Čínska kapusta, u nás často nedocenená, je skutočným pokladom pre našu kuchyňu. Táto jemná, šťavnatá zelenina s chrumkavou textúrou a jemnou chuťou si zaslúži popredné miesto v našom jedálničku. Na rozdiel od tradičnej hlávkovej kapusty je ľahšie stráviteľná a ponúka množstvo zdravotných výhod. V kombinácii s kuracím mäsom, výborným zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo. Objavte rozmanité recepty, ktoré spájajú tieto dve ingrediencie do lahodných a výživných pokrmov.
Prečo zaradiť čínsku kapustu do jedálnička?
Čínska kapusta si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Táto sladká a šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čím prispieva k zdravému tráveniu a celkovej vitalite. Môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod.
Zdravotné benefity čínskej kapusty
- Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, šedému zákalu a suchým očiam.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K v kapuste pomáha pri zrážaní krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
- Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázateľnými protirakovinovými účinkami.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K, ktoré zvyšujú hustotu kostí a prispievajú k zníženiu tvorby zlomenín.
- Posilňuje imunitu: Vitamín C a selén v čínskej kapuste stimulujú produkciu T-buniek a pomáhajú telu bojovať s ochoreniami.
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.
Šaláty s čínskou kapustou a kuracím mäsom: Recepty plné chuti a zdravia
Šalát s čínskou kapustou, kukuricou a ďalšími ingredienciami je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom
- Ingrediencie: 300 g čínskej kapusty, 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky, 1 uhorka, 4 vajcia uvarené natvrdo, 1 zväzok zelenej cibuľky, 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany, soľ, korenie podľa chuti.
- Postup: Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky. Vajcia nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.
2. Šalát "Dúha"
- Ingrediencie: 300 g kuracích pŕs, 500 g čínskej kapusty, 2 ks červenej cibule, 1 ks žltej papriky, 1 ks červenej papriky. Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžica dijonskej horčice, korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …).
- Postup: Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom. Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.
3. Ľahký šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi
- Ingrediencie: 1 menšia čínska kapusta, 250 g cherry paradajok, 50-60 g syra s nižším obsahom tuku, 1 ks kuracích pŕs, 2 krajce chleba (ideálne celozrnného). Na zálievku: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, soľ a korenie podľa chuti, šťavu z citróna.
- Postup: Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji. Čínsku kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou. Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.
4. Caesar šalát s čínskou kapustou
- Ingrediencie: 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného, 300 g čínskej kapusty, 100 g tvrdého syra, 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici), 2 polievkové lyžice domácej majonézy, 1 strúčik cesnaku, 1/2 zväzku zelenej cibuľky, citrónovú šťavu.
- Postup: Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky. Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s čínskou kapustou.
5. Šalát s krabími tyčinkami a kukuricou
- Ingrediencie: 240 g krabích tyčiniek, 380 g sterilizovanej kukurice, 300 g čerstvých uhoriek, 200 g čínskej kapusty. Na zálievku: 1 biely jogurt, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy, hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie), 1 lyžičku morskej soli, štipku čierneho mletého korenia.
- Postup: Uhorky a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky. Krabie tyčinky naparte (cca 5-10 minút) a nakrájajte na kúsky. Kukuricu sceďte z nálevu. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a ochuťte soľou a korením. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešajte a pridajte k zelenine a krabím tyčinkám.
6. Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou
- Ingrediencie: 1/2 malej pekingskej kapusty natrhanej alebo nakrájanej na kúsky, 2 paradajky nakrájané na kocky, 1 malá plechovka kukurice, 3 vajcia uvarené natvrdo - nakrájané, 500 g brokolice (uvarenej, rozdelenej na ružičky), 1 malá plechovka ananásu, 150 g syru Feta - nakrájaný na pláty, 250 g cestovín uvarených, 100 g ľahšieho syra - nastrúhaného, kyslá smotana a horčica v pomere 2:1 (na dve lyžice majonézy a 1 lyžica horčice).
- Postup: Všetko navrstvite do misy: Na kocky nakrájaná kapusta, paradajky, potom kukurica, nakrájané vajcia, syr feta, ananásové kocky, feta syr nakrájaný na plátky, uvarenú brokolicu, uvarené cestoviny, nastrúhaný syr a omáčku (majonéza zmiešaná s horčicou). Namiesto majonézy môžeme použiť kyslú smotanu. Omáčka: Pridajte kyslú smotanu v pomere 2/3 k horčici (tj: 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžica horčice).
7. Šalát z čínskej kapusty, mrkvy a kmínu
- Ingrediencie: Čínska kapusta, mrkva, kmín, syr, šťava z granátového jablka (alebo limetka/citrón).
- Postup: Nakrájajte čínsku kapustu. Pridajte nastrúhanú mrkvu a kmín. Dochuťte syrom a šťavou z granátového jablka (alebo limetkou/citrónom).
Hlavné jedlá s čínskou kapustou a kuracím mäsom
Okrem šalátov sa dá čínska kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu hlavných jedál.
1. Kuracie mäso na čínskej kapuste
Kuracie mäso pripravené na čínskej kapuste je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
2. Dusená čínska kapusta s kuracím mäsom
Dusená čínska kapusta je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Môžete ju dusiť s kuracím mäsom, hubami a ďalšou zeleninou.
3. Plnená čínska kapusta
Originálne a chutné jedlo, ktoré zaujme každého.
- Ingrediencie: 1 hlávka čínskej kapusty, 3 druhy farebnej papriky, 250 g bryndze (alebo balkánsky syr), olivy podľa chuti.
- Postup: Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou
Tento recept vás prekvapí kombináciou nezvyčajných chutí, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.
- Ingrediencie: Kuracie prsia, korenie na kurča, mleté chilli, čínska kapusta, cibuľa, sójová omáčka, sezamový olej, cukor, šťava z citróna, chilli paprička, koriandrová vňať, soľ, korenie, olej.
- Postup: Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa. Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút. Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy. V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou. Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni. Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.
Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.
- Ingrediencie: Kuracie prsia, sójová omáčka, čínska kapusta, huby (čínske, bukové alebo sušené), olej.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť. Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko. Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené. Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava. Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu. Podávame na vrchu v miske s ryžou.
Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou na chudnutie
Tento šalát je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Je sýty, chutný a má nízky obsah kalórií.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Ingrediencie: 400 g kuracie prsia, 200 g pekingská kapusta, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 ks farebná paprika, 1 uhorka, 200 g jogurtu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžičky horčice, čierne korenie (mleté) podľa chuti, soľ podľa chuti.
- Postup: Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Tipy na prípravu a servírovanie
- Výber surovín: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Čínska kapusta by mala mať pevné, svieže listy.
- Dresing: Pripravte si dresing podľa vlastnej chuti. Môžete použiť vinaigrette, jogurtový dresing alebo majonézový dresing.
- Servírovanie: Šalát podávajte čerstvý a chladený. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, orechmi alebo semienkami.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
Pôvod a história
Hoci presný pôvod šalátu s čínskou kapustou a kukuricou nie je známy, jeho popularita sa rozšírila po celom svete vďaka jednoduchej príprave a dostupnosti surovín. Čínska kapusta pochádza z Číny a v Európe sa začala pestovať až v 20. storočí. Kukurica pochádza z Ameriky a do Európy ju priviezli španielski kolonizátori.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Plnená čínska kapusta: Listy čínskej kapusty naplníme bryndzou zmiešanou s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
- Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami: Zmiešame čínsku kapustu s krabími tyčinkami, kukuricou, soľou a korením. Pre sýtejšiu verziu môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu.
- Vynikajúci obed z čínskej kapusty a mletého mäsa: Pripravíme si zmes z mletého mäsa, ryže a orestovanej zeleniny. Touto zmesou plníme sparené listy čínskej kapusty a pečieme v rúre.
- Restovaný bôčik s čínskou kapustou: Pikantný recept pre milovníkov výrazných chutí. Bôčik orestujeme s pikantnou omáčkou a podávame so šalátom z čínskej kapusty.
- Čínska kapusta je skvelým základom pre ľahké a osviežujúce šaláty: Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa. Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance alebo slíže (asi 0,5 cm hrubé a 4-5 cm dlhé). Môžeme použiť aj ľadový šalát a nakrájať ho podobne ako čínsku kapustu. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky. Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a môžeme pridať aj ocot (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Niektoré recepty pridávajú aj tzatziky korenie. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt, pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku. Môžeme tiež pridať horčicu a šťavu z kyslých uhoriek podľa chuti. Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa