V predsviatočnom období obchody ponúkajú viac exotického ovocia ako inokedy. Vďaka nenáročnosti niektorých druhov je ich pestovanie čoraz populárnejšie aj v našich záhradách a domácnostiach. Medzi menej tradičné, no zaujímavé druhy patrí aj hadie ovocie, známe aj ako salak.
Salak: Exotický Skvost z Indonézie
Salak je vlastne názov druhu palmy (Zalacca edulis), ktorá pochádza z oblastí Indonézie a častí južného Pacifiku. Tieto stromy sa pestujú pre svoje plody, ktoré sa nachádzajú v zhlukoch blízko spodnej časti stromu, a majú jedinečný červený, šupinatý vonkajší povrch, vďaka ktorému dostali prezývku hadie ovocie. V anglicky hovoriacich krajinách im preto hovoria hadie ovocie, snake fruit.
Vzhľad a Chuť Hadieho Ovocia
Tvarom sa toto ovocie podobá na väčšie figy. Plody môžu byť 2,5 až 10 cm dlhé, bývajú vajcovité alebo majú hruškovitý tvar a na konci sú zúžené. Pokrýva ich hnedá šupka, ktorá má hnedú až červenohnedú farbu, je tvrdá a obalená ostrými šupinkami. Práve vďaka nim dostalo toto ovocie pomenovanie hadie ovocie. Jeho drsnú vonkajšiu textúru je možné odlupovať zovretím jedného konca a vo vnútri sú tri laloky, z ktorých dva alebo tri obsahujú veľké semená. Pod šupkou sa nachádza 2 cm hrubá dužina žltkastej farby a v nej dve až tri oválne čiernohnedé semená, ktoré nie sú jedlé. Dužina je dosť tvrdá a neveľmi šťavnatá. Konzumuje sa surová, šupka sa ľahko olúpe po nalomení špičky. Príjemnú sladkastú chuť, ktorá pripomína hrušku alebo ananás, má však až vtedy, keď je úplne zrelá.
Chuť je mierne kyslá a textúra je podobná jablkám. Na trhu existujú tri hlavné kultivary salaku, pričom gula pasir je najdrahší a najvyhľadávanejší. Každé ovocie obsahuje nepožívateľné semeno, ale dužina, ktorá ho obklopuje, sa konzumuje kvôli svojej sladkej a často trpkej chuti. Vďaka tejto neobvyklej chuti je salak obľúbenou zložkou mnohých kultúrnych jedál v južnom Pacifiku a susedných oblastiach.
Pestovanie Salaku
Plody rastú na tropickej palme salake jedlej (Zalacca edulis), ktorá pochádza z močaristých oblastí Sumatry a Jávy. Dorastá do výšky asi piatich metrov, nemá kmeň, rozkonáruje sa pod zemou. Perovito zložené listy sú veľmi dlhé, môžu mať až sedem metrov. Jednotlivé listy majú dĺžku do 70 cm a šírku okolo 8 cm. Na líci sú zelené a lesklé, na rube majú biely nádych. Rastlina je dvojdomá, nachádzajú sa na nej samčie i samičie kvety. Samčie šúľkovité súkvetia bývajú aj viac ako meter dlhé a sú uzavreté v listeňoch. Samičie súkvetia rastú na otŕnenej stopke, majú dĺžku len asi 30 cm a vyrastajú z pazúch listov. Plody sú nakopené v trsoch po desať až štyridsať kusov a rastú nízko nad zemou. Stromy pri dobrej závlahe rodia celoročne.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Zrelé plody sa musia rýchlo skonzumovať, lebo za pár dní skvasia. Z tohto dôvodu sa nakladajú do sladkého nálevu, v ktorom dlhšie vydržia. Nezrelé kyslé plody sa nakladajú ako zelenina. V plodoch sa nachádzajú semená široké 2,5 a dlhé 3,5 cm. Môžete ich zasadiť do črepníka a vypestovať si vlastnú rastlinu. Palma v domovine rastie ako podrast vyšších stromov, preto uprednostňuje polotieň, no u nás znesie aj svetlé stanovište. Vyhovuje jej celoročná teplota nad 20 °C, doprajte jej teda dostatok tepla, vlahy a privíta aj časté rosenie. Vysaďte ju do vyššej nádoby s piesčitým výživným substrátom s podielom rašeliny. Spočiatku rastie veľmi pomaly.
Pestovanie Salaku v Domácich Podmienkach
Ak chceme doma pestovať exotické ovocie, v prvom rade si musíme zistiť, z akých klimatických podmienok rastliny pochádzajú a aké majú nároky na svetlo a teplo. Pestovanie salaku v našich podmienkach je možné, ale vyžaduje si to dodržiavanie určitých zásad:
- Teplo a Vlhkosť: Dôležité pre pestovanie tejto palmy je teplo a vysoká vlhkosť. Teploty by po celý rok nemali klesnúť pod 20°C a okrem dostatku vlahy je dobré rastlinku často rosiť.
- Polotieň: Keďže táto palma normálne rastie ešte pod inými, vyššími stromami, vyhovuje jej polotieň.
- Črepník: Najmä kvôli teplote ju pestujte v črepníku a nie vonku.
- Substrát: Použite piesčitý výživný substrát s podielom rašeliny.
Palma rastie veľmi pomaly, preto s ňou buďte trpezliví.
Nutričné Hodnoty a Zdravotné Benefity Salaku
Salak v 100 g obsahuje 82 kalórií, 0,4 g tukov, 12 g sacharidov, 0,8 g bielkovín a 0,3 g vlákniny. Salak ovocie obsahuje veľa beta-karoténu, ktorý je silným antioxidantom a dobre účinkuje pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb, mozgových príhod a dokonca aj rakoviny.
- Zdravé Oči: Salak sa považuje za veľmi prospešné ovocie pre udržanie zdravých očí. Podľa výskumu zdravotníckych odborníkov sa ovocie skladá z beta-karoténu, ktorý je vynikajúci pre oči. Každí, kto neustále pije mrkvovú šťavu, aby udržal svoje oči zdravé, má teraz ďalšiu možnosť, ktorou je výmena mrkvovej šťavy za salakovú šťavu.
- Kontrola Cukrovky: Šupka salak ovocia po spracovaní na čaj pomáha pri regenerácii buniek v pankrease, čo pomáha pri kontrole cukrovky. Okrem toho obsahuje tiež pterostilbén, ktorý je činidlom znižujúcim hladinu glukózy v krvi.
- Celkový Zdravotný Stav: Ako už bolo uvedené, salak je jedným z živín bohatých na výživné látky, ktoré pomáhajú zlepšovať celkový zdravotný stav tela. Jeho bohatý výživný profil pozostávajúci z vitamínov a minerálov pomáha udržiavať správne telesné funkcie.
- Antioxidačné Účinky: Antioxidanty pomáhajú v boji proti poškodeniu buniek a tkanív a bránia telu pred škodlivým karcinogénnym poškodením.
- Podpora Pamäti: Vďaka minerálom a aktívnym zložkám tohto ovocia, ako je draslík, beta-karotén a pektín, je toto ovocie schopné zvýšiť prietok krvi do mozgu, čo pomáha zvýšiť poznanie a zlepšiť pamäťovú silu. Jednou z prezývok salaku je „pamäťové ovocie“.
- Znižovanie Krvného Tlaku: Draslík, ktorý sa nachádza v salaku, mu pomáha znižovať krvný tlak, pretože draslík je vazodilatátor.
- Podpora Chudnutia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a antioxidantov je salak vyhľadávanou stravou na chudnutie. Keďže salak obsahuje vápnik a uhľohydráty, dodáva telu potrebnú energiu a výdrž počas diéty.
- Tráviaca Sústava: Veľmi pozitívny vplyv má na našu tráviacu sústavu. Celkovo podporuje trávenie, okrem toho zabraňuje zápche. Čo je však zvláštnosťou, že zároveň pomáha predchádzať aj hnačkovým ochoreniam. Ak vás trápia hemeroidy, aj na to je salak užitočné ovocie.
Iné Exotické Ovocie a Ich Pestovanie
Okrem salaku existuje mnoho ďalších druhov exotického ovocia, ktoré sa dajú pestovať v domácich podmienkach. Medzi ne patrí napríklad:
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
- Banánovník: V prírode banány dorastajú do výšky 10 m, existujú však aj trpasličie odrody, napríklad Musa cavendishi, ktoré len zriedka presiahnu výšku 2 m, pričom ponúknu úrodu až 10 kg. Tejto teplomilnej rastline sa najlepšie darí pri teplotách od 25 do 30 °C.
- Granátové Jablko: Do bytu je vhodná jeho nízka forma Punica granatum nana dorastajúca len do výšky 60 cm. Granátovník nana znáša pokles teplôt až na -5 °C. Potrebuje svetlé, slnečné a chránené miesto.
- Ananás: Na úspešné pestovanie ananásov je dôležité použiť substrát s pH 4,6 až 6,2 zložený zo zmesi rašeliny, kompostu a piesku v pomere 3 : 1 : 1. Na dobrý rast, vyfarbenie a „vychutenie“ plodu je nevyhnutné slnko, i keď nie priamo úpal. Priemerná teplota prostredia by mala byť 25 °C, pri prezimovaní 14 až 18 °C.
- Ďalšie Menej Známe Ovocie: V predajniach racionálnej výživy predávajú pod názvom karob, karobový prášok alebo svätojánsky chlieb mleté sušené struky rohovníka obyčajného. Tento ker dorastajúci do výšky troch až šiestich metrov je rozšírený od Stredozemného mora až po Anglicko. Veľké hnedé struky tamarindu u nás poznajú najmä priaznivci indickej kuchyne, v ktorej sa s obľubou využívajú. S plodmi mišpuľníka sa v obchodoch môžeme stretnúť len zriedka, lebo sú mäkké a zle znášajú prepravu. Hoci nie sú také rozšírené ako iné drobné ovocie, svojím obsahom sú výnimočné. Jedna z prvých drevín, ktoré na jar poteší svojimi kvetmi. V záhrade vynikne napríklad vysadená uprostred trávnika. Tento prívlastok patrí plodu stromu, ktorý sa volá durian zapáchavý a rastie v Thajsku, Malajzii či Indonézii.
Všeobecné Rady pre Pestovanie Exotického Ovocia
Ak sa už rozhodneme pestovať exotické ovocie, mali by sme dbať na nasledovné faktory:
- Svetlo: Je najdôležitejšou energetickou výživou rastlín. Neznamená to však, že každá potrebuje plné slnko. Mnohé z tropických rastlín totiž vo svojej domovine rastú v polotieni pod vyššími rastlinami a my musíme pri ich umiestnení v byte zohľadniť aj to.
- Teplo: V prírode sa teplo viaže na slnečný svit. V byte ho môžeme aj doplniť, čo je v našich klimatických podmienkach v tomto prípade určitou výhodou. Každá rastlina je svojou domovinou naprogramovaná na iný optimálny priebeh ročných teplôt, pri ktorých jej enzýmy produkujú potrebné stavebné a živné látky, prípadne teplôt, pri ktorých má vegetačný pokoj.
- Pôda: Kyslosť (pH) pôdy môžeme ovplyvniť aj tvrdosťou závlahovej vody alebo hnojivom. Treba dbať aj na štruktúru pôdy, teda či má byť ťažšia - ílovejšia, alebo ľahšia - piesčitejšia. Podstatné je aj to, či je rastlina náročná na vyšší obsah humusu. Mnohým exotickým rastlinám však vyhovuje aj klasický substrát, ktorý používame pri väčšine bytových rastlín.
- Závlaha a Vlhkosť: Závlaha by mala byť pravidelná a v optimálnej dávke. Preliatie vytlačí vzduch z okolia koreňov, tie prestanú dýchať a doslova sa utopia. Navyše, rýchlo sa odplavia aj živiny a rastliny hladujú. Závlahová voda môže byť mäkká, napríklad dažďová či snehová, vodovodná (aj prevarená). Niektoré rastliny si vyžadujú vyššiu vzdušnú vlhkosť, preto budú vďačné za občasné orosenie povrchu svojich listov mäkkou vlažnou vodou, niekedy aj s použitím hnojivých sprejov. Listy je najlepšie rosiť ráno, keď nie sú ešte oslnené, pri citlivejších rastlinách nikdy nerosíme večer (dlhodobá vlhkosť listov totiž môže podporiť rozvoj hubových chorôb). Vodu nestriekame ani do kvetov.
- Hnojenie: Môžeme im predchádzať aj tak, že rastliny nebudeme prehnojovať, najmä dusíkom (spôsobuje nadmerný rast, zlé vyzrievanie pletív, čo je živnou pôdou pre choroby). Hnojivá obsahujúce draslík, fosfor, vápnik, horčík a stopové prvky využívame v žiaducom pomere a koncentrácii. Takisto je dôležité udržiavať optimálne pH substrátu.
- Ochrana Pred Chorobami a Škodcami: Ak sa už choroba alebo škodca vyskytnú, napadnutú rastlinu izolujeme od ostatných. Choré časti hneď odstránime a spálime. Cicajúce škodce skúsime rozmliaždiť alebo spláchnuť prúdom vlažnej vody. Môžeme vyskúšať aj postrek slabým roztokom mazľavého mydla. Ak je napadnutie väčšieho rozsahu, použijeme dostupné biologické postrekové prípravky.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti