Pak choi, známa aj ako bok choy, je druh čínskej kapusty, ktorá sa vyznačuje jemnou sladkastou chuťou a je plná vitamínov a minerálov. Vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie si ju môžete dopestovať aj vo vlastnej záhradke. Ak ju práve nemáte k dispozícii, bez problémov ju nájdete v obchodoch, hoci sa nevyskytuje tak často ako jej známejšia príbuzná, kapusta pekinská. Táto zelenina je obľúbená najmä v ázijskej kuchyni, kde sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny pri príprave vo woku. V tomto článku vám predstavíme jednoduchý a zdravý recept na grilovaný pak choi, ktorý si môžete pripraviť doma a vychutnať si tak chuť Ázie.
Čo je Pak Choi?
Pak choi je listová zelenina s hladkými zelenými listami a krátkymi, hrubými svetlozelenými alebo bielymi stopkami. Je bohatá na glukozinoláty, karotenoidy, betakarotén, vápnik, draslík, fosfor, mangán, železo, horčík a vitamíny C, A a B11. Má nízky obsah kalórií a je známa svojimi liečivými účinkami, ako sú antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti, zlepšenie imunity a prevencia rakoviny.
Pestovanie Pak Choi
Pre pestovanie pak choi je ideálne slnečné alebo polotienisté stanovište s ľahkou a priepustnou pôdou s pH medzi 5,5 a 6,5. Neodporúča sa pestovať ju na mieste, kde ste predtým pestovali inú kapustovú zeleninu. Najlepšie sa jej darí po uhorkách. Semienka môžete vysievať priamo do voľnej pôdy od konca mája do začiatku augusta, do hĺbky maximálne 1 cm, v riadkoch vzdialených 25 až 30 cm. Semená vyklíčia za 10 až 14 dní pri teplote od 15 do 22 °C. Rastliny potom pretrhajte na vzdialenosť 20 cm. Listy sa dajú zberať asi po 50 dňoch.
Ako správne skladovať Pak Choi?
Pak choi sa neodporúča skladovať dlho, najlepšie je konzumovať ju hneď po zbere. Ak ju chcete uchovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Pred zmrazením ju oblanšírujte - krátko povarte a okamžite schlaďte v ľadovej vode, osušte a až potom vložte do mraziacich vreciek.
Príprava Pak Choi
Pred tepelnou úpravou pak choi dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Tepelná úprava by mala byť rýchla, aby si zelenina zachovala svoju jemnosť a sviežu chuť. Môžete ju restovať na panvici, blanšírovať, dusiť alebo grilovať.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Recept na grilovaný Pak Choi
Tento recept je jednoduchý, rýchly a umožňuje vám vychutnať si prirodzenú chuť pak choi s jemným nádychom grilu.
Ingrediencie:
- 1 hlávka pak choi
- 2 strúčiky cesnaku
- Kúsok čerstvého zázvoru
- 1 malá čili paprička (voliteľné)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica sezamového oleja
- Horčičné semienka
- Rastlinný olej
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava pak choi: Pak choi rozoberte na listy a každý list dôkladne umyte. Nechajte odtiecť vodu a odrežte biele, hrubé stopky. Stopky nakrájajte na centimetrové kúsky a listy nahrubo pokrájajte.
- Príprava ochucovadiel: Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zázvor ošúpte a nastrúhajte. Ak používate čili papričku, nakrájajte ju na drobné kúsky.
- Grilovanie: Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo vonkajší gril.
- Príprava na panvici: Na panvici rozohrejte rastlinný olej, pridajte horčičné semienka a krátko ich popražte. Pridajte nakrájané biele stopky, cesnak, zázvor a čili papričku (ak používate). Opekajte 2-3 minúty, kým stopky nezačnú mäknúť.
- Pridanie listov: Pridajte pokrájané listy pak choi a krátko opekajte, kým nezvädnú.
- Dochutenie: Zalejte sójovou omáčkou a sezamovým olejom, premiešajte a opekajte ešte 1-2 minúty. Podľa chuti osoľte.
- Servírovanie: Grilovaný pak choi podávajte ako prílohu k mäsu, rybám alebo ako súčasť ázijských jedál.
Ďalšie tipy a obmeny
- So zázvorom: Pre výraznejšiu chuť pridajte do receptu viac čerstvého zázvoru.
- So sójovou omáčkou: Ak máte radi slanšiu chuť, pridajte viac sójovej omáčky.
- S kuracím mäsom a zemiakmi: Grilovaný pak choi sa výborne hodí ako príloha ku kuraciemu mäsu a zemiakom.
- Polievka: Pak choi môžete použiť aj do polievok. Uvarte si hovädzí alebo kurací vývar, pridajte koreňovú zeleninu, bobkový list, cesnak a zázvor. Keď je mäso mäkké, vyberte ho a nakrájajte na kúsky. Vývar preceďte a pridajte nakrájaný pak choi, jarnú cibuľku a mrkvu z vývaru. Krátko povarte.
- S vajcom: Na panvici opražte nakrájanú cibuľu a čili papričku. Pridajte nakrájaný pak choi, krátko opražte a pridajte nakrájané rajčiaky (z konzervy), sójovú omáčku a kokosové mlieko. Poduste, osoľte a okoreňte. Podávajte s vajíčkami uvarenými natvrdo.
- Losos s pak choi: Lososa nakrájajte na väčšie kusy a marinujte v sójovej omáčke, citrónovej šťave, zázvore, rybacej omáčke, oleji, soli, korení, čili a sezame. Pak choi prekrojte na štvrtiny a poukladajte na dno pekáča spolu s jarnou cibuľkou a cesnakom. Na kapustu poukladajte lososa a polejte marinádou. Pečte v rúre na 190 °C, kým losos nezhnedne.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?