Grilovaný losos je výborná a rýchla lahôdka pre tých, čo majú radi ryby, a zvlášť grilované. Tento recept je nielen chutný, ale aj plný zdravých surovín, ktoré poskytnú delikátne súznenie chutí. Navyše, príprava je jednoduchá a hotová do pol hodiny. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre vaše srdce, a jeho mäso má aj vysoký obsah bielkovín, čo ho robí ideálnym pre zdravú výživu.
Príprava lososa
Losos patrí medzi najobľúbenejšie druhy rýb nielen kvôli svojej výraznej chuti, ale aj pre svoje výživové hodnoty. Mnohí sa však obávajú, že zdravé spôsoby prípravy môžu znížiť chuťový zážitok. Našťastie, existuje množstvo spôsobov, ako si lososa pripraviť chutne a zároveň zdravo.
Čo budeme potrebovať?
- Lososový filet v kuse
- Rasca
- Citrónová šťava
- Olivový olej Pomace
- Rukola
- Olivový extra panenský olej
- Čierne olivy
- Zemiačky uvarené v šupke (ako príloha)
Postup prípravy
- Príprava lososa: Lososový filet zbavíme šupín (škrabkou na zeleninu smerom od chvosta k hlave) a nakrájame na menšie kúsky, ktoré jemne posypeme rascou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Grilovanie: Na grilovaciu panvicu nalejeme trochu olivového oleja Pomace a vložíme kúsky lososa kožou dolu. Na prudkom ohni grilujeme asi 6 minút. Potom ich obrátime kožou navrch a grilujeme ešte 3-4 minúty.
- Rukolový šalát: Rukolu umyjeme, pokvapkáme olivovým extra panenským olejom, citrónovou šťavou, pridáme čierne olivy a zľahka premiešame.
- Servírovanie: Podávame s rukolovo-olivovým šalátom a zemiačkami uvarenými v šupke.
Ďalšie možnosti prípravy lososa
Okrem grilovaného lososa existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto rybu pripraviť chutne a zdravo.
Pečenie v rúre
Pečenie v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť lososa zdravým spôsobom. Tento postup si nevyžaduje žiadne vyprážanie ani nadbytočný tuk. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať ho kvalitným olivovým olejom, posoliť, nakoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Výsledkom je šťavnatý, jemný losos, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Varenie na panvici
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Parenie
Parenie je jeden z najšetrnejších spôsobov prípravy rýb. Losos sa pri tomto spôsobe varenia pripravuje bez kontaktu s tukom alebo priamym teplom, čím si zachová maximum výživových látok. Filety môžeš jemne dochutiť citrónovou šťavou, kúskami cesnaku a plátkami cibule.
Varenie vo vývare
Aj keď menej tradičný, varenie lososa vo vývare môže byť veľmi chutné a zdravé. Ideálne je použiť zeleninový alebo rybací vývar, ktorý obohatíš bobkovým listom, novým korením a citrónom. Filety varíme na miernom ohni asi 8-10 minút.
Varenie vo vákuu (Sous-vide)
Modernou metódou, ktorá zabezpečí maximálnu šťavnatosť bez straty výživy a chuti, je varenie vo vákuu. Losos sa vákuovo zabalí spolu s bylinkami, plátkom citróna a kvapkou olivového oleja, a varí sa pri nízkej teplote (napr. 50 °C) približne 45 minút.
Tipy a triky na vylepšenie chuti
- Marináda: Marináda pripravená z jogurtu, horčice, citrónu a čerstvých byliniek prenikne do mäsa a zjemní ho.
- Bylinky a koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. K lososu sa hodí kôpor, petržlen, šalvia, oregano, rasca, soľ, korenie a citrónová kôra.
- Zelenina: Lososa môžete piecť, grilovať alebo dusiť spolu so zeleninou, ako je cuketa, cherry paradajky, paprika, cibuľa a špenát.
- Prílohy: Okrem zemiakov uvarených v šupke sa k lososu hodí ryža, cestoviny, šalát alebo grilovaná zelenina.
- Použite kvalitný olivový olej. Olivový olej extra panenský dodá šalátu a lososu bohatú chuť a vôňu.
Losos v rôznych kuchyniach
- Ázijská kuchyňa: Marinovanie v sójovej omáčke s trochou medu, cesnaku a zázvoru dodá mäsu pikantnú a jemne sladkastú chuť.
- Šalát: Pripraviť si studený šalát z lososa je ideálne, ak ti po obede ostane kúsok ryby navyše. Môžeš ho natrhať na kúsky a pridať do šalátu s rukolou, avokádom, paradajkami, varenými vajíčkami a domácim dresingom z olivového oleja a citrónovej šťavy.
- Mango: Grilované či pečené mango v spojení s lososom je veľmi dobré a môžete takto vykúzliť vynikajúce pokrm s nádychom exotiky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?