Hlivová polievka je chutný a zdravý pokrm, ktorý si môžete pripraviť v pohodlí domova. Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tejto polievky, je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén, a tiež obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi. Vďaka svojim nutričným hodnotám je hliva považovaná za superpotravinu, ktorá posilňuje imunitný systém a prispieva k celkovému zdraviu.
Prečo si vybrať hlivovú polievku?
Okrem zdravotných benefitov je hlivová polievka obľúbená aj pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Recepty na hlivovú polievku sa líšia v závislosti od preferencií a dostupných surovín, čo umožňuje prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti. Môžete ju pripraviť ako krémovú polievku s pridaním smotany, alebo ako číru polievku so zeleninou a bylinkami. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, hlivová polievka je vždy skvelou voľbou pre zdravý a sýty obed alebo večeru.
Hliva ustricová: Superpotravina pre Vaše Zdravie
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá huba. Obsahuje množstvo živín, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Hliva ustricová má nespočetné množstvo využitia v kuchyni. Môžete ju variť, piecť, vyprážať… vedeli ste však o jej priaznivom vplyve na zdravie? Betaglukán obsiahnutý v hlive pomáha regenerovať ťažko poškodené bunky a tkanivá. Hliva ustricová je bežný druh jedlej huby. Svoje meno dostala kvôli sfarbeniu a tvaru, ktorý je podobný ustrici. Často sa konzumuje ako potravina, no dostupné sú aj výživové doplnky z hlivy ustricovej. Hliva ustricová je skvelým zdrojom beta-glukánov, čo sú polysacharidy, ktoré preukázateľne podporujú imunitný systém. Pleuran je konkrétne typ beta-glukánu dodávaného hlivou ustricovou.
Výhody konzumácie hlivy ustricovej:
- Posilňuje imunitný systém: Hliva obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Hliva obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
- Antioxidačné vlastnosti: Hliva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
- Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
- Hliva ustricová a jej využitie v kuchyni: Hliva ustricová má nespočetné množstvo využitia v kuchyni. Môžete ju variť, piecť, vyprážať.
Základný Recept na Hlivovú Polievku
Tento recept je základný, ktorý si môžete upraviť podľa svojej chuti a dostupných surovín. Dôraz kladieme na to, aby bol recept zrozumiteľný aj pre začiatočníkov a zároveň poskytoval dostatočnú hĺbku informácií pre pokročilejších kuchárov.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
- cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
- Smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)
Postup:
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú.
- Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte.
- Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak chcete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie a krátko povariť. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Ďalšie recepty a varianty hlivovej polievky
Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Pokiaľ milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo jednoducho vegetariánsku alternatívu, tento recept na falošnú držkovú si určite zamilujete! Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu, nezameniteľnú arómu.
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
Ingrediencie a postup
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. Pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalší recept na hlivovú polievku
Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
Hlivová polievka so zemiakmi
Doba prípravy: 30 min
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- morskú soľ
- čierne korenie
- mletú rascu
- petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Na záver pridáme smotanu a petržlenovú vňať.
Hlivová polievka s kari a kokosovým mliekom
Hlivu si nakrájame na pásiky. Na spenenú cibuľu dáme kari pastu, cesnak a zázvor. Pridáme hlivu a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, varíme 5 minút a odstavíme.
Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom
Ochutnaj túto jednoduchú hlivovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom. Je príjemne chutná a zároveň osviežujúca.
Tipy a Triky pre Dokonalú Hlivovú Polievku
Tu je niekoľko tipov, ako vylepšiť vašu hlivovú polievku a prispôsobiť ju vašim preferenciám:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku
- Použite kvalitný vývar: Základom dobrej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kvalitný bujón alebo zeleninový koncentrát.
- Experimentujte s korením: Okrem základného korenia, ako je soľ a čierne korenie, môžete pridať aj iné koreniny, ktoré zvýraznia chuť hlivy. Vyskúšajte napríklad majoránku, tymián, alebo sušené huby.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo pór. Umytú zeleninu (mrkva, zeler, cuketa, hliva) nakrájame na kocky.
- Krémová konzistencia: Ak preferujete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie, kokosové mlieko alebo rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.
- Zvýraznite chuť: Pre zvýraznenie chuti hlivy môžete do polievky pridať lyžicu sušených húb, ktoré ste predtým namočili do vody. Voda z namáčania húb tiež dodá polievke bohatšiu chuť.
- Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete pri opekaní hlivy pridať malé množstvo suchého bieleho vína a nechať ho odpariť.
- Servírovanie: Polievku môžete servírovať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, alebo strúhaný syr.
Varianty Hlivovej Polievky
Hlivovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
- Hlivová polievka s kyslou kapustou: Do polievky pridajte kyslú kapustu pre pikantnejšiu chuť.
- Hlivová polievka so zemiakmi a kôprom: Pridajte viac zemiakov a kôpor pre sviežu chuť.
- Hlivová polievka s údeným tofu: Pridajte údené tofu pre zvýšenie obsahu bielkovín a dymovú chuť.
Recept od dievčat z Biteme.sk
Dievčatá z Biteme.sk zvyknú túto polievku variť na sviatok sv.
Ingrediencie
- Umytú zeleninu (mrkva, zeler, cuketa, hliva) nakrájame na kocky.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu
- Olivový olej
- Zeleninový bujón
- Vajce
- Maslo
- Tymian
- Soľ a korenie
- Knedličky
Postup
- Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mrkvu a zeler, krátko restujeme, pridáme hlivu, restujeme ďalšie 3 až 4 minúty, pokiaľ zelenina nedostane hnedkastú farbu.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme zeleninový bujón a varíme cca 20 minút, aby bola zelenina chrumkavá.
- 3 až 4 minúty pred koncom pridáme cuketu a knedličky.
- Knedličky pripravíme zmiešaním vajca, masla, nadrobno nakrájaného tymianu, osolíme a okoreníme a pomocou 2 čajových lyžičiek tvarujeme knedličky, ktoré hádžeme do vývaru.
Príprava mrveničky do hlivovej polievky
- Ako prvé si dám múku na dosku do múky do stredu rozbíjam vajce a vymiesim tvrde cesto, pripadne dám do neho jednú lyžicu vody. Cesto musí byť tvrde a suché.
- Zoberiem strúhadlo a na veľkých okách strúham mrveničku. Pridávam múku aby sa to nelepilo.
- Tuto mrveničku robím v predstihu tak dve hodiny aby trochu obschla.
- Keď mam mrveničku hotovú idem si pripravovať ostatné suroviny.
- Keď neminieme všetku mrveničku necháme dobre uschnúť a mame na iné varenie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krémovú hlivovú polievku