Gaštanové pyré je univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých dezertoch. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu vegánskych gaštanových dobrôt, ktoré potešia každého, kto má rád sladké. Zabudnite na kompromisy v chuti a objavte, ako si pripraviť lahodné a zdravé dezerty s gaštanmi.
Gaštanová roláda: Bezlepková pochúťka
Ak hľadáte bezlepkový dezert, gaštanová roláda je skvelou voľbou. Táto roláda je ideálna pre SCD diétu a vianočné recepty.
Gaštanové rezy: Jednoduchý a rýchly recept
Na prípravu plnky zmiešajte tvaroh, mascarpone a gaštanové pyré. Cukor pridávajte podľa chuti, ak chcete plnku sladšiu. Plnku natrite na korpus a nechajte stuhnúť.
Gaštanové tiramisu: Netradičná verzia klasiky
Žĺtky vyšľahajte so zvyškom cukru a primiešajte mascarpone a gaštanové pyré. Opatrne zamiešajte sneh z bielkov. Piškóty namočte do kávy s amarettom a vrstvite s krémom.
Gaštanová torta: Oslava bez výčitiek
Túto tortu si môžete upiecť na narodeniny alebo inú oslavu. Je zdravšia ako tradičné torty, pretože obsahuje minimum tuku a je sladená iba gaštanovým pyré. Tortový korpus si môžete upiecť naraz v jednej forme, alebo na dvakrát.
Prečítajte si tiež: Gaštanová plnka s mascarpone: recept
Príprava korpusu
Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme vychladnúť. Žĺtky vymiešame s cukrami, po častiach pridávame rozpustený kokosový olej. Nakoniec vmiešame aj čokoládu. Gaštanovú múku si v mise premiešame so soľou a práškom do pečiva. Na striedačku do tekutej hmoty pridávame po lyžiciach sypkú zmes (ideálne preosiatu) a sneh vyšľahaný z bielkov. Vmiešame aj rum. Cesto vylejeme do formy s odnímateľným okrajom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Príprava krému
Pyré necháme rozmraziť. Puding uvaríme v mlieku podľa návodu, ale keďže pyré je dostatočne sladké, nepoužijeme žiadny cukor. Hotový puding prikryjeme fóliou tak, aby sa ho dotýkala a nevytvorila sa koža. Necháme vychladnúť. Puding a pyré spolu vymiešame na hladký krém, pridáme aj orechové maslo, extrakt a rum.
Zostavenie torty
Prerezaný korpus pokvapkáme rumom, natrieme džemom a krémom. Časť krému dáme do zdobiaceho vrecka. Druhou časťou korpusu priklopíme krém tak, aby hore bola rovná strana. Pomocou vrecka ešte dobre vyplníme rez torty a zahladíme stierkou. Nad parou rozpustíme čokoládu s kokosákom, pridáme rum a polevu nanesieme na vrch torty.
Vegánske torty: Bez lepku, mlieka a sóje
Ak hľadáte tortu, ktorá je vhodná pre alergikov, vegánske torty sú skvelou voľbou. Sú bezlepkové, bezmliečne a bez sóje. Väčšina z nich obsahuje orechy, ale niektoré druhy sa dajú pripraviť aj bez nich.
Vegánske košíčky: Malé a chutné
Vegánske košíčky sú bezlepkové, bezmliečne a neobsahujú orechy (okrem banoffee košíčka) ani sóju.
Prečítajte si tiež: Kamila Magálová a jej torta
Gaštanové slonie slzy: Netradičná kombinácia chutí
Namiesto banánov môžete do krému ukryť gaštanovú tyčinku.
Ďalšie recepty s gaštanovým pyré
- Horúci gaštanový nápoj: Zohrejte mlieko s gaštanovým pyré a dochuťte javorovým sirupom a rumom.
- Gaštanové košíčky: Zmiešajte gaštanové pyré s mascarpone a vanilkovým cukrom a naplňte upečené košíčky.
Recept na gaštanovú tortu s mascarpone
Prinášame vám recept na vynikajúcu tortu s gaštanovou plnkou a mascarpone, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nášho podrobného návodu.
Príprava korpusu
Najskôr si pripravíme korpus. Rúru predhrejeme na 170°C. Čokoládu na obter rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme poriadne vychladnúť. Múku, kakao a sódu preosejeme do misky a dobre premiešame. V druhej nádobe zmäknuté maslo, olej a cukor zmiešame do svetlej hmoty, do ktorej po jednom zašľaháme vajcia a vanilkovú pastu. Nakoniec striedavo pridávame acidofilné mlieko a múkovú zmes. Cesto dobre premiešame a vylejeme do dvoch 20 cm okrúhlych foriem vystlaných papierom na pečenie. Pečieme ich naraz pri teplote 170 °C cca 40 - 50 minút. Po upečení korpusy necháme vychladnúť a prerežeme ich na polovicu.
Alternatívny recept na korpus:
Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do peny (množstvo cukru môžete regulovať podľa chuti). Pridáme sekané orechy (nie mleté, tak lepšie vynikne chuť orechov), strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy (moja je priemerom 26 cm, spodok formy som vystlala papierom na pečenie, boky zľahka vymastila olejom a posypala hrubou múkou), vyrovnáme a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 35-40 min (vyskúšame špajdľou). Upečené necháme vychladnúť.
Príprava gaštanovej plnky s mascarpone
Pripravíme si plnku. Rozmrazené gaštanové pyré premiešame so smotanou na šľahanie. Mascarpone trochu prešľaháme, pridáme gaštanovo-šľahačkovú zmes a spolu vyšľaháme na hustý krém. Žiadny ďalší cukor som do plnky nepridávala. Krém zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo gaštanovej torty
Ďalší postup na prípravu plnky:
Smotanu vyšľaháme do tuha v jednej nádobe. V druhej zmiešame mascarpone, nastrúhané gaštanové pyré, práškový cukor a rum. Poriadne prešľaháme a nakoniec zľahka primiešame vyšľahanú smotanu.
Zostavenie torty
Vychladnutý korpus rozkrojíme na dva diely. Aby vrch torty bol rovný, ja korpus vždy prevrátim spodnou stranou navrch. Pod korpus dookola dávam prúžky z papiera na pečenie, aby som pri zdobení nezašpinila tanier a potom ich ľahko spod torty odstránim, tak tortu nemusím potom premiestňovať. Prvý korpus pokropíme riadne rumovým rozvarom, navrstvíme gaštanovú plnku, poukladáme rozmrazené višne. Tento postup opakujeme ešte dvakrát a na vrch dáme posledný štvrtý korpus.
Jeden diel korpusu natriem džemom, potom vrstvou krému. Ak je džem veľmi hustý, tak ho zriedim trochou horúcej vody. Prikryjem druhým dielom a opäť natriem džemom a krémom. Boky som natrela zvyšným krémom a ešte som nechala aj na zdobenie vrchu torty. Potom som boky obsypala sekanými orechmi a vrch hoblinami čokolády a ozdobila krémom. Spod torty som odstránila papier na pečenie a dala tortu ešte schladiť do chladničky. Na vrch som poukladala maliny. Tortu dáme do chladničky zatuhnúť.
Zdobenie torty
Po zatuhnutí celú tortu potrieme čokoládovým obterom a opäť dáme do chladničky poriadne zatuhnúť na pár hodín. Kým torta tuhne, tak pripravíme kvietok z modelovacej hmoty, ktorému lupienky ozdobíme jedlou zlatou prachovou farbou rozriedenou v bielom alkohole. Keď je torta vychladená, tak ju potiahneme bielou poťahovou hmotou, dodekorujeme airbrush farbami podľa vlastnej fantázie a nakoniec dozdobíme.
Gaštanovo-čokoládová plnka v piškótovom dezerte
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- 1-2 PL práškového cukru
- Rum alebo rumová esencia
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Čokoláda a 1 KL oleja na polevu
- Mlieko
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoládové hoblinky na ozdobenie
#