Grilovaný hermelín je vynikajúca alternatíva k mäsu, ideálna pre vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný pokrm na grilovanie. Sezóna grilovačiek je v plnom prúde, a preto vám prinášame podrobný návod, ako si pripraviť grilovaný hermelín, ktorý bude mať pevnú kôrku a krémový vnútrajšok.
Výber Surovín: Kvalita je Základ
Pri výbere hermelínu na grilovanie sa oplatí siahnuť po kvalitných produktoch. Nekvalitné plesňové syry môžu počas grilovania vytiecť, stať sa olejovitými a mať nevýraznú chuť. Pre najlepší chuťový zážitok môžete namiesto hermelínu použiť camembert, ktorý má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a po grilovaní sa krásne rozteká. Vyhnite sa syrom s blížiacim sa dátumom spotreby, pretože môžu mať príliš silnú arómu a tekutý vnútrajšok.
Príprava Hermelínu na Grilovanie
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť grilovaný hermelín. Tu sú dva základné postupy:
1. Grilovanie v alobale
- Príprava alobalu: Natrhajte alebo nastrihajte si alobalové štvorce podľa počtu hermelínov, ktoré chcete pripraviť.
- Príprava marinády: V miske zmiešajte olej s korením podľa vlastnej chuti. Môžete použiť grilovacie korenie, provensálske bylinky, mletú papriku, čierne korenie, cesnak, tymián alebo rozmarín.
- Potretie hermelínu: Do stredu alobalového štvorca natrite kruh olejom s korením a položte naň hermelín. Potrite hermelín touto zmesou aj zvrchu.
- Zabalenie do alobalu: Poriadne zabaľte hermelín do alobalu.
- Grilovanie: Grilujte hermelín v alobale na rozpálenom grile z každej strany 5-10 minút. Hermelín je hotový, keď sa alobal pekne vyduje a syr je mäkký.
2. Grilovanie na panvici/grile
- Príprava hermelínu: Hermelín môžete potrieť olejom a posypať korením podľa chuti.
- Grilovanie: Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3-4 minúty z každej strany).
- Servírovanie: Ugrilovaný hermelín položte na tanier, pridajte orechovú zmes, brusnicový kompót a vetvičku tymianu.
Tipy a Triky pre Dokonalý Grilovaný Hermelín
- Používajte kvalitný alobal: Ideálne je použiť silnejší alobal určený na grilovanie.
- Grilujte na strednej teplote: Vyhnite sa priamemu plameňu, aby sa syr nepripálil.
- Otáčajte hermelín: Počas grilovania hermelín otáčajte, aby bol rovnomerne prepečený.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne marinády, omáčky a prísady, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
Ako Ochutiť Grilovaný Hermelín
Možností, ako ochutiť grilovaný hermelín, je nespočetné množstvo. Môžete použiť vlastné marinády z korenia a byliniek, marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Medzi obľúbené koreniny patria:
- Sladká mletá paprika
- Zmes provensálskych byliniek
- Čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie
- Nadrvený cesnak
- Tymián
- Rozmarín
Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Servírovanie Grilovaného Hermelínu
Grilovaný hermelín sa skvele hodí s rôznymi prílohami a omáčkami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Brusnice
- Slivkový lekvár
- Barbecue omáčka
- Pikantné čili omáčky
- Cibuľové čatní
- Vlašské orechy
- Čerstvé alebo sušené ovocie
- Grilovaná zelenina
Recepty na Grilovaný Hermelín
1. Klasický grilovaný hermelín s brusnicami a rukolou
Ingrediencie:
- Hermelín
- Olivový olej
- Cesnak
- Brusnicová omáčka
- Rukola
Postup:
- Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom.
- Zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.
- Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.
2. Hermelín v slaninovom kabáte
Ingrediencie:
- Hermelín
- Olivový olej
- Grilovacie korenie
- Plátky slaniny
- Sušené slivky
Postup:
- Hermelín potrite olivovým olejom a posypte korením podľa chuti.
- Položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny.
- Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.
- Podávajte so slivkovou omáčkou.
3. Exotická pochúťka s medom a figami
Ingrediencie:
- Hermelín
- Lyžica olivového oleja
- Lyžica medu
- Čerstvá figa
- Hrsť vlašských orechov alebo pistácií
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín.
- Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky.
- Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu.
- Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Ako Jesť Grilovaný Hermelín
Ak chcete zabrániť tomu, aby vám syr tiekol po tanieri, urobte jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
Grilovaná Zelenina k Hermelínu
Pre komplexný gastronomický zážitok si ku grilovanému hermelínu pripravte aj grilovanú zeleninu. Papriku a cuketu nakrájajte na väčšie kusy a spolu so stonkami paradajok ich pokvapkajte olejom a osoľte. Ochutenú zeleninu pridajte na gril a krátko grilujte.
Pečený Cesnak ako Delikatesa
Pre ešte zaujímavejšiu chuť si môžete pripraviť pečený cesnak. Hlavy cesnaku rozpolíme, pokvapkáme olivovým olejom, zabalíme do alobalu a na rozpálenom grile opečieme do mäkka. Pečený cesnak necháme čiastočne vychladnúť, strúčiky z jednej hlavy vytlačíme na dosku a vymiešame na pastu so soľou, citrónovou šťavou z polovice citróna a s grilovacím korením. Druhú polovicu citróna nakrájame na plátky. Hermelíny potrieme zvyšnou pastou, na každý položíme jeden plátok citróna, posypeme cukrom a pridáme vetvičku tymiánu. Každý zvlášť zabalíme do papiera na pečenie a potom do alobalu. Grilujeme z každej strany asi 5 až 7 minút. Hotové hermelíny vybalíme z alobalu, podávame spolu so zeleninou, zvyšnými cesnakmi a pečivom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?