Gratinované zemiaky, lahodná pochúťka so zlatistou kôrkou a krémovým vnútrom, sú perfektným doplnkom k vašim obľúbeným jedlám. Táto delikátna príloha, hoci sa v našich domácnostiach objavuje zriedkavejšie, dokáže povýšiť aj jednoduché jedlo na výnimočný zážitok. Sú krémové, bohato dochutené a majú chrumkavú kôrku na povrchu. Milované francúzske zemiaky na stovky spôsobov sú vždy zárukou spokojného a sýteho slovenského stravníka.
Prečo si Zamilujete Gratinované Zemiaky?
Zemiaky patria medzi obľúbené suroviny, ktoré sa na našich stoloch objavujú pravidelne, či už ako hlavné jedlo, súčasť rôznych receptov alebo ako perfektná a jednoduchá príloha. Ich variabilita a univerzálnosť zabezpečujú, že si ich každý pripraví podľa svojej chuti. Gratinované zemiaky môžete podávať ako prílohu, ale aj ako samostatné jedlo, napríklad so šalátom. Sú totiž dostatočne sýte.
Klasické Zemiakové Alternatívy
Medzi najčastejšie spôsoby prípravy zemiakov patrí klasické varenie, ktoré je najrýchlejšou a najjednoduchšou metódou. Pučené zemiaky so slaninou a mladou cibuľkou prinášajú do kuchyne príjemné vône a zaistia sýte jedlo. Zemiaková kaša je tradičným spoločníkom mäsa na nedeľné stoly.
Tajomstvo Dokonalých Gratinovaných Zemiakov
Tajomstvo dokonale pripravených gratinovaných zemiakov spočíva nielen vo výbere kvalitných zemiakov, ale aj v použití muškátového orieška.
Recept na Gratinované Zemiaky
Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín. Vyikajúce jednoduché jedlo zo zemiakov, ktoré môžete podávať ako prílohu alebo hlavné jedlo so slaninou, či klobásou. Tieto jednoduché smotanové zemiaky sa výborne hodia k mäsu, sú šťavnaté a upečené v jednom pekáči. Smotana, zemiaky a syr vytvoria lahodnú kombináciu chutí. Je to perfektná príloha, ktorá sa hodí na špeciálnu príležitosť.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- Soľ, korenie
- Muškátový orech
- Syr (Eidam, Parmezán, Mozzarella, Cheddar - podľa chuti)
- Maslo
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (Tymian, Rozmarín, Petržlenová vňať - podľa chuti)
- Šalotka (voliteľné)
- Olej (voliteľné)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako hrubé plátky. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote. Ak chceme, môžeme celé zemiaky v šupke uvariť, nechať vychladnúť, ošúpať a nakrájať na tenké kolieska.
- Príprava zapekacej misy: Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku). Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku. Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla.
- Vrstvenie: Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Každú vrstvu posypeme nastrúhaným syrom a zalejeme časťou smotanovej zmesi. Ak používame bylinky, šalotku a cesnak, pridávame ich do každej vrstvy. Používame cookies, aby sme Vám umožnili pohodlné prehliadanie webu a vďaka analýze prevádzky webu neustále zlepšovali jeho funkcie, výkon a použiteľnosť. Zemiaky by nemali byť v príliš vysokej vrstve.
- Pečenie: Zemiaky pečieme pri 170-190 stupňoch cca 35 - 60 minút. Ak by sa povrch posypaný syrom príliš pripekal a zemiaky by ešte neboli upečené, zakryte ich alobalom. Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Potom alobal odstránime, teplotu zvýšime na 220 °C a ešte 5 minút dopečieme.
Alternatívne Postupy a Vylepšenia:
- Bešamelová variácia: Z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravíme vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešame plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnáme do pekáča.
- Skrátenie času pečenia: I keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
- Použitie byliniek: Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
- Smotanová zmes: Smetanu si predom v hrnci zredukujeme zhruba na polovicu, pridáme do nej soľ, korenie, majoránku a nastrúhaný muškátový orech. Do hrnca vlejeme smotanu, pridáme 2 lyžice nasekaného tymianu a prelisovaný cesnak. Premiešame a necháme trochu zredukovať.
- Príprava cibuľového základu: V panvici rozohrejte olej, pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Potom pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom a rozmarínom a chvíľu restujte, kým cibuľa nezosklovatie.
Servírovanie
Gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame. Gratinované zemiaky sa skvelo hodia k pečenému mäsu, grilovaným kuracím prsiam alebo aj k filetu z lososa. Dobrých granítov nikdy nie je dosť. Tieto krémové zemiaky s cuketou môžete servírovať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu…
Funkcia Assist v rúre Bosch
Mám totiž v mojej Boške (mám presne typ HNG6764S6) špeciálnu funkciu Assist, ktorá v podstate napečie za vás. Fakt. Jednoducho keď neviete, na akú teplotu či aký program použiť, nájdete si databáze príslušné jedlo, zvolíte jeho hmotnosť a o ostatné sa postará rúra. Rúra si sama zvolí optimálny režim ohrevu, teplotu a čas prípravy. Nájdete tam mnoho jedál ako koláče, pizzu, lasagne rôznu hydinu či ryby. Ale aj zeleninu, a samozrejme mäso. Keď si nájdete jedlo, ktoré chcete variť, rúra vám odporučí vhodnú úroveň zasunutia, aký riad by ste mali použiť, ale aj čas, kedy treba jedlo obrátiť či zamiešať. Pri niektorých jedlách je vhodné pre ešte lepší výsledok použiť aj vstavanú teplotnú sondu. Ja som teda jedlo pripravila, dala do rúry, v assist funkcii som si našla gratinované zemiaky, nastavila celkovú hmotnosť (len som cca spočítala všetky suroviny) a stačila som štart. Išla som na prechádzku s Romi a Vlnkou a keď som sa vrátila, čakal nás už upečený obed.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Gratinované zemiaky so zeleninou
Prečítajte si tiež: Koľko stoja gratinované zemiaky?