Lasagne, obľúbené talianske jedlo, si získalo popularitu po celom svete vďaka svojej bohatej chuti a vrstvenej štruktúre. Existuje množstvo receptov na lasagne, od klasických mäsových verzií až po vegetariánske varianty. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na lasagne, ktoré si môžete pripraviť doma.
Základné ingrediencie
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, pozrime sa na základné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu lasagní:
- Cestoviny lasagne: Môžete použiť sušené cestoviny, ktoré si vyžadujú predvarenie, alebo cestoviny, ktoré sa nemusia predvárať.
- Mäsová omáčka: Zvyčajne sa pripravuje z mletého mäsa (hovädzieho, bravčového alebo miešaného), cibule, cesnaku, paradajkového pretlaku a korenia.
- Bešamelová omáčka: Krémová omáčka pripravená z masla, múky a mlieka, ochutená muškátovým orieškom, soľou a korením.
- Syr: Najčastejšie sa používa mozzarella, parmezán a ricotta.
- Zelenina: Voliteľné, ale môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad cibuľu, mrkvu, zeler, špenát alebo cuketu.
Klasické hovädzie lasagne
Tento recept je základom pre väčšinu ostatných variantov lasagní.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 800 g paradajkového pretlaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 250 g cestovín lasagne
- 500 ml bešamelovej omáčky
- 250 g mozzarelly, nastrúhanej
- 50 g parmezánu, nastrúhaného
Postup:
- Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou a cesnakom, kým mäso nezhnedne.
- Pridajte paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Do pekáča vrstvite mäsovú omáčku, cestoviny lasagne, bešamelovú omáčku a syr. Opakujte vrstvy, kým neminiete všetky ingrediencie.
- Poslednú vrstvu posypte parmezánom.
- Pečte 30-40 minút, alebo kým nie sú lasagne zlatisté a bublajúce.
- Pred krájaním nechajte 10 minút postáť.
Talianske lasagne podľa receptu z juhu
Tento recept pochádza priamo z Talianska a ponúka autentickú chuť lasagní.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (polovica hovädzieho, polovica bravčového)
- 1 mrkva, nastrúhaná najemno
- 1 stonka zeleru, nastrúhaná najemno
- 1 zeleninový bujón
- 1 dcl červeného vína
- 500 g paradajkovej omáčky (polovica omáčky, polovica lúpaných paradajok)
- Olivový olej
- Soľ
- Cestoviny lasagne
- Dusená šunka
- Syr (caciocavallo alebo mozzarella)
- Vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na kúsky (voliteľné)
- Parmezán
Postup:
- Mleté mäso, mrkvu, zeler a bujón orestujte na oleji.
- Podlejte červeným vínom a duste, kým sa víno neodparí.
- Pridajte paradajkovú omáčku a vodu. Duste aspoň hodinu, kým mäso nezmäkne.
- Na plech vrstvite omáčku, cestoviny lasagne, šunku, syr, vajcia (ak používate) a parmezán. Opakujte vrstvy.
- Ak používate cestoviny, ktoré sa nemusia predvárať, uistite sa, že omáčka je dostatočne riedka.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú lasagne zlatisté a bublajúce.
Kuracie lasagne
Pre tých, ktorí preferujú hydinové mäso, sú kuracie lasagne skvelou alternatívou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Ingrediencie:
- 8 plátkov lasagní
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 300 g mletého hydinového mäsa
- Soľ, korenie, mletá sladká červená paprika podľa chuti
- Kečup
- Paradajkové pyré
- 80 g mozzarelly, nakrájanej na kúsky
- 50 g ementálu, nastrúhaného
- 30 g eidamu, nastrúhaného
- Olej
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu. Pridajte mleté hydinové mäso, osoľte, okoreňte, posypte paprikou a opečte.
- Ochutíme kečupom a paradajkovým pyré, premiešajte a duste domäkka.
- Plátky lasagní pripravte podľa návodu.
- Do vymastenej zapekacej misy dajte plátok cesta, potrite ho mäsovou plnkou. Opakujte vrstvy.
- Ementál zmiešajte s kúskami mozzarelly a posypte vrchné cesto syrom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú lasagne zlatisté a bublajúce.
Špenátové lasagne
Pre vegetariánov sú špenátové lasagne vynikajúcou voľbou.
Ingrediencie:
- Cestoviny lasagne
- Mrazený špenát
- 1 bambino syr
- Smotana na varenie (3 dcl)
- 1 a 1/2 PL hladkej múky
- Soľ, čierne korenie, vegeta podľa chuti
- Syr feta, nakrájaný nadrobno
- 2 varené vajcia, nakrájané nadrobno
- Strúhaný eidam (voliteľné)
Postup:
- Špenát duste, pridajte bambino syr a zahustite smotanou, v ktorej je rozhabarkovaná múka.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a vegetou.
- Na plech vrstvite plát lasagní, polejte špenátom, posypte fetou a vajcami. Opakujte vrstvy.
- Zapečte podľa návodu na obale lasagní (cca 30 minút).
- Na posledných 5-10 minút pridajte strúhaný eidam (voliteľné).
Tipy a triky
- Predvarenie cestovín: Ak používate cestoviny, ktoré si vyžadujú predvarenie, varte ich len krátko, aby boli stále pevné.
- Riedka omáčka: Ak používate cestoviny, ktoré sa nemusia predvárať, uistite sa, že omáčka je dostatočne riedka, aby sa cestoviny uvarili počas pečenia.
- Použitie syra ricotta: Pre krémovejšiu textúru môžete do vrstiev pridať syr ricotta.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad cuketou, baklažánom alebo hubami.
- Korenie: Pridajte rôzne druhy korenia a byliniek, ako napríklad oregano, bazalku, tymián alebo petržlenovú vňať.
- Nechajte postáť: Po upečení nechajte lasagne 10-15 minút postáť, aby sa lepšie krájali.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom