Pečená kura je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recept s netradičnou prílohou - zemiakovo-zelerovým pyré. Okrem toho vám ponúkneme aj ďalšie tipy a inšpirácie na prípravu pečeného kuraťa a rôznych príloh, ktoré obohatia váš jedálniček.
Kompletný recept na pečené kura s chrumkavou kožou
Pre dosiahnutie dokonalej chrumkavej kože a šťavnatého mäsa je dôležité dodržať niekoľko krokov. Tu je jednoduchý recept, ktorý vám zaručí úspech:
Ingrediencie:
- 1 celé kura (ideálne 1.6-1.8 kg)
- 2 ČL hrubozrnnej soli (cca 12-14 g)
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL sušeného tymianu alebo oregana
- 2 PL mäkkého masla
- 1 PL olivového oleja
- 1 citrón (polovice dovnútra, zvyšok na podávanie)
- 4 strúčiky cesnaku (rozpučené)
- 1 cibuľa na mesiačiky (pod kurča)
- 2 mrkvy na kusy (pod kurča)
- 2 stonky zeleru (pod kurča)
- 120 ml vody alebo vývaru (na podliatie plechu)
Postup:
Príprava kuraťa: Kurča vyberte z chladničky 30-45 min pred pečením a osušte ho papierom.
Ochutenie: Zmiešajte soľ, korenie, papriku a tymian. Zmesou dôkladne potrite povrch aj dutinu kuraťa. Dutinu naplňte polovicami citróna a rozpučeným cesnakom.
Maslo a olej: Povrch kuraťa potrite mäkkým maslom a olivovým olejom. Krídla zasuňte pod trup, nohy môžete zviazať kuchynským špagátom.
Prečítajte si tiež: Klasické kura s delikátnym pyré
Základ na plechu: Do pekáča rozložte cibuľu, mrkvu a zeler. Prilejte 120 ml vody alebo vývaru. Na zeleninu položte kura prsiami nahor.
Pečenie - 2 fázy:
- Fáza 1: 220 °C (horný/dolný ohrev), 20 minút na rozbeh a kôrku.
- Fáza 2: Znížte na 185 °C a pečte ďalej 35-60 minút podľa veľkosti (orientačne 45-50 min/kg celkovo). Počas pečenia raz-dvakrát prelejte výpekom.
Teplota v jadre: Hotové kura má vo stehne pri kosti a v najhrubšej časti prsného svalu 74 °C. Šťava má tiecť číra.
Odpočinok: Kura vyberte, preložte na mriežku alebo dosku a nechajte 10-15 minút odpočívať.
Rýchla šťava z výpeku (voliteľné): Z pekáča zlejte prebytočný tuk, zvyšok výpeku zoškrabte s hnedými pripečeninami, ak treba pridajte 50-80 ml vývaru a minútku povarte, dochuťte. Môžete scediť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Tipy pre dokonalé kura:
- Suchá koža = chrumkavá koža. Kurča pred ochutením dobre osušte.
- Ak máte čas, nasoľte kura 6-12 hodín vopred a nechajte bez zakrytia v chladničke.
- Nepreplňte rúru ďalšími plechmi, vzduch musí prúdiť.
- Menšie kura sa pečie rovnomernejšie a je šťavnatejšie.
Podávanie:
Podávajte s pečenou zeleninou z pekáča, zemiakovým pyré, ryžou alebo chrumkavým šalátom. Na dochutenie pridajte pár kvapiek citróna a lyžicu šťavy z výpeku.
Zemiakovo-zelerové pyré: Netradičná a chutná príloha
Zemiakovo-zelerové pyré je skvelou alternatívou ku klasickej zemiakovej kaši. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás prekvapí svojou jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Ingrediencie:
- Zemiaky a zeler v pomere 1:1
- Maslo
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
- Trochu vývaru zo zeleniny (voliteľné)
Postup:
- Očistené zemiaky a zeler nakrájajte na drobné kocky.
- Dajte variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky a zeler sceďte.
- K horúcim zemiakom a zeleru pridajte maslo, mlieko, soľ, korenie, muškátový oriešok a trochu vývaru zo zeleniny (ak používate).
- Všetko dôkladne rozmixujte na hladké pyré.
Varianty zemiakovo-zelerového pyré:
- S miso pastou: Polovicu zeleru nakrájajte na kocky a varte v kokosovom mlieku, kým nezmäkne. Sceďte, uvarený zeler rozmixujte a dochuťte miso pastou.
- So sekanými orechmi: Do hotového pyré pridajte trochu sekaných orechov.
Ďalšie inšpirácie na prílohy k pečenému kuraťu
Okrem zemiakovo-zelerového pyré existuje mnoho ďalších príloh, ktoré sa výborne hodia k pečenému kuraťu. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečená koreňová zelenina s medom a horčicou: Mrkvu, paštrnák, petržlen a zeler očistite, nakrájajte na väčšie kúsky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Zmiešajte med a hrubozrnnú horčicu v pomere 1:1 a zeleninu dobre premiešajte s touto zmesou. Pečte v rúre vyhriatej na cca 180-200 °C asi 40-60 minút, kým zelenina nezmäkne a nebude mať peknú farbu.
- Batátovo-zelerové pyré: Batáty a zeler ošúpte a nakrájajte na kocky, uvarte domäkka, sceďte, pridajte maslo, smotanu a štipku muškátového orieška. Rozmixujte a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Batátovo-zemiakové pyré s rozmarínom: Pyré z batátov a klasických zemiakov dochuťte čerstvým rozmarínom.
- Zemiakovo-petržlenové pyré: Klasickú zemiakovú kašu vylepšite pridaním petržlenu.
- Biela dusená kapusta na slaninke: Na tuku opečte cibuľu, pridajte slaninu, kapustu a cesnak. Duste, kým kapusta nezmäkne.
- Ružičkový kel so slaninou: Ružičky kelu povarte, opečte slaninu, pridajte kel a restujte.
- Pečená tekvica s tymianom: Tekvicu nakrájajte na mesiačiky, pokvapkajte olejom, posypte tymianom, soľou a korením a pečte do mäkka.
- Obilniny (krúpy, pohánka): Pripravte hubové krupoto alebo pohánku s cibuľou a zeleninou.
- Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Uvarené zemiaky polejte zmesou z oleja a orestovanej petržlenovej vňate.
- Zemiaky s mrkvou a hráškom: K uvareným zemiakom pridajte orestovaný hrášok a mrkvu.
- Dusené zemiaky: Na cibuľke orestujte papriku, rascu a nesoldík, pridajte zemiaky a duste do zmäknutia.
- Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom: K uvareným zemiakom pridajte na oleji orestovanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Zemiaky so slaninkou: K uvareným zemiakom pridajte na oleji orestovanú cibuľku a slaninku.
- Dusené zemiaky s petržlenovou vňaťou: Zemiaky duste s petržlenovou vňaťou.
Kuracie mäso a zemiaky: Nekonečné možnosti kombinácií
Kuracie mäso a zemiaky tvoria základ mnohých chutných jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo len chcete spestriť svoj jedálniček, kombinácia týchto dvoch surovín ponúka nespočetné množstvo možností.
Recepty na dusené kurča s varenými zemiakmi:
- Jednoduchosť a chuť v jednom pekáči: Kuracie stehná so zemiakmi, cibuľou, mrkvou a petržlenom pečené v rúre.
- Kuracie prsia so zemiakmi pečené v rúre: Rýchly a chutný obed pripravený za 45 minút.
- Zemiaky so strúhanými zemiakmi a kuracími stehnami: Kombinácia šťavnatého mäsa a chrumkavých zemiakov.
- Kura na kenský spôsob: Exotická chuť pre odvážnych s rascou, feniklom a tymianom.
Ďalšie tipy na prípravu kuracieho mäsa a zemiakov:
- Kuracie prsia pokrájajte na kúsky, obaľte v múke, vajíčku a rozdrvených kukuričných lupienkoch a upečte. Podávajte so zemiakovo-zelerovým pyré.
- Kuracie štvrte pečte s cibuľou, jablkami, rozmarínom a podlejte vodou.
Prečo jesť zemiaky?
Zemiaky sú výživná plodina, ktorá obsahuje vitamíny A, B a C. Sú bohaté na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa