Leto je obdobie, kedy prirodzene vyhľadávame ľahšie a rýchle jedlá. Tento hlávkový šalát so šošovicou je ideálnou voľbou - je osviežujúci, plný živín a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Zabudnite na nudné šaláty s uhorkou a paradajkou, tento recept vás prekvapí svojou chuťou a originálnosťou.
Úvod
Hlávkový šalát so šošovicou je skvelou alternatívou k bežným šalátom, ktoré často postrádajú originalitu a chuť. Tento recept kombinuje chrumkavosť ľadového šalátu, sladkosť cherry paradajok, sviežosť papriky a výživnú červenú šošovicu. Celý šalát je navyše preliaty chutným dresingom, ktorý ho dokonale spája.
Ingrediencie
- Ľadový šalát
- Cherry paradajky
- Paprika (ideálne trojfarebná)
- Červená šošovica (400g)
- Ľanové semienka (voliteľné)
- Mladá cibuľka alebo fialová cibuľa
- Kaparami
- Polosusené alebo sušené rajčiny
- Parmezán (hobliny alebo kúsky) alebo feta syr
- Olivový olej (2 lyžice)
- Med (1/2 lyžice)
- Dijónska horčica (1/2 lyžice)
- Citrónová šťava (1/2 lyžice)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava šošovice: Červenú šošovicu prepláchneme vo vode a vložíme do hrnca. Zalejeme ju jedným hrnčekom studenej vody, osolíme a privedieme do varu. Varíme ju približne 5 minút, kým nezmäkne, ale stále si zachová svoju štruktúru. Dávame pozor, aby sme ju nerozvarili. Po uvarení ju ihneď scedíme a necháme vychladnúť.
- Príprava zeleniny: Do misy natrháme ľadový šalát. Pridáme nakrájané cherry paradajky a papriku na malé kúsky. Ak používame cibuľu, nakrájame ju na čo najdrobnejšie kúsky.
- Príprava dresingu: V pohári zmiešame 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžice medu, 1/2 lyžice dijónskej horčice, 1/2 lyžice citrónovej šťavy, soľ a mleté čierne korenie. Dobre premiešame.
- Zmiešanie šalátu: K zelenine pridáme vychladnutú uvarenú červenú šošovicu, kapary a polosušené alebo sušené rajčiny. Posypeme ľanovými semienkami (ak ich používame) a parmezánom alebo feta syrom.
- Servírovanie: Šalát prelejeme pripraveným dresingom a jemne premiešame. Ihneď podávame.
Tipy a triky
- Šošovica: Dôležité je, aby sa šošovica nerozvarila. Varíme ju len krátko, kým nezmäkne, ale stále si zachová svoju štruktúru. Ak sa vám zdá, že sa voda rýchlo vyparuje, pridajte trochu viac.
- Dresing: Množstvo dresingu si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi kyslejšie šaláty, pridajte viac citrónovej šťavy. Ak preferujete sladšie, pridajte viac medu.
- Ingrediencie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem cherry paradajok a papriky môžete pridať napríklad uhorku, reďkovku alebo avokádo. Ak nemáte po ruke parmezán, môžete použiť aj iný tvrdý syr, napríklad cheddar.
- Príprava vopred: Tento šalát je ideálny na prípravu vopred. Môžete si ho pripraviť aj deň vopred a uložiť do chladničky. Pred podávaním ho len prelejte dresingom.
- Šalát zo špajze: Väčšinu ingrediencií na tento šalát máte pravdepodobne vždy po ruke. Šošovicu, zavárané rajčiny a kapary môžete skladovať dlho. Ak nemáte jarnú cibuľku, použite fialovú cibuľu nakrájanú na drobno. A ak nemáte papriku, svet sa nezrúti! Zlé by to nemuselo byť ani so zaváranou kápiou napríklad. A parmezán má tiež dosť dlhú spotrebu.
Variácie receptu
- Šošovicový šalát s fetou: Namiesto parmezánu použite feta syr. Feta syr dodá šalátu slanú chuť, takže buďte opatrní s množstvom soli v dresingu.
- Šošovicový šalát s avokádom: Pridajte do šalátu nakrájané avokádo. Avokádo dodá šalátu krémovú textúru a zdravé tuky.
- Šošovicový šalát s tuniakom: Pridajte do šalátu tuniaka z konzervy. Tuniak dodá šalátu bielkoviny a morskú chuť.
- Zimný šošovicový šalát: V zime môžete pridať do šalátu pečenú tekvicu alebo batáty. Pečená zelenina dodá šalátu sladkú a hrejivú chuť.
Hlávkový šalát v slovenskom gastre - kritický pohľad
Slovenská gastronómia často trpí nedostatkom originality, čo sa prejavuje aj v príprave šalátov. Mnohé reštaurácie ponúkajú len štandardný hlávkový šalát s paradajkou, uhorkou a paprikou. Najväčšou inováciou je pridanie balzamika alebo fety, čo z tohto generického mixu urobí "grécky šalát". Schopnosť dochutiť základné šaláty je často nedostatočná a balzamiko nie je gastro top.
Prečo práve tento šalát?
Tento hlávkový šalát so šošovicou je odpoveďou na nudné a fádne šaláty v slovenských reštauráciách. Je to originálny, chutný a zdravý šalát, ktorý si môžete pripraviť doma. Je ideálny ako ľahký obed, večera alebo príloha k mäsu. Vďaka tomu, že je studený a základom je šošovica, je skvelý aj na druhý, tretí deň. Je perfektný aj na obed do práce, nakoľko nie je ťažký a ani zohrievať ho nemusíte.
Využitie šalátu
- Ako príloha k mäsu: Šalát sa skvele hodí ako príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu.
- Ako ľahký obed alebo večera: Šalát je ideálny ako ľahký obed alebo večera. Je plný živín a zasýti vás na dlhú dobu.
- Ako jedlo do práce: Šalát si môžete pripraviť vopred a vziať so sebou do práce. Je ľahký a nemusíte ho zohrievať.
- Ako súčasť bufetu: Šalát je skvelý aj ako súčasť bufetu na rôznych oslavách a večierkoch.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
Prečítajte si tiež: Svieži hlávkový šalát
Prečítajte si tiež: Hlávkový šalát a zemiaky: chutné kombinácie