Úvod
Slovensko má bohatú tradíciu v mlynárstve a výrobe múky. V súčasnosti existuje viacero mlynov, ktoré ponúkajú široký sortiment múk pre rôzne účely, od pečenia chleba a pečiva až po výrobu cestovín a cukroviniek. Tento článok poskytuje prehľad o mlynoch a predaji múky na Slovensku, s dôrazom na lokálnych výrobcov a špecifické druhy múk.
Mlyny na Slovensku
Mlyn Trenčan spol. s r.o.
Mlyn Trenčan je malá rodinná firma so sídlom v Trenčianskej Turnej, ktorá sa zameriava na výrobu múky a krmív. Obilie pochádza zo Slovenska, čím podporujú slovenskú agronómiu a trh. Mlyn Trenčan kladie dôraz na úctu k tradíciám, rodine a kvalite.
Výroba a predaj:
- Múky a múčne zmesi na domáci chlieb
- Bezlepkové múky
- Múky Kváskovanie
- Marlenka, hotové jedlá, cestoviny, horúca čokoláda, smotana a iné.
Múky Kváskovanie:
Mlyn Trenčan v spolupráci s Danielou a Naty vyvinul edíciu múk Kváskovanie, ktoré sú určené na prípravu kváskového chleba a pečiva. Tieto múky prešli dlhým testovaním a spĺňajú najvyššie kritériá pre prácu s kváskovým cestom.
Čo robí múky Kváskovanie inými?
- Pôvod obilia: Obilie pochádza zo Slovenska.
- Mletie na Slovensku: Obilie sa melie priamo v Mlyne Trenčan.
- Balenie na Slovensku: Múky sú balené na Slovensku.
- Unikátne obaly: Obaly sú jasné, prehľadné a zrozumiteľné.
- Testovanie: Múky prešli dlhým testovaním Danielou a Naty.
- Vhodné aj na iné kypridlá: Múky sú vhodné aj na prípravu cesta s inými kypridlami.
- Bez prídavných látok: Obilie sa melie čo najšetrnejšie, aby všetky pozitíva obilia zostali aj v múke.
- Osobný odkaz: Na zadnom obale každej múky sa nachádzajú osobné odkazy pre kváskovačov od Naty a Daniely.
- Kvalitné parametre: Múky testovalo akreditované skúšobné laboratórium.
Ideál Slovakia, s.r.o.
Ideál Slovakia so sídlom v Bratislave sa venuje výrobe a predaju cestovín. Súčasťou ich činnosti je aj mlyn, kde vyrábajú múku pre vlastnú produkciu cestovín. Okrem toho distribuujú obilné vločky a krúpy a vyrábajú produkty racionálnej výživy.
Prečítajte si tiež: Veterné mlyny v slovenskej energetike
Ostatné mlyny a výrobcovia múky
Okrem spomínaných spoločností existuje na Slovensku viacero ďalších výrobcov a predajcov múky, ktorí sa zameriavajú na rôzne segmenty trhu.
- Comercial spol. s r.o., Rabča: Výroba a predaj cestovín.
- Alfa - Plus s.r.o., Hajnáčka: Výroba, veľkoobchodný a maloobchodný predaj cestovín.
- NOVALIM spol. s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov (múka, cestoviny, chlieb, pochutiny).
- HEDAN PLUS, Trebišov: Výroba a predaj vaječných cestovín.
- PRIMA - Ing. Alexander Somorjai, Hurbanovo: Výroba a predaj plnených cestovín (ravioli, tortellini, perky, pirohy).
CUKROVINKY s.r.o., Námestovo: Internetový predaj cukroviniek, pečiva, cestovín, vína. Ponuka cestovín, pečiva, mäsa, mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny. Maloobchod a veľkoobchod.
Druhy múky a ich použitie
Múka je základnou surovinou pre mnohé potraviny. Na trhu je dostupných množstvo druhov múky, ktoré sa líšia zložením, vlastnosťami a použitím.
- Pšeničná múka: Najpoužívanejší druh múky, vhodná na pečenie chleba, pečiva, koláčov a zákuskov.
- Ražná múka: Používa sa na pečenie chleba, pridáva sa do pečiva pre zlepšenie chuti a textúry.
- Špaldová múka: Má orieškovú chuť, vhodná na pečenie chleba, pečiva a koláčov.
- Bezlepková múka: Určená pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Vyrába sa z rôznych surovín, ako je ryža, kukurica, zemiaky, pohánka a iné.
Kamenné mlyny vs. oceľové mlyny
V minulosti sa obilie mlelo na kamenných mlynoch. V roku 1870 prišla revolúcia v mletí pšenice, kedy boli vynájdení oceľoví slimáci, ktorí nahradili kamenný mlyn. Išlo o modernú, rýchlejšiu a efektívnejšiu metódu.
Kamenné mlyny:
- Melú múku pomaly a jemne, čo zaisťuje zachovanie viac živín a arómy v obilí.
- Minimalizuje generovanie tepla, ktoré môže ovplyvniť živiny v múke.
- Múky majú tendenciu mať hrubší a hrubozrnnejší charakter, čo môže prispieť k lepšej textúre a konzistencii v pečení a varení.
- Bežne spracovávajú obilniny bez pridania umelých látok, konzervačných činidiel alebo chemických zložiek.
Oceľové mlyny:
- Rýchlejšia a efektívnejšia metóda.
- Z múky boli odstránené všetky odpadové látky, šrot, obal zrna a klíčky.
- Moderným mletím sa zbavilo semeno tých častí, ktoré majú najvyšší obsah bielkovín, vitamínov, lipidov a minerálov.
- Začala sa vyrábať čistá biela múka bez výživnej hodnoty.
Predaj múky
Múka je dostupná v rôznych formách predaja:
Prečítajte si tiež: Bratislavské mlyny: Kedysi a dnes
- Maloobchod: Supermarkety, potraviny, špecializované predajne.
- Veľkoobchod: Pre pekárne, cukrárne, reštaurácie a iné prevádzky.
- E-shop: Online predaj múky priamo od výrobcov alebo predajcov.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity hlohu obyčajného