podusiť s rascou na slnečnicový olej. Vnútro z vydlabaných tekvíc dáme variť do hrnca s vodou, pridáme cesnak a ďumbier podľa chuti. Uvareným vývarom potom zalejeme tekvicu s mrkvou, hotovú polievku dochutíme ryžovým mliekom so soľou a rozmixujeme ponorným mixérom. Údený tempeh orestujeme na oleji s tekvicovými a slnečnicovými semienkami a ochutíme kari korením. V inej panvici nasucho opražíme sezamové semienka a potom ich spolu so soľou rozdrvíme v mažiari - tak si vytvoríme vlastné gomasio. Rozmixovanú polievku nalejeme do pripravených polovíc tekvice, pridáme orestovaný tempeh, dozdobíme petržlenovou vňaťou, gomasiom a tekvicovým olejom. Ako prílohu podávame celozrnný chlieb s cibuľovou nátierkou. Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a kombinuje sladkú chuť tekvice s údenou chuťou tempehu a slanou chuťou gomasia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka