Tipov na rýchle obedy nie je nikdy dosť a tento recept na gnocchi s brokolicou a mäsom je toho dôkazom. Ide o chutné a sýte jedlo, ktoré je hotové do 20 minút. Recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť aktuálnym zásobám, napríklad použitím iných cestovín namiesto gnocchi alebo rôznych druhov zeleniny.
Čo sú gnocchi?
Gnocchi sú malé zemiakové knedličky pochádzajúce z Talianska, kde patria medzi tradičné pokrmy. Sú vďačnou alternatívou ku klasickým cestovinám alebo ryži. Najčastejšie sa podávajú s rajčinovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou, ale výborne chutia aj len tak - na masle so šalviou alebo s trochou olivového oleja a parmezánu.
Ako pripraviť domáce gnocchi?
Ak si chcete pripraviť domáce gnocchi, budete potrebovať zemiaky, múku a vajíčko. Uvarené zemiaky v šupke treba ešte teplé rozpučiť alebo rozmixovať, pridať múku, vajíčko a rýchlo vypracovať cesto. Z neho vyformujete dlhé valčeky, ktoré nakrájate na malé kúsky. Každý môžete jemne otlačiť vidličkou, aby vznikli typické drážky. Varíme ich v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Domáce pripravované gnocchi majú jemnú, vzdušnú štruktúru, no ak nemáte čas, kvalitné kupované pokojne poslúžia tiež.
Ingrediencie pre gnocchi s brokolicou a mäsom
- 1 balenie gnocchi (560 g)
- 200 g brokolice
- 50 g baby špenátu
- 150 ml smotany na varenie (10%)
- 1 strúčik cesnaku
- 40 g strúhaného parmezánu
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika, bazalka (podľa chuti)
- Olivový olej v spreji
- 300 g kuracieho mäsa
- Polovica červenej cibule
- 100 g cherry paradajok
- 200 ml vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1/2 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 30 g parmezánu
- pol hrste čerstvej bazalky
- 150 g ricotty
- 100 ml 10% smotany na varenie
Postup prípravy
- Kuracie mäso očistíme, nakrájame na kocky a opečieme na panvici s olivovým olejom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode asi 3-4 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
- Na druhej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je zlatistá, pridáme roztlačený cesnak, koreniny, nakrájané paradajky, parmezán, baby špenát, vodu (alebo vývar) a smotanu. Premiešame.
- Do panvice pridáme gnocchi a kuracie mäso.
- Necháme variť ešte asi 5 minút, aby omáčka pekne zhustla.
- Pred podávaním môžeme na vrch pridať ešte trochu strúhaného parmezánu.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a sparíme ju nad parou takmer domäkka.
- Gnocchi scedíme a krátko ich ešte opečieme na olivovom oleji.
- Ku gnocchi ďalej pridáme pretlačený cesnak, krátko osmažíme a pridáme sparenú brokolicu nakrájanú na menšie kúsky, baby špenát, ricottu a smotanu na varenie.
- Všetko dôkladne premiešame, na záver pridáme parmezán, nasekanú bazalku a podľa chuti osolíme, okoreníme necháme prevrieť a odstavíme z plameňa.
Tipy a obmeny receptu
- Smotanová omáčka s ricottou: Pre jemnejšiu chuť omáčky môžete použiť ricottu.
- Zapekané gnocchi: Omáčka by nemala byť tuhá. Môžeme obmeniť suroviny, napr. vajce uvarené na tvrdo, hríbiky, brokolicu…
- Použitie iných cestovín: Namiesto gnocchi môžete použiť aj ľubovoľné cestoviny.
- Variácie zeleniny: Druhy zeleniny pokojne prispôsob aktuálnym zásobám.
Inšpirácia z talianskej kuchyne
Tento recept je inšpirovaný talianskou kuchyňou, ktorá je známa svojou jednoduchosťou a použitím kvalitných surovín. Spomienky na gnocchi s paradajkovou omáčkou od Ginovej babky v Rimini, v Ríme, len potvrdzujú, že aj z mála sa dá vytvoriť skutočná delikatesa. Omáčky sú v talianskej kuchyni veľmi obľúbené, a i keď si deti niekedy pýtajú len holé cestoviny, omáčky so známymi ingredienciami zvyknú zjesť s radosťou.
Rýchly obed alebo večera
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Je jednoduchý na prípravu a výsledok ťa odmení bohatou chuťou a krémovou omáčkou. Stačí pár surovín a dokonalé jedlo je na stole!
Prečítajte si tiež: Rýchly a zdravý recept na špenátové gnocchi
Prečítajte si tiež: Príprava morčacieho steaku
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť rýchle gnocchi doma