Grilovanie na drevenom uhlí je obľúbený spôsob prípravy jedál pre mnohých ľudí. Ponúka jedinečnú atmosféru a výraznú aromatickú chuť. Tento článok poskytuje podrobný návod, ako grilovať s dreveným uhlím, vrátane výhod a nevýhod, tipov na zapálenie a reguláciu teploty, ako aj pokynov na čistenie a údržbu grilu.
Drevené uhlie ako palivo
Drevené uhlie vzniká pri spaľovaní dreva, často bukového. Výrobný proces zahŕňa navrstvenie dreva a jeho prikrytie jedľovými konármi a zeminou, čím sa vytvorí tzv. milier. Kontrolovaným zapálením miliera drevo uhoľnatie, pričom vzniká drevené uhlie.
Brikety vs. Drevené uhlie
Okrem dreveného uhlia je možné použiť aj uhoľné brikety, ktoré sú vyrobené z lisovaného uhoľného prachu. Brikety sa ťažšie zapaľujú, ale horia dlhšie, vďaka čomu sú ideálne na dlhé grilovanie alebo nepriame grilovanie.
Výhody a nevýhody grilovania na drevenom uhlí
Výhody
- Dostupnosť a cena: Drevené uhlie je cenovo dostupné a dostupné v rôznych množstvách.
- Chuť: Grilované jedlo získava rôzne arómy v závislosti od použitého uhlia.
- Mobilita: Nie je potrebné ťahať plynové fľaše ani pripájať gril do zásuvky.
- Rôzne vyhotovenia: Grily na drevené uhlie sú dostupné v rôznych prevedeniach, ako napríklad guľové grily alebo grily s udiarňou.
- Atmosféra: Praskajúci oheň vytvára príjemnú atmosféru.
Nevýhody
- Otvorený oheň: Vyžaduje ostražitosť a môže byť nebezpečný, najmä pri podávaní alkoholu.
- Dym: Môže dráždiť sliznicu, preto je potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie.
- Vzplanutie: Tuk z mastných jedál môže kvapkať na uhlíky a spôsobiť vzplanutie.
- Dlhší čas chladenia: Gril na drevené uhlie potrebuje dlhší čas na vychladnutie.
Grilovanie s dreveným uhlím na balkóne alebo terase
Grilovanie s dreveným uhlím na balkóne alebo terase nie je zakázané, pokiaľ to prenajímateľ nezakazuje v domovom poriadku alebo v nájomnej zmluve. Aj keď to nie je zakázané, je dôležité byť ohľaduplný k susedom a zabezpečiť, aby ich dym neobťažoval.
Ako zapáliť gril na drevené uhlie
Na zapálenie grilu na drevené uhlie môžete použiť podpaľovač grilov alebo zapaľovací komín.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Použitie podpaľovača grilov
- Vyberte grilovací rošt a otvorte vetracie klapky.
- Nasypte drevené uhlie alebo brikety na rošt na uhlie a poukladajte ich do tvaru pyramídy.
- Ak používate podpaľovací gél, rozotrite ho na uhlie a nechajte chvíľu pôsobiť.
- Zapáľte podpaľovač zápalkou alebo zapaľovačom.
Použitie zapaľovacieho komína
- Naplňte zapaľovací komín dreveným uhlím alebo briketami.
- Položte zapaľovací komín na rošt na uhlie a otvorte vetracie klapky.
- Zapáľte uhlie pod komínom, napríklad pomocou novín alebo podpaľovača grilov.
Tip: Používajte suché drevené uhlie, aby sa tvorilo čo najmenej dymu. Vlhké brikety sa nedajú použiť, pretože sa rozpadávajú.
Regulovanie teploty
Na rozdiel od plynových alebo elektrických grilov je ťažšie nastaviť presnú teplotu na klasických griloch na drevené uhlie. Kvalitné guľové grily majú na veku termostat, ktorý zobrazuje teplotu. Teplotu môžete ovplyvniť posúvaním roštu. Nižšia úroveň je teplejšia ako vyššia úroveň.
Čistenie a uhasenie grilu na drevené uhlie
- Zatvorte vetracie klapky, aby sa k uhliu nedostal kyslík.
- Ak máte gril s vekom, zatvorte ventiláciu aj tu.
- Nechajte uhlie vychladnúť.
- Odstráňte zvyšky dreveného uhlia.
- Pretrite rošt žeravou briketou pomocou grilovacích klieští, aby ste odstránili pripálené zvyšky jedla.
- Očistite rošt drôtenou kefou a kotlík grilu omietnite metličkou.
Bezpečnostné opatrenia
- Uistite sa, že gril stojí na voľnom priestranstve, aby ste znížili riziko požiaru.
- Pri grilovaní s otvoreným ohňom buďte ostražití.
- Zabezpečte dostatočné vetranie, aby ste sa vyhli podráždeniu sliznice dymom.
- Používajte hliníkovú misku a pravidelne odstraňujte tuk z grilovaného jedla, aby ste zabránili vzplanutiu.
- Dodržiavajte požiarne bezpečnostné predpisy a uistite sa, že zem a okolie sú ohňovzdorné.
Ďalšie typy grilov
Okrem grilov na drevené uhlie existujú aj plynové a elektrické grily.
Plynové grily
Plynové grily sú obľúbené pre ich jednoduché použitie a reguláciu teploty. Sú vhodné na priame aj nepriame grilovanie a pečenie. Plynový gril vstavaný Tenneker Halo TG 4B je ideálnym riešením pre milovníkov grilovania, ktorí hľadajú štýlový a funkčný gril pre svoje vonkajšie priestory.
Elektrické grily
Elektrické grily sú vhodné na použitie v interiéri alebo na balkónoch, kde je zakázané grilovanie s otvoreným ohňom. Sú jednoduché na používanie a čistenie.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?
Prečítajte si tiež: Steak na kontaktnom grile