Grilované kuracie krídelká sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej grilovačke. Sú šťavnaté, chrumkavé a relatívne rýchlo hotové. Kvalitná marináda z nich spraví chuťovú bombu, na ktorú budú všetci dlho spomínať. Pripravte si ich podľa nasledujúcich receptov a tipov.
Základný recept na grilované kuracie krídelká
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Sušený cesnak
- Sladká paprika
- Korenie
- Jedlá sóda
- Soľ
- Olej
Postup:
- V miske zmiešajte sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ.
- Kuracie krídelká rovnomerne potrite olejom.
- Obalte krídelká v pripravenej zmesi korenia. Pre intenzívnejšiu chuť nechajte marinovať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby mäso absorbovalo chute.
- Grilujte krídelká na miernom ohni nepriamo (bokom od priameho plameňa) približne 25 - 30 minút, pričom ich pravidelne otáčajte. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 75 °C.
- Posledné 2 - 3 minúty ich môžete krátko opiecť nad plameňom pre extra chrumkavosť.
- Po ugrilovaní ich posypte petržlenovou vňaťou alebo nasekaným koriandrom.
Grilované kuracie krídelká s medovo-worcesterskou omáčkou
Táto omáčka dodá krídelkám sladko-slanú chuť s jemným karamelovým nádychom.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Maslo
- Worcesterová omáčka
- Med
- Limetková šťava
- Sušený cesnak
- Sladká paprika
- Korenie
- Jedlá sóda
- Soľ
Postup:
- Pripravte si krídelká podľa základného receptu (kroky 1-4).
- K hotovému kuraciemu mäsu do grilu pridajte liatinovú panvicu.
- V panvici rozpustite maslo a krátko ho prevarte s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou.
- V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Marinované kuracie krídelká s ázijským nádychom
Táto marináda kombinuje sójovú omáčku, med, cesnak a papriku pre bohatú a vyváženú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Sójová omáčka
- Med
- Cesnak (prelisovaný)
- Mletá sladká paprika
- Čerstvé bylinky (napr. koriander, petržlen)
Postup:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, prelisovaný cesnak a mletú sladkú papriku.
- Kuracie krídelká vložte do marinády a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne pokryli.
- Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
- Grilujte na strednom ohni, pravidelne otáčajte, až kým nie sú krídelká zlatohnedé a prepečené.
- Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie.
Tzatziki - osviežujúci dip ku grilovaným krídelkám
Tzatziki je skvelý doplnok ku grilovaným krídelkám, ktorý osvieži a vyváži chute.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Ingrediencie:
- Uhorka
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme.
- Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
- Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalé grilované kuracie krídelká
- Rozdeľte krídelká: Ak máte celé krídla, rozdeľte ich na dve časti (drumette a flat). Lepšie sa prepečú a ľahšie sa jedia.
- Používajte teplomer: Vnútorná teplota kuracích krídeliek by mala dosiahnuť 75 °C.
- Nepriame grilovanie: Grilujte krídelká nepriamo, aby sa predišlo pripáleniu.
- Marinujte dlhšie: Čím dlhšie sa krídelká marinujú, tým budú chutnejšie.
- Experimentujte s marinádami: Vyskúšajte rôzne kombinácie korenia a omáčok, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
Ďalšie inšpirácie a recepty na kuracie krídelká
Okrem základných receptov existuje množstvo ďalších variácií a spôsobov, ako pripraviť kuracie krídelká. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Výborné kuracie krídla v ochutenom chrumkavom obale: Recept na vyprážané krídelká, naložené v mlieku s jogurtom, ktoré sú fantasticky šťavnaté.
- Radvanské BBQ krídla: Grilované krídelká so špeciálnou zmesou korenín.
- Kuracie krídelká pečené na zelenine: Kompletný hlavný chod z jedného pekáča.
- Vyprážané kuracie krídelká plnené pečeňou: Originálny recept, ktorý ozvláštni klasické krídelká.
- Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice: Zdravšia alternatíva pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
- Kuracie krídelká v bryndzovom cestíčku: Cestíčko s bryndzou dodá vynikajúcu chuť.
- Pečené Buffalo krídelká: Odľahčenejšia verzia klasických Buffalo Hot Wings, ktoré sa tradične vyprážajú v oleji.
- Grilované pivné krídelká: Recept Zdeňka Pohlreicha - šéfa na grile.
- Kuřecí křídla po indicku: Zaujímavá kombinácia pečenia a smaženia.
Grilovanie v Big Green Egg
Ak máte Big Green Egg, môžete si pripraviť pravé americké kuracie krídelká. Vďaka convEGGtoru ich negrilujete priamo nad drevenými uhlíkmi, takže nehrozí riziko vzniku plameňov.
Postup:
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 210 °C.
- Kuracie krídelká položte na rošt a zatvorte kopulu EGG.
- Otočte kuracie krídelká, zatvorte kopulu a grilujte ďalších 20 - 25 minút.
- Asi 10 minút predtým, než budú kuracie krídelká hotové, položte hrniec na rošt EGG a zatvorte kopulu. Zohrievajte grilovaciu omáčku, až kým sa cukor neroztopí. Často a dôkladne miešajte.
- Asi 5 minút pred koncom varenia potrite kuracie krídelká z obidvoch strán grilovacou omáčkou.
- Vytiahnite kuracie krídelká z EGG a znovu ich potrite grilovacou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká
Prečítajte si tiež: Dokonalá harmónia chutí