Šťavnaté hovädzie mäsko, uprostred ružové, ale plné šťavy, je snom mnohých gurmánov. Tento článok vás prevedie prípravou lahodného morčacieho steaku, od výberu surovín až po servírovanie. Morčací steak je skvelou alternatívou k hovädziemu mäsu, je ľahší a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Výber Surovín a Príprava Mäsa
Na prípravu morčacieho steaku je dôležité vybrať kvalitné morčacie prsia.
Základný postup:
- Príprava mäsa: Morčacie prsia osušte, zbavte prebytočných blán a nakrájajte na hrubšie steaky alebo medailóniky.
- Marináda: Pripravte si marinádu podľa vlastnej chuti. Môžete použiť zmes oleja s čiernym mletým korením, steak korením, soľou, korením, rozmarínom a tymiánom.
- Marinujte: Morčacie mäso naložte do marinády a nechajte marinovať v chlade minimálne dve hodiny, ideálne aj dlhšie.
Rôzne Spôsoby Prípravy Morčacieho Steaku
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť morčací steak. Tu sú niektoré z nich:
Grilovaný Morčací Steak
Grilovanie je skvelý spôsob, ako dosiahnuť chutný a šťavnatý steak.
- Rozpáľte gril: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
- Opečte steaky: Morčacie rezy prudko opečte z oboch strán na suchej rozpálenej grilovacej panvici.
- Dopečte: Po opečení môžete steaky nechať dôjsť v rúre alebo na grile pri nižšej teplote, aby sa prepiekli rovnomerne.
Morčací Steak na Panvici
Príprava na panvici je rýchla a jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Chutné morčacie rezne s jablkom
- Rozohrejte panvicu: Rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja.
- Opečte steaky: Morčacie steaky opečte z oboch strán do zlatista.
- Pridajte maslo: Tesne pred dokončením pridajte na panvicu lyžicu masla pre lepšiu chuť a šťavnatosť.
Morčací Steak s Avokádom a Cibuľkou
Tento recept kombinuje morčacie mäso s krémovým avokádom a karamelizovanou cibuľkou.
- Príprava avokáda a cibuľky: Avokádo rozdeľte na polovice, odstráňte kôstky a nakrájajte na plátky. Cibuľku nakrájajte na tenké plátky.
- Opečte steaky: Morčacie steaky opečte na panvici s olivovým olejom.
- Pridajte avokádo a cibuľku: Na steaky uložte plátky avokáda a cibuľku, pokvapkajte citrónovou šťavou a chvíľku povarte.
- Volské oko: Pridajte volské oká na vrch steakov.
Morčací Steak s Glazovanou Mrkvou v Slanine
Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí chuťou.
Suroviny:
- 600 g morčacie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý tymián
- 1 PL rastlinný olej
- 30 g maslo
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotana na varenie izbovej teploty
- 1 PL dijonska horčica
- 20 ks mrkva
- 20 ks plátková slanina
- 80 ml javorový sirup alebo med
- 20 g nasekaná petržlenová vňať
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme a okoreníme, posypeme tymiánovými lístkami.
- Opečenie mäsa: Na panvici nahrejeme olej s maslom a steaky opečieme z oboch strán spolu s rozmačkanými strúčikmi cesnaku. Hotové mäso dáme na bok a na panvicu vlejeme smotanu. Vymiešame ju s horčicou a varíme asi 2 minúty. Vrátime mäso a krátko prehrejeme.
- Glazovaná mrkva: Mrkvy zabalíme do slaniny. Uložíme ich na plech a pečieme ich pri 200 °C asi 20 až 30 minút. V polovici času pečenia pokvapkáme javorovým sirupom.
- Servírovanie: Mrkvy posypeme petržlenovou vňaťou a podávame spolu s mäsom, pokvapkáme vypečenou šťavou.
Morčacie Steaky Salisbury
Šťavnaté steaky podľa anglického receptu.
Suroviny:
- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Bazalka
- Oregano
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Worcester omáčka
- Strúhanka
- Olivový olej
- Vývar
- Steaková omáčka
- Šampiňóny
- Čierne korenie
Postup:
- Príprava zmesi: Cibuľu nakrájame najemno. Vložíme ju do väčšej misy, pridáme pretlačený cesnak, bazalku, oregano, mletú červenú papriku, soľ, worcester omáčku a približne 30g strúhanky. Vymiešame a pridáme mleté morčacie mäso.
- Tvarovanie steakov: Všetko dobre vypracujeme a vytvarujeme steaky, približne na veľkosť dlane.
- Obalenie steakov: Zvyšnú strúhanku dáme do plytkého taniera a obalíme v nej pripravené steaky.
- Opečenie steakov: Na panvici rozohrejeme olivový olej a steaky prudko opečieme z každej strany 3-4 minúty a vyberieme.
- Príprava omáčky: Do tej istej panvice dáme dve lyžice olivového oleja a nakrájanú cibuľu. Pridáme hladkú múku a chvíľku opečieme. Ďalej pridáme vývar, worcesterskú a steakovú omáčku. Za stáleho miešania privedieme do varu, pridáme soľ a čierne korenie. Na záver vmiešame šampiňóny a vrátime do panvice pripravené steaky.
- Dusenie: Panvicu zakryjeme a necháme dusiť približne 15 minút.
Prílohy k Morčaciemu Steaku
K morčaciemu steaku sa hodia rôzne prílohy. Medzi obľúbené patria:
- Zemiaky: Pečené zemiaky, hranolčeky alebo zemiaková kaša.
- Zelenina: Grilovaná zelenina, dusená zelenina alebo šalát.
- Hrušky: Orestované hrušky v karamelovej omáčke s rumom a kakaom.
- Mrkva: Glazovaná mrkva v slanine.
Hrušky v Karamelovej Omáčke
- Príprava hrušiek: V druhej panvici rozpustíme cukor, pridáme vodu, plátok masla, rozpoltené vyčistené hrušky a krátko orestujeme.
- Príprava omáčky: Hrušky vyberieme, do karamelovej omáčky pridáme biely rum a kakao, a miešame, kým nebude omáčka jemná. Odstavíme z ohňa.
Pečené Zemiaky
- Príprava zemiakov: Menšie zemiaky nakrájame na štvrtinky a dáme piecť. Môžete použiť fritézu s minimálnym množstvom oleja alebo klasickú rúru.
Servírovanie Morčacieho Steaku
Morčacie mäso podávame na pekný, predhriaty tanier. Môžete ho ozdobiť vetvičkami rozmarínu, plátkovým syrom alebo kvetinkou syra.
Prečítajte si tiež: Recept na morčací paprikáš
Tipy na servírovanie:
- Na tanier ukladáme: steak, prílohu (napr. hrušku, zemiaky, mrkvu).
- Dookola prelejeme sladkou omáčkou (ak je súčasťou receptu).
- Rozdobíme vetvičkami rozmarínu.
- Môžeme pridať ozdobu z plátkového syra.
Moderné Kuchynské Spotrebiče
Moderný vzhľad, špičkové technológie a vysoký užívateľský komfort sú kľúčovými prvkami rúr značky Philco. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.
Prečítajte si tiež: Vyprážaný morčací rezeň: jednoduchý recept