Špízy sú obľúbenou voľbou pre grilovanie, pretože sú jednoduché na prípravu, variabilné a chutné. Bravčové špízy, pripravené z kvalitného mäsa a doplnené o zeleninu, slaninu alebo klobásu, sú zárukou úspechu na každej grilovačke. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu bravčových špízov, od klasických receptov až po originálne kombinácie, a tiež praktické rady pre dosiahnutie perfektného výsledku.
Klasické bravčové špízy so zeleninou
Tento recept je základom pre prípravu chutných a šťavnatých bravčových špízov.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička nakrájaná na kocky
- Žltá paprika nakrájaná na plátky
- Cuketa nakrájaná na hrubšie plátky
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Slanina nakrájaná na kocky (voliteľné)
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Sušené oregano
- Olivový olej
Postup:
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a grilovacím korením.
- Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm. Trochu ju osolíme a necháme vypotiť, potom ju osušíme papierovou utierkou.
- Žltú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska.
- Na špajdle napichujeme striedavo papriku, mäso, slaninu, cibuľu a cukinu.
- Pripravené špízy osolíme, okoreníme a posypeme sušeným oreganom.
- Špízy sprudka opečieme niekoľko minút. Potom ich poukladáme na plech, podlejeme výpekom a trochou vody, zakryjeme alobalom a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
- Pečieme, kým mäso nie je mäkké a zelenina opeká.
Bravčové špízy s ananásom a paprikou
Pre milovníkov sladko-slaných kombinácií je tento recept ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Paprika nakrájaná na kusy
- Ananás nakrájaný na kusy
- Cibuľa nakrájaná na kusy
- Olivový olej
- Granulovaný cesnak
- Ostrá paprika
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, granulovaný cesnak, ostrú papriku a dôkladne premiešame.
- Na špajdle striedavo napichujeme mäso, kusy papriky, ananásu a cibule.
- Následne grilujeme v grilovacej panvici bez oleja zo všetkých strán. Do panvice môžeme pridať i celé lahôdkové cibuľky.
Bravčové špízy so šampiňónmi a klobásou
Tento recept kombinuje chuť bravčového mäsa s hubami a pikantnou klobásou.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Klobása
- Čerstvý rozmarín
- Cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Bravčové kocky ochutíme nadrobno nasekanými lístkami čerstvého rozmarínu, najemno nasekaným strúčikom cesnaku, čiernym korením a soľou. Pridáme pár kvapiek olivového oleja, zľahka premiešame a marinujeme približne 10 minút.
- Medzitým si pripravíme ďalšie suroviny. Umyté a očistené šampiňóny prekrojíme podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny. Cibuľu nakrájame na štvrtinky, ktoré potom rozoberieme na lupienky a klobásu na kolieska.
- Suroviny napichujeme striedavo na drevené špajdle, ktoré sme predtým namočili do studenej vody aspoň na 1 hodinu.
- Špízy opekáme na grilovacej panvici na troche olivového oleja alebo na rozpálenom grile zo všetkých strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové špízy
- Výber mäsa: Najvhodnejšie je použiť bravčovú krkovičku, ktorá je dostatočne prerastená tukom, aby boli špízy šťavnaté.
- Marináda: Marináda dodá mäsu chuť a šťavnatosť. Použiť môžete rôzne kombinácie korenín, byliniek, oleja a kyslej zložky (citrónová šťava, ocot).
- Namáčanie špajdlí: Ak používate drevené špajdle, namočte ich pred použitím do studenej vody aspoň na 30 minút, aby sa pri grilovaní nespálili.
- Grilovanie: Špízy grilujte na stredne rozpálenom grile, aby sa mäso prepieklo rovnomerne a zelenina sa nespálila.
- Servírovanie: Špízy podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo pečivo. Môžete ich doplniť aj rôznymi omáčkami a dipmi.
Inšpirácie pre originálne kombinácie
- Bravčové špízy s pečeňou a slaninou: Bravčové pečienky marinujeme v tymiane, cesnaku, oleji a korení. Na špajdle napichujeme striedavo pečeň, slaninu a cibuľu.
- Bravčové špízy s králičím mäsom a zeleninou: Králičie mäso nakrájame na kúsky, ochutíme a zabalíme do plátkov Schwarzwaldskej šunky. Pripravené špízy opečieme a podávame s restovanou zeleninou.
- Grilovaná zelenina ako príloha: Cuketu, baklažán a papriky nakrájame na väčšie kúsky a grilujeme zo všetkých strán. Hotovú zeleninu marinujeme s cesnakom a rozmarínom.
Omáčky a dipy k bravčovým špízom
- Cesnakové maslo: Zmäknuté maslo zmiešame s nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou, soľou a citrónovou šťavou.
- Bylinkový dip: Nasekáme čerstvú mätu, bazalku a petržlenovú vňať, pridáme nastrúhaný cesnak, uhorky, dijonskú horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň