Cuketa je všestranná a obľúbená zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najzdravších a najšetrnejších spôsobov prípravy je varenie v pare. Pri varení v pare sa vitamíny a minerály zachovávajú vo vnútri jedla, pretože pripravovaný pokrm nie je v kontakte s vriacou vodou. Para iba jemne a neagresívne preniká potravinou, a tým dochádza k tepelnej úprave. Varenie v pare má mnoho výhod.
Výhody varenia v pare
- Zachovanie živín: Pri varení v pare sa minimalizuje strata vitamínov a minerálov, ktoré sú citlivé na teplo a vodu.
- Zdravá príprava: Nepoužíva sa žiadny tuk, takže jedlo je menej kalorické.
- Prirodzená chuť: Cuketa si zachováva svoju prirodzenú farbu, tvar a chuť, takže nie je potrebné ju prehnane dochucovať.
- Jednoduchosť: Varenie v pare je jednoduché a nenáročné na čas.
- Chutnejšie a výživnejšie jedlo: Vďaka pare si jedlo zachováva viac živín a prirodzenej chuti.
- Jednoduchá údržba a čistenie parného hrnca.
- Možnosť prípravy viacerých pokrmov naraz (napríklad ryža, zelenina a mäso).
Ako dlho variť cuketu v pare?
Doba varenia cukety v pare závisí od niekoľkých faktorov:
- Veľkosť a tvar: Menšie kúsky cukety sa uvaria rýchlejšie ako väčšie.
- Preferovaná textúra: Ak uprednostňujete cuketu al dente, s pevnejšou textúrou, varte ju kratšie. Ak máte radi mäkšiu a viac rozpadávajúcu sa cuketu, varte ju dlhšie.
- Typ parného hrnca: Rôzne parné hrnce môžu mať rôzne nastavenia a časy varenia. Ak ste sa rozhodli pre takúto úpravu jedál, myslite na to, že je ešte potrebné dodržať určitý čas varenia pri jednotlivých pokrmoch. Kto chce vedieť presne, bude najlepšie si prečítať manuál, kde výrobca konkrétne uvádza ako dlho trvá varenie jednotlivých potravín.
Všeobecné odporúčania:
- Cuketa al dente: 6-8 minút
- Mäkká cuketa: 10-12 minút
Odporúča sa pravidelne kontrolovať cuketu počas varenia, pretože sa rýchlo prevarí a stratí svoju štruktúru. Mäkkosť si môžete overiť vidličkou alebo nožom; ak sa ľahko preniknú do cukety, je to signál, že je hotová.
Ako variť cuketu v pare krok za krokom
- Príprava cukety: Cuketu umyte, ošúpte (ak chcete, šupka je jedlá) a nakrájajte na kolieska alebo kocky. Pokiaľ idete cuketu piecť, vyprážať alebo inak tepelne upravovať (snáď s výnimkou varenia - polievka, prívarok), odporúča sa ju dobre nasoliť, nechať postáť (aspoň 15 minút) a následne ju osušiť papierovým utierkami. V prípade strúhanej cukety do placiek ju môžeme nechať odkvapkať v sitku. Hovorí sa tomu, že cuketu necháme „vypotiť“. Cuketa totiž obsahuje množstvo vody a pomocou nasolenia a následného odkvapkania či osušenia ju zbavíme prebytočnej tekutiny. Ak by sme to neurobili, nikdy by sa dobre neupiekla, neugrilovala ani nevypražila, pretože by bola príliš vodnatá.
- Príprava parného hrnca: Nalejte vodu do spodnej časti parného hrnca. Princíp fungovania parného hrnca je jednoduchý. Do spodnej časti nalejete vodu, ktorá sa zohrieva na 100 °C a vytvára paru. Táto para prechádza cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa nachádzajú potraviny, a varí ich.
- Umiestnenie cukety: Vložte nakrájanú cuketu do parného koša.
- Varenie: Prikryte parný hrniec a varte cuketu podľa preferovanej textúry (6-12 minút).
- Kontrola: Pravidelne kontrolujte cuketu vidličkou. Mala by byť mäkká, ale nie rozvarená.
- Podávanie: Vyberte cuketu z parného hrnca a podávajte ju ako prílohu alebo súčasť hlavného jedla.
Tipy a triky
- Dochucovanie: Cuketu môžete dochutiť bylinkami, koreninami, soľou a korením. Jedlá dochuťte bylinkami a koreninami, soľ pridajte až po dovarení.
- Varenie vo vode: Cuketu nakrájajte na kúsky a vložte do vriacej osolenej vody. Varte 5-7 minút.
- Pečenie: Cuketu nakrájajte na plátky a pečte v rúre pri teplote 200 °C 20-30 minút. Tajomstvo vynikajúcej pečenej cukety je v dvojitom tepelnom spracovaní. Mriežku v rúre presunieme pod gril, gril rozohrejeme na 200ºC a nasolené kúsky cukety (polovice, plátky, kolieska či hranolčeky) osušíme papierovou utierkou. Na grilovacej alebo plochej panvici zahrejeme trochu olivového oleja a cuketu na ňom sprudka opečieme zo všetkých strán do zlato-hneda. Panvicu presunieme pod gril (rúčku panvice necháme von z rúry) a s otvorenými dvierkami cuketu pečieme pod grilom ešte zhruba 3 až 5 minút z každej strany v závislosti od hrúbky rezu (polovice dlhšie, plátky kratšie).
- Grilovanie: Cuketu nakrájajte na plátky a grilujte na grile 5-7 minút z každej strany.
- Varenie v parnom hrnci: Na pare môžete uvariť takmer všetko, od príloh po omáčky, mäso a dezerty. Pri príprave hlavného jedla začnite mäsom. K potravinám nemusíte pridávať vodu, okrem ryže.
Recepty s cuketou do parného hrnca
Parný hrniec je skvelý pomocník pre všetkých, ktorí preferujú zdravý životný štýl. Okrem varenia samotnej cukety v pare, môžete v parnom hrnci pripraviť aj chutné a zdravé jedlá s cuketou.
Cuketové pyré s tekvicou a batátom
Ingrediencie:
- Očistená a nakrájaná tekvica a batát
- Vajcia
- Nasekaná pažítka a petržlenová vňať
- Parmezán
- Čierne korenie, sušený cesnak, Himalájska soľ a chilli korenie
Postup:
- Tekvicu a batát naparte v parnom hrnci 20 minút.
- Po naparení nechajte suroviny mierne vychladnúť a presypte ich do nádoby na mixovanie.
- Pridajte vajcia, pažítku, petržlenovú vňať, parmezán, korenie, cesnak, soľ a chilli.
- Všetko spolu vymixujte na pyré. Dve polievkové lyžice pyré si odložte bokom na zahustenie špenátovej omáčky (ak ju pripravujete).
- Predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si zapekaciu misku a vymažte ju olivovým olejom.
- Vezmite si ozdobnú cukrársku plničku a naplníte ju pripraveným pyré. Na vymastenú misku formujte väčšie pusinky.
- Zapekáme asi 20 minút, sledujte, aby špičky pusiniek nesčernali.
- Po vybratí pusiniek z rúry a ich miernom vychladnutí ich polejeme špenátovou omáčkou.
Fašírky z brokolice, mrkvy a cukety
Ingrediencie:
- Brokolica a mrkva
- Cuketa
- Vajcia
- Múka
- Soľ, korenie, chilli a sušený cesnak
- Strúhanka
- Kokosový olej
Postup:
- Brokolicu a mrkvu naparte 10 minút.
- Po naparení vložte brokolicu aj s mrkvou do mixéra, osoľte, okoreňte, pridajte chilli a sušený cesnak, vajcia a celú zmes vymixujte nahrubo.
- Preložte do väčšej misy a pridajte nahrubo nastrúhanú cuketu a múku. Premiešajte.
- Do misky, alebo hlbokého taniera si pripravte strúhanku.
- Rozpálime panvicu s kokosovým olejom a v rukách tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vkladáme do horúceho oleja.
- Fašírky podávajte s uhorkovým šalátom.
Plnený pečený baklažán s cuketou a quinoou
Ingrediencie:
- Baklažán
- Quinoa
- Cuketa
- Tofu
- Olivový olej
- Soľ, korenie, balzamiková redukcia
- Pažítka a chilli paprička
- Parmezán
Postup:
- Baklažán rozpoľte, vyberte dužinu, nakrájajte na kocky a orestujte.
Cuketa nielen na slano: Cuketový perník
Cuketu môžeme použiť aj do múčnikov. Cuketu tam vôbec necítiť a vďaka nej je perník neskutočne šťavnatý a vláčny.
Prečítajte si tiež: Mladá cuketa v kuchyni
Ingrediencie:
- Šálka (300 ml)
- Suché ingrediencie: múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda
- Mokré ingrediencie: cuketa, vajcia, mlieko, olej
- Čučoriedkový džem
- Šľahačka a čokoláda na ganache polevu
Postup:
- Suché ingrediencie si dáme do jednej misky a zamiešame.
- Pridáme mokré ingrediencie do druhej misky a poriadne ručne zamiešame.
- Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme a pečieme asi 15 - 20 minút.
- Medzitým si šľahačku zohrejeme na bod varu, vypneme, nalámeme čokoládu a zamiešame. Malo by to byť taká „nutelová“ konzistencia.
- Ešte teplé potrieme džemom a vylejeme čokoládovú zmes. Necháme vychladnúť.
Zaváraná cuketa: Spôsob, ako si ju užiť po celý rok
Ak máte v záhrade nadúrodu cukety, zaváranie je skvelý spôsob, ako si ju vychutnať aj počas zimy. Cuketu si môžete pripraviť hneď začerstva, no ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda, zaváraná cuketa je ideálne riešenie ako si chutnú porciu vitamínov dopriať aj cez zimu. Dá sa potom použiť na rôzne spôsoby: ako príloha, v šalátoch, do polievok alebo ako súčasť rôznych jedál. Pri jej zaváraní môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Môžete pripraviť pikantnú, sladkokyslú, či bylinkovú verziu, čím svoju kuchyňu obohatíte o jedinečné chute.
Existuje mnoho receptov na zaváranú cuketu, od slaných po sladké. Tu je niekoľko z nich:
- Zaváraná cuketa s paradajkami: Výborná ako príloha k mäsu, súčasť rôznych šalátov alebo jednoducho podávaná na toastoch či ako súčasť teplých jedál.
- Cuketa s paprikou: Výborná ako príloha k mäsu, do šalátov, ako súčasť sendvičov alebo len tak na chlieb.
- Zaváraná cuketa ako kyslé uhorky: Výborná ako príloha k rôznym jedlám, do šalátov, sendvičov alebo ako zdravý snack.
- Marinovaná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný snack. Je tiež skvelá na sendviče alebo do rôznych studených predjedál.
- Cuketa ako ananásový kompót: Bude výborná ako náhrada ananásu v rôznych receptoch. Môžete ju použiť do koláčov, šalátov, dezertov alebo si ju jednoducho môžete dopriať len tak.
- Pikantná zaváraná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do sendvičov, šalátov, výborná je aj ako samostatná pikantná „jednohubka“.
- Cuketový lekvár: Vynikajúci na chlieb, do koláčov, ako prísada do jogurtu alebo na palacinky. Jeho jemná chuť sa výborne hodí k rôznym sladkým i slaným pokrmom.
- Strúhaná zaváraná cuketa - čalamáda: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do šalátov, sendvičov alebo ako samostatný snack.
- Cuketové čatní: Vynikajúce ako príloha k mäsu, syrom, do sendvičov alebo ako prísada do rôznych jedál. Jeho sladkokyslá a korenistá chuť dodá jedlám unikátny nádych.
- Zaváraná cuketa pod mäso: Vynikajúca ako príloha k rôznym mäsovým pokrmom, grilovanému mäsu, do gulášov alebo pod pečené mäso. Jej jemná a chutná konzervovaná štruktúra dodá vašim jedlám špeciálny nádych a obohatí ich o výbornú chuť.
Recept na marinovanú cuketu:
Ingrediencie:
- 1 kg cukety
- 1 veľká cibuľa
- 1 červená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice soli
- 250 ml bieleho vínneho octu
- 250 ml vody
- 100 g cukru
- 1 čajová lyžička celého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička horčičných semienok
- 1 čajová lyžička kôprových semienok (alebo sušeného kôpru)
- bobkový list
Postup:
- Umyte cukety a nakrájajte ich na tenké plátky alebo kúsky. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Papriku očistite a nakrájajte na prúžky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte nakrájanú cuketu, cibuľu, papriku, cesnak a soľ. Nechajte zmes odstáť približne 1-2 hodiny, aby zelenina pustila šťavu.
- V hrnci potom priveďte do varu ocot, vodu, cukor, čierne korenie, horčičné semienka a kôprové semienka. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Zmes zeleniny dôkladne sceďte a naplňte ňou sterilizované poháre. Na vrch každej nádoby pridajte bobkový list.
- Zalejte horúcim nálevom a pevne uzavrite viečkami. Zavárajte na miernom ohni približne 10-15 minút.
- Zaváranú marinovanú cuketu nechajte aspoň 2-3 týždne odležať, aby sa chute dobre prepojili.
Pestovanie cukety
Cuketa je nenáročná rastlina na pestovanie, ktorá má podlhovasté sýtozelené plody. Plody cukety sú zároveň veľmi chutné na konzumáciu. Cuketa obsahuje mnoho cenných živín, vitamínov a minerálov. Cuketa obsahuje najmä vápnik, horčík, železo, provitamín A, vitamín C ako aj vitamíny skupiny B. Či už cukinu pripravíte ako polievku, omáčku alebo len tak ugrilujete, vždy sa vám odvďačí lahodnou chuťou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Cukety vysievame do voľnej pôdy v období mesiacov máj až začiatok júna. Dôležité je, aby sa pôda vyhriala na aspoň 15 ⁰C. Pre cuketu nájdite slnečné miesto, ktoré nie je vystavené vetru. Pôda pre cuketu by mala byť humózna, kyprá a vlhká. Cuketa potrebuje ľahšiu až stredne ťažkú hlinitopiesočnatú pôdu. Ak sa rozhodnete vysiať cuketu, miesto pre cuketu dôkladne zbavte buriny, prekyprite motykou a rovnomerne zapracujte kompost. Miesto pre výsev zarovnajte a vytvorte plytšie hniezda. Do hniezd s mierne prevýšeným okrajom nalejte vodu a nechajte vodu vsiaknuť. Do hniezd vložte 2 až 3 semená a opatrne zahrňte pôdou. Neskôr nechajte najsilnejšiu rastlinu a ostatné odstráňte. Myslite tiež na to, aby mali cukety dostatok miesta. Pre lepšie podmienky pestujete aspoň 3 cukety. Cukety výdatne zalievajte. Cukety zbierajte pravidelne, keď dorastú do asi do 20 cm.
Cukety skladujte v miernom chlade s teplotou medzi 7⁰C až 10⁰ C, najlepšie v chladničke, a to v priestore určenom pre zeleninu. Čerstvá cuketa vydrží v chladničke dva až tri týždne. Aby vám cuketa vydržala dlho v chladničke, uskladňujte ju nepoškodenú spolu so stopkou. Ak by bola šupka poškodená, mohla by cuketu napadnúť pleseň. V chladnejšom prostredí cuketu neskladujte, lebo priveľmi zmäkne. Pozor, nikdy nekonzumujte horkú cuketu. Horkosť je dôkazom prítomnosti tzv.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou