S narastajúcim dopytom moslimskej komunity po potravinách, ktoré spĺňajú islamské požiadavky, sa na Slovensku čoraz viac stretávame s halal certifikáciou. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o halal certifikácii mäsa a iných potravín dostupných na slovenskom trhu, ako aj o spoločnostiach, ktoré sa zaoberajú výrobou a distribúciou halal produktov.
Čo je halal certifikácia?
Halal je arabský výraz, ktorý v preklade znamená "povolený" alebo "prípustný". V kontexte potravín sa halal vzťahuje na tie, ktoré sú v súlade s islamskými stravovacími predpismi, ako sú uvedené v Koráne a Sunne (príkladoch zo života proroka Mohameda). Halal certifikácia je proces, pri ktorom certifikačná organizácia potvrdzuje, že výrobok alebo služba spĺňa tieto požiadavky.
Medzi základné požiadavky halal patrí:
- Zákaz konzumácie bravčového mäsa a výrobkov z neho.
- Zákaz konzumácie krvi a krvných produktov.
- Zákaz konzumácie alkoholu a omamných látok.
- Používanie iba halal zvierat (napr. hovädzie, kuracie, jahňacie), ktoré boli zabité v súlade s islamskými rituálmi (tzv. dhabiha).
- Zabránenie kontaminácii halal potravín s ne-halal látkami počas výroby, spracovania, skladovania a prepravy.
Dostupnosť halal mäsa na Slovensku
Na Slovensku je možné nájsť rôzne druhy halal mäsa, predovšetkým hovädzie a kuracie. Niektoré produkty sú označené halal certifikátom priamo na obale, zatiaľ čo iné sú halal, ale certifikát na obale neuvádzajú.
Halal hovädzie mäso a výrobky
- Hovädzia saláma: Niektoré druhy hovädzej salámy s halal certifikáciou sú dostupné v obchodoch.
- Hovädzí kebab: Mrazený hovädzí kebab značky Global s halal certifikátom na obale.
- Hovädzie sušené mäso: Hovädzie sušené mäso značky Jack Links s halal certifikátom na obale.
- Hovädzie špekáčiky: Pikantné hovädzie špekáčiky, zakúpené v Orients heart v Košiciach.
- Kvalitná saláma z hovädzieho mäsa: Predáva sa v Orients heart v Košiciach v 2 variantoch: nepikantná a pikantná. Je vhodná na priamu konzumáciu alebo aj ako obloha pizze.
- Hovädzia saláma: S certifikáciou halal na obale. Zakúpené v Metre Zvolen.
Halal kuracie mäso a výrobky
- Mrazené kurča: 1kg mrazené kurča bez vnútorností, s halal certifikáciou na obale, zakúpené v Metre. Dostupné aj v Lotus minimarket na Bernolákovej 22 v Malackách.
- Mrazené kuracie nugetky: S halal certifikáciou na obale, zakúpené v Tescu. Dostupné aj v Kauflande alebo v eshope Lunys.
- Poultry Nuggets, Chicken wings, Poultry steak: S halal certifikátom na obale.
- Dánska halal výroba kuracieho mäsa: Certifikácia uvedená priamo na obale.
- Chladené kuracie mäso: Výrobca Gallfood - majú halal certifikát, ale neuvádzajú ho na obale pre predaj na Slovensku.
- Chladené mäso EU Poultry s.r.o.: Spoločnosť (Ul. 1088 Hlavná, Horné Saliby, www.poultryeu.eu) má dohodu, že na slovenskom trhu neoznačujú halal výrobky certifikátom na obale (aby si ich kupovali aj nemuslimovia).
Iné halal mäsové výrobky
- Hovädzio-kuracia párková klobása: Spoločnosť Kelmendi, ktorá ju vyrába, má halal certifikát. Výrobok je pikantný, konzistenciou ako niečo medzi párkami a klobásou. Vhodné do francúzskej polievky alebo francúzskych zemiakov a taktiež na grilovanie, alebo opekanie s cibuľkou na panvici k chlebu.
- Morčacie mäso: Spoločnosť predáva chladené celé i mleté morčacie mäso. Spoločnosť sa zaoberá halal výrobou halal mäsových výrobkov, neoznačujú ich certifikátom pri predaji vrámci Slovenska.
Halal mliečne výrobky
- Mliečne a potravinové výrobky KOLIBA, a.s.: Produkty vyrobené spoločnosťou KOLIBA, a.s. majú halal certifikát. Logo HALAL však spoločnosť nepoužíva na obaloch výrobkov.
- Levické mliekarne: Získali kóšer a halal certifikát na vývoz do arabského sveta. Takéto certifikáty sú dôležité pri sušenom mlieku aj sušenej srvátke.
Halal potraviny bez mäsa
Okrem mäsa a mliečnych výrobkov existujú aj iné potraviny, ktoré môžu byť halal certifikované. Medzi ne patria napríklad:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
- Argeta paštéty: Niektoré Argety majú halal certifikáciu a niektoré nie. 95g balenia. Veľmi jemná, chutná, kvalitná, vhodná i pre deti (majú aj priamo detské paštéty). Zakúpené v Orients heart (Košice).
- Vitamín D s hovädzou želatínou: Niektoré doplnky vitamínu D obsahujú hovädziu želatínu s halal certifikátom. Príklad: vitamin D-3 NOW high Potecy, 240 softgels, 2,000 IU, non-gmo, hovädzia želatína.
- Nevastane mazivá: Séria mazív od TotalEnergies, určená špeciálne pre potravinársky priemysel. Majú Halal a Košer certifikáty, ktoré zaisťujú, že produkt spĺňa náboženské požiadavky na čistotu a zloženie, sú bez GMO, bez alergénov, bez živočíšnych zložiek.
Spoločnosti zaoberajúce sa halal výrobou na Slovensku
Niektoré spoločnosti na Slovensku sa aktívne zaoberajú výrobou alebo distribúciou halal produktov. Medzi ne patria:
- EU Poultry s.r.o.: Spoločnosť so sídlom v Horných Salibách, ktorá vyrába chladené kuracie mäso. Hoci nemajú halal certifikát na obale pre slovenský trh, ich výrobky sú halal.
- Gallfood: Výrobca chladeného kuracieho mäsa, ktoré má halal certifikát, ale neuvádza ho na obale pre predaj na Slovensku.
- Kelmendi: Spoločnosť vyrábajúca hovädzio-kuraciu párkovú klobásu s halal certifikátom.
- KOLIBA, a.s.: Spoločnosť vyrábajúca mliečne a potravinové výrobky s halal certifikátom, ktorý však neuvádza na obaloch.
- Levické mliekarne: Získali kóšer a halal certifikát na vývoz sušeného mlieka a srvátky do arabského sveta.
- Orients heart (Košice): Obchod, kde je možné zakúpiť rôzne halal produkty, napríklad hovädzie špekáčiky, kvalitnú hovädziu salámu a Argeta paštéty s halal certifikáciou.
- GAMOTA JR, s.r.o.: Spoločnosť sa môže pýšiť značkou HALAL (certifikát kvality moslimského náboženstva).
Dôležité upozornenia a rady pre spotrebiteľov
- Čítajte zloženie: Vždy si pozorne prečítajte zloženie potravín, aby ste sa uistili, že neobsahujú zakázané látky, ako bravčové mäso, bravčovú masť, alkohol alebo iné ne-halal prísady.
- Hľadajte certifikáty: Ak je to možné, uprednostňujte výrobky s halal certifikátom od dôveryhodnej certifikačnej organizácie.
- Informujte sa u výrobcu: Ak si nie ste istí, či je výrobok halal, kontaktujte priamo výrobcu a požiadajte o informácie o ich halal postupoch.
- Pozor na krížovú kontamináciu: Uistite sa, že halal potraviny sú skladované, pripravované a podávané oddelene od ne-halal potravín, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
- Nebravčové mäso Ľudí knihy: Podľa Koránu je muslimom dovolené konzumovať aj nebravčové mäso Ľudí knihy (kresťanov a židov).
Pestovanie a spracovanie sóje bez GMO
Spoločnosť GAMOTA JR, s.r.o., je sesterskou spoločnosťou skupiny Gamota, ktorá pôsobí v oblasti poľnohospodárstva, lesníctva, chovu rýb a zahraničného obchodu. Hlavnou činnosťou závodu je výroba sójového oleja a sójových výliskov bez geneticky modifikovaných potravín (GMO). Spoločnosť sa môže pýšiť značkou Non-GMO, vďaka ktorej prispieva k zdravšiemu rozvoju a budúcnosti slovenského poľnohospodárstva. Spoločnosť má certifikáty ako GMP+B2, GMP+B3, GMP+MI105, ISO22000, QS SoyPlus, Slovak Soya, HALAL (certifikát kvality moslimského náboženstva), ISCC (kladie dôraz na životné prostredie - certifikát týkajúci sa nízkych emisií oxidu uhličitého).
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?