Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá nám umožňuje vychutnať si chutné jedlá pripravené vonku. Na trhu existuje množstvo typov grilov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a spôsobom použitia. V tomto článku sa zameriame na rozdiely medzi hladkými a vrúbkovanými grilmi, ako aj na ďalšie dôležité aspekty, ktoré treba zvážiť pri výbere správneho grilu.
Kontaktné vrúbkované grily: profesionálne riešenie pre gastro prevádzky
Kontaktné vrúbkované grily predstavujú špičkové vybavenie pre každú profesionálnu gastro prevádzku, kde záleží nielen na chuti, ale aj na vizuálnej prezentácii jedál. Tieto grily sú ideálne na prípravu mäsa, panini sendvičov a bagiet.
Tipy pre použitie vrúbkovaného kontaktného grilu
- Príprava pred prvým použitím: Pred prvým použitím platne dôkladne očistite a natrite tenkou vrstvou oleja.
- Príprava mäsa: Nechajte suroviny pred prípravou dosiahnuť izbovú teplotu, čím zabezpečíte rovnomernejšie prepečenie.
- Príprava panini sendvičov a bagiet: Použite mierne nižšiu teplotu, aby ste dosiahli chrumkavý povrch bez spálenia.
- Čistenie: Odporúčame čistiť platne po každom použití, keď sú ešte mierne teplé.
Rozdiely medzi hladkým a vrúbkovaným povrchom grilu
Hladký povrch je ideálny na prípravu menších kúskov mäsa, ovocia a zeleniny. Vrúbkovaný povrch zasa vytvára charakteristické grilovacie znaky na mäse a dodáva mu atraktívny vzhľad. Niektoré grily majú vo výbave dvojitú platňu - hladký povrch je vhodný na prípravu zeleniny, rýb alebo kreviet, rebrovaný zasa slúži na grilovanie mäsa.
Typy grilov podľa zdroja energie
Grily na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie patria medzi najobľúbenejšie druhy. Ľahko sa používajú a dodávajú jedlu typickú dymovú chuť. Avšak, rozpálenie dreveného uhlia alebo brikiet trvá dlhšie a tento druh nie je vhodný na balkón bytových domov. Ak ste tento typ grilu nikdy predtým nepoužívali, chvíľu vám potrvá, kým sa naučíte odhadnúť správnu teplotu uhlia, prípadne udržiavať stabilnú teplotu.
- Výhody: Typická dymová chuť, flexibilita
- Nevýhody: Dlhšia príprava, nevhodné na balkóny
Elektrické grily
Elektrické grily sú najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí bývajú v bytovom dome, pretože s týmto grilom si viete dopriať grilované pochúťky na balkóne alebo priamo v kuchyni, pričom nepotrebujete mať ani vlastnú záhradu. Ich prednosťou je rýchle rozohriatie, ľahká údržba, jednoduché použitie a maximálna skladnosť. Na rozdiel od grilov na drevené uhlie pracujú elektrické grily bez zápachu a neprodukujú veľa dymu okrem toho, ktoré vzniká pri varení.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
- Výhody: Rýchle rozohriatie, jednoduchá údržba, vhodné na balkóny
- Nevýhody: Chýbajúca dymová chuť
Plynové grily
Plynové grily predstavujú jednoduchú a najmä rýchlu prípravu grilovaných pochúťok. Neprodukujú žiadny dym a k dispozícii budú v priebehu niekoľkých minút. Nemusíte čakať na žiadne rozohrievanie uhlia a nepotrebujete ani žiadny zdroj elektriny. Plynové grily fungujú na palivo v propán-butánových fľašiach, alebo plynových kartušiach. Grilovanie je komfortné, pretože plameň sa dá regulovať podobne ako v prípade plynového sporáka. Vďaka tomu si môžete nastaviť požadovanú teplotu a individuálne ju prispôsobiť každému grilovanému jedlu.
- Výhody: Rýchla príprava, jednoduchá regulácia teploty
- Nevýhody: Potreba plynovej fľaše alebo kartuše
Dôležité parametre pri výbere grilu
Veľkosť grilovacej plochy
Najdôležitejším parametrom pre správny výber je veľkosť grilovacej plochy. Avšak veľkosť priamo súvisí aj so spotrebou paliva, elektriny alebo dreveného uhlia. Aj na veľkom grile síce pripravíte menšie množstvo potravín, ale príprava sa predraží. To isté platí aj v prípade, ak na malom grile budete pripravovať väčšie množstvo pokrmov.
Výkon
Nemenej dôležitým parametrom pri výbere je aj samotný výkon. Ovplyvňuje nielen kvalitu, ale aj rýchlosť grilovania. Menšie elektrické ponúkajú príkon v rozmedzí 1 200 - 2 400 W. Plynové grily s výkonom od 5 do 10 kW úplne postačia pre rodinné grilovanie. Väčšina plynových grilov do 500 € ponúka výkon v rozmedzí 7 až 14 kW.
Materiál roštu
Rošt predstavuje základnú časť grilu, ktorá príde do priameho kontaktu s potravinami. Liatinový rošt predstavuje najlepšiu voľbu. Liatina je pevná, odolná a má dlhú životnosť. Rošty z nehrdzavejúcej ocele sú ľahšie avšak horšie vedú teplo a akumulujú ho kratšie ako liatinové.
Ďalšie funkcie a príslušenstvo
- Nádoba na odkvapkávanie: Slúži k zhromaždeniu tuku a mastnoty, ktorá by inak stekala po špirále a ničila gril.
- Odnímateľné časti: Pri výbere vám odporúčame sledovať aj možnosť umývania jednotlivých častí grilu v umývačke riadu, pretože po grilovačke býva elektrický gril často veľmi špinavý.
- Termometer: Niektoré modely dostali integrovaný termometer vo veku alebo bočné stolíky na prípravu surovín.
- LED displej: LED displej patrí medzi tie vychytávky, ktoré oceníte hlavne pri moderných plynových griloch. Pomôže vám nastaviť presnú teplotu a sledovať čas prípravy.
- Grilovacia panvica: Grilovaciu panvicu využijete najmä na prípravu zeleniny, menších kúskov mäsa alebo morských plodov, ktoré by inak mohli popadať cez rošt.
Tipy na grilovanie
- Marináda na mäso: Na mäso môžete použiť napríklad aj túto marinádu: horčicu, kečup, koňak, červené víno, rozmarín, tymian, cesnak, soľ, korenie a olivový olej.
- Grilovanie rýb: Na grilovanie sú vhodné takmer všetky druhy rýb - filety z lososa (aj s kožou), zubáča, sumca či morské ryby. Pstruha grilujte vcelku v kliešťach na ryby - koža sa neprilepí na rošt. Rybu nasoľte, vložte do nej cesnak, bazalku, tymian, kúsok citrónu a pokvapkajte ju olivovým olejom. Grilujte približne 12 minút a otáčajte z oboch strán.
- Grilovaná zelenina: Môžete si ju pripraviť aj v podnose na grilovanie tak, že nakrájanú zeleninu (podľa vašej chuti, napríklad cuketu, baklažán, cibuľu, farebnú papriku, mladú cibuľku) osolíte, pridáte cesnak, olivový olej, tymian, rozmarín a grilujete 6 až 10 minút.
- Pečené jablká: Vykrajovačkou jadrovníka odstráňte stred jablka, naplňte ho kúskom masla, posekanými orechmi, cukrom, škoricou, brusnicami (stačí lyžička) a zabalené v alobale pečte na rošte asi 30 minút. Servírujte s vanilkovou zmrzlinou.
Kde hľadať plynové grily na výpredaj?
Grily vo výpredaji nájdete často v eshopoch počas sezónnych akcií. Fyzické predajne zvyknú ponúkať zľavy najmä pri obmene sortimentu alebo keď sa rozbieha nejaký festival grilovania.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?
Prečítajte si tiež: Steak na kontaktnom grile