Recepty na slané pečivo s olivami: Inšpirácia pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Hľadáte inšpiráciu na slané pečivo, ktoré by bolo nielen chutné, ale aj originálne? Olivy sú skvelou ingredienciou, ktorá dodá pečivu jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete množstvo receptov na slané pečivo s olivami, od talianskej focaccie až po jednoduché chuťovky zo zemiakovej kaše. Nechajte sa inšpirovať a pripravte pre svojich blízkych nezabudnuteľné kulinárske zážitky.

Talianska foccacia s rozmarínom, bazalkou, olivami a cherry paradajkami

Foccacia je taliansky chlieb podobný pizzi, ktorý je ideálny ako predkrm, príloha k vínu, na raňajky, večeru alebo obed do práce. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť foccacciu ako z pravej talianskej pekárne.

Ingrediencie:

  • Množstvo: Na plech 29x23cm
  • Príprava: 15 minút
  • Doba varenia: 15 minút
  • Čas na oddych počas varenia: 65 minút

Postup prípravy:

  1. Do teplej vody rozmrvíme droždie a ručne ho poriadne premiešame, aby sa úplne vo vode rozpustilo.
  2. Do misky pridáme múky, soľ a metličkou ručne zamiešame, aby sa nám nadýchalo.
  3. Pridáme vodu s rozpustenými kvasnicami a ručne, alebo stierkou vypracujeme veľmi lepivé cesto. Ak sa moc lepí, namočte si ruky trochu do vody.
  4. Cesto vyberieme, misku naolejujeme olivovým olejom a dáme cesto späť. Prikryjeme dvomi utierkami a necháme 20 minút odpočívať.
  5. Plech na pečenie si vymažeme olivovým olejom a vysypeme hrubou múkou, alebo krupicou.
  6. Cesto porozťahujeme po plechu. Ak sa cesto lepí, namočíme si ruky vo vode.
  7. Focacciu polejeme olejom a prstami po celej vtlačíme dierky. Necháme 5 minút postáť.
  8. Lístky rozmarínu si posekáme nadrobno a rozmrvíme po povrchu.
  9. Otrháme lístky bazalky, ktoré necháme v celku.
  10. Rajčinky prekrojíme napoly, každú polku vložíme do bazalky a vtlačíme do cesta skoro na dno.
  11. Olivy prekrojíme na tri časti a povtláčame do cesta.
  12. Posolíme ju.
  13. Prikryjeme dvomi utierkami a necháme 45 minút podkysnúť.
  14. Po 25 minútach kysnutia rozhorúčime rúru na 220 stupňov.
  15. Pečieme 12-15 min dozlatova.

Tip: Do oleja, ktorým polejete foccaciu, môžete prelisovať aj strúčik cesnaku. Pečením krásne zosladkavie. Ak máte radi jeho prenikavú chuť, potrite foccaciu po upečení cesnakom v oleji.

Foccacia má krásne nadýchanú striedku, okatú štruktúru a chrumkavú kôrku. Rozmarín a bazalka ju krásne prevoňajú, olivy a cherry rajčinky pridajú na chuti a šťavnatosti.

Rýchle a chutné recepty na slané chuťovky

Okrem focaccie existuje množstvo ďalších receptov na slané pečivo s olivami, ktoré sú rýchle, chutné a veľmi obľúbené. Tieto recepty sú ideálne na sviatočný stôl alebo na posedenie s priateľmi.

Prečítajte si tiež: Všetko o odstredivej miske na šalát

Tvarohové tyčinky len z 3 prísad!

Potrebujeme:

  • 250 g tučného mäkkého tvarohu
  • 250 g zmäknutého masla
  • 250 g hladkej múky
  • Voliteľné na posypanie: Hrubozrnná soľ, celá rasca, sezamové semienka, syr

Postup:

  1. Všetky tri prísady zmiešame v miske a vypracujeme jednotné cesto. Do cesta môžeme pridať aj štipku soli.
  2. Cesto rozvaľkáme na tenší plát a radielkom rozkrojíme na jednotlivé tyčinky.
  3. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme prísadami podľa chuti a vložíme do vyhriatej rúry (pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie).
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté.

Náš tip: Pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.

Domáce syrové krekry zo 4 surovín

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Rukou vypracujeme hladké cesto.
  2. Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame.
  3. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
  5. Cesto nakrájame na trojuholníky. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
  6. Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
  7. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Slaninovo-hubové jednohubky

Potrebujeme:

  • 20 šampiónov
  • 200 g ricoty alebo iného mäkkého syra (tvaroh alebo bryndza)
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • ½ lyžice nasekanej pažítky
  • 1/2 lyžice nasekanej bazalky
  • 1 stúčik cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 150 g slaninky nakrájanej na tenké plátky
  • Špáradlá

Postup:

  1. Šampiňóny umyjeme, odstránime stopku a vyberieme vnútro húb lyžičkou tak, aby sme neporučil hlavičku.
  2. V miske zmiešame syr s olivovým olejom, bylinkami, pretlačeným cesnakom a ochutíme soľou a korením.
  3. Syrovú zmes potom naplníme do šampiónov.
  4. Nakoniec šampiňóny obalíme pásikmi slaninky a upevníme špáradlami.
  5. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov, 20 minút.

Jednoduché smotanové pagáčiky, na stole o pár minút!

Potrebujeme:

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 masla (alebo tuku na pečenie)
  • 1 téglik kyslej smotany
  • 1 bal. kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžičku soli
  • Na potretie: 1 žĺtok
  • Na posypanie: Sezamové semienka

Postup:

  1. Všetky suroviny (je dôležité, aby mali izbovú teplotu) spojíme a vymiešame hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou približne 1 cm a vykrajujeme jednotlivé pagáčiky (pomocou vykrajovátka alebo pohára).
  3. Pagáčiky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou vody.
  4. Posypeme sezamovým semienkami a vložíme do vyhriatej rúry.
  5. Pečieme pri teplote 190 stupňov 15-20 minút (pagáčiky sledujte, pretože každá rúra pečie inak. Keď budú na povrchu zlatisté, z rúry ich vyberte).

Pizza slimáky

Potrebujeme:

  • 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
  • 200 g šunky nakrájanej na plátky
  • Paradajkovú omáčku na pizzu
  • Zelené olivy nakrájané na kolieska
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 200 g strúhaného syra
  • 1 vajce na potretie
  • Pizza korenie

Postup:

  1. Olivový olej zmiešame v miske s roztlačeným cesnakom.
  2. Lístkové cesto potrieme zmesou oleja a cesnaku.
  3. Potom na cesto rozotrieme paradajkovú omáčkou a navrstvíme naň plátky šunky, olivy a posypeme strúhaným syrom (podľa chuti môžeme pridať aj ďalšie ingrediencie ako kukuricu, huby, paradajky, atď).
  4. Nakoniec posypeme pizza korením a cesto zrolujeme.
  5. Rolku nakrájame na kolieska (slimáky) a tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Slimáky potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút, alebo kým cesto nieje zlatisté.

Rajčinové jednohubky

Potrebujeme:

  • 1 plechovku tuniaka (môžeme použiť aj iné ryby podľa chuti)
  • 1 menšiu strúhanú mrkvu
  • 1 menšie kyslé jablko
  • 1-2 polievkové lyžice najemno nasekanej cibuľky
  • 1 lyžicu zelenej cibuľky nasekanej najemno (príp. kôpru)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Kyslú smotanu (príp. domácu majonézu)
  • 3 väčšie paradajky

Postup:

  1. Jablko ošúpeme, nastrúhame najemno a v miske zmiešame s mrkvou, cibuľkou, zelenou cibuľkou, smotanou a tuniakom.
  2. Dochutíme soľou, korením a premiešame.
  3. Paradajky nakrájame na hrubšie plátky, preložíme na plytký tanier alebo misu a na každý kúsok navrstvíme pomazánku.
  4. Podávame ako chutný predkrm alebo chuťovku.

Chuťovky zo zemiakovej kaše

Potrebujeme:

  • 200 g uvarených zemiakové
  • 100 g hladkej múky
  • 6 lyžíc strúhaného syra
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 150 ml slnečnicového oleja

Postup:

  1. Zvarené zemiaky roztlačíme, pridáme polovicu strúhaného syra.
  2. Soľ a múku. Vymiesime hladké cesto.
  3. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme do tvaru kruhu na hrúbku 0,5 cm.
  4. Kruh rozdelíme na trojuholníky a na širšiu časť každého kúska navrstvíme zvyšný syr.
  5. Potom zrolujeme do tvaru rožteka.
  6. Takto pripravené zemiakové rožteky vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.

Pávie jednohubky

Potrebujeme:

  • Baklažán
  • 2 menšie uhorky
  • 2 kápie
  • Čierne olivy
  • Majonézu
  • 100 g strúhaného syra
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Soľ, čierne mleté korenie

Postup:

  1. Baklažán umyjeme, nakrájame zošikma na tenké plátky, osolíme a necháme 20 minút odležať.

Parmezánové chuťovky so šunkou

Potrebujeme:

  • 150 g parmezánu
  • 150 g suchej šunky
  • 250 ml vody
  • 50 g masla
  • 250 g hladkej múky
  • 4 vajcia

Postup:

  1. Šunku nakrájame nadrobno, syr nastrúhame.
  2. Rúru nastavíme na 200 stupňov.
  3. Vodu s maslom preložíme na plameň a privedieme do varu.
  4. Postupne pridávame múku, soľ a korenie. Miešame, kým zmes nezhustne a nezačne sa oddeľovať od dna.
  5. Odstránime z ohňa a vmiešame do zmesi vajcia - jedno po druhom.
  6. Pridáme šunku, syr a dobre premiešame.
  7. Lyžicou dávkujeme z cesta na plech vystlaný papierom na pečenie jednotlivé porcie - guľôčky.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre, kým pečivo nie je na povrchu zlatisté (približne 20 minút).

Cesnakovo-pizzové jednohubky

Potrebujeme:

  • Bagetu (60 cm dlhú, prípadne niekoľko menších)
  • ½ šálky roztopeného masla
  • 1 prelisovaný cesnak
  • 1 ½ šálky strúhaného syru
  • 1/3 šálky rajčinovej omáčky na pizzu
  • 120 g obľúbenej klobásy nakrájanej na kolieska (príp. suchú salámu)
  • ¼ červenej cibule nakrájanej na drobno
  • ½ lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

  1. Bagetu nakrájame na kolieska hrubé cca 2 cm.
  2. Maslo zmiešame s cesnakom a touto zmesou potrieme každý kúsok nakrájanej bagety. Trochu cesnakového masla odložíme na neskôr.
  3. Bagetové kolieska potrieme rajčinovou omáčkou a nasypeme na ne kúsky cibule a syr.
  4. Na vrch uložíme kolieska klobásy.
  5. Takto pripravené kolieska naukladáme na seba (cca 6-7 kusov). Potom kolieska preložíme do zapekacej misy.
  6. Zvrchu potrieme kolieska zvyšným maslom a misu zakryjeme alobalom.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
  8. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 10 minút, kým bagety nie sú na povrchu zlatisté.
  9. Posypeme petržlenovou vňaťou a servírujeme ešte teplé.

Nadýchané syrové guľôčky ľahké ako pierko

Potrebujeme:

  • 80 g hladkej múky
  • 80 g masla
  • 3 vajcia
  • 40 g najemno nastrúhaného syra
  • 200 ml vody
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme 80 g masla, 200 ml vody a štipku soli.
  2. Za stáleho miešania necháme na miernom ohni, kým maslo a voda nevytvoria jednotnú tekutú zmes.
  3. Do zmesi postupne vmiešame múku, až kým nám nevznikne konzistencia hustého cesta.
  4. Cesto miešame na miernom ohni 2-3 minúty.
  5. Cesto preložíme do samostatnej misky a pridáme k nemu vajcia a za rýchleho miešania vymiešame homogénnu, jemnú hmotu do ktorej nakoniec vmiešame syr.
  6. Miešanie je v tomto recepte obzvlášť dôležité, aby sa do cesta dostal vzduch a bolo krásne nadýchané a vláčne. Cesto miešajte asi 5 minút.
  7. Takto pripravené cesto môžeme navrstviť do cukrárskeho vrecka, alebo dávkovať na plech pomocou lyžice.
  8. Z cesta vytvárame malé guličky - bochníčky, ktoré v dostatočných rozostupoch dávkujeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  9. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým bochníky nezískajú zlatistú farbu.
  10. Necháme vychladnúť a môžeme si pochutnávať.

Pizza kornúty

Potrebujeme:

  • Na cesto (môžete použiť aj hotové lístkové cesto):
    • 400 g polohrubej múky
    • 125 ml vody
    • 125 ml teplého mlieka
    • 1 lyžičku kryštálového cukru
    • 1 lyžicu sušeného droždia
    • ½ lyžičky soli
    • 2 lyžice oleja
  • Náplň:
    • 100 g šunky
    • 100 g tvrdého syra
    • Kečup alebo paradajkovú omáčku podľa chuti
    • Sušené oregano alebo bazalku
    • Pikantnú polosuchú salámu podľa chuti

Postup:

  1. V teplom mlieku rozpustíme cukor a droždie. Počkáme, kým vyjde kvások.
  2. Medzitým nasypeme do misky múku, soľ, olej, vodu a pridáme kvások.
  3. Vymiešame hladké jednotné cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme vykysnúť.
  4. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrojíme z neho 8 kruhov s priemerom približne 14 cm.
  5. Každý kruh potrieme kečupom alebo paradajkovou omáčkou.
  6. Na kečup uložíme strúhanú šunku alebo plátky šunky, prípadne kolieska salámy.
  7. Na každý kúsok navrstvíme trochu strúhaného syra, posypeme korením a potom zabalíme do tvaru kornútku.
  8. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
  9. Pečieme pri teplote 250 stupňov, kým povrch kornútkov nebude zlatistý.
  10. Necháme chvíľu vychladnúť a podávame ešte teplé.

Chrumkavé tyčinky so syrom a slaninou

Potrebujeme:

  • 2/3 šálky teplej vody
  • 1 lyžičku sušeného droždia
  • ½ lyžičky soli
  • 1 lyžičku cukru
  • 200 g slaniny
  • 1 ½ - 2 šálky hladkej múky
  • 150 g strúhaného syra
  • 1 lyžicu zelených byliniek - voliteľné

Postup:

  1. Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme dochrumkava. Potom spolu s tukom preložíme do misky.
  2. Do teplej vody pridáme kvasnice a cukor. Počkáme cca 10 minút, kým vyjde kvások.
  3. V inej miske zmiešame múku a soľ, pridáme kvások a opraženú slaninku spolu s tukom (je potrebné, aby bol v ceste aj tuk, ak sa teda rozhodneme zvoliť verziu bez slaniny, pridáme 40-50 g rozpusteného masla alebo oleja).
  4. Vypravcujeme homogénne mäkké cesto (ak sa nám cesto zdá príliš riedke, pridáme ďalšiu múku).
  5. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť približne 30 minút.
  6. Cesto preložíme na pomúčenú doslu a zmiešame so strúhaným syrom, bylinkami, opäť premiesime a potom rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm.
  7. Cesto nakrájame na tenké prúžky a potom dvojice prúžkov spolu zatočíme.
  8. Preložíme na papier na pečenie, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 15 minút alebo kým nie sú na povrchu hnedasté.

Ďalšie tipy na slané chuťovky

  1. Salámové kornútky: Plátky suchej salámy nakrájanej na tenké pláty naplníme zmesou nastrúhaných uvarených vajec natvrdo, strúhanej mozzarelly, najemno nasekaných byliniek a lyžice majonézy. Zatočíme do tvaru kornútu a upevníme špáradlom.
  2. Uhorkové rolky s lososom: Čerstvú uhorku nakrájame na čo najtenšie plátky. Na každý uložte kúsok plátok údeného lososa a lyžičku smotanového syra. Zrolujeme a prepichnite špáradlom. Nakoniec môžete posypať zrniečkami sezamu.
  3. Tvarohové kuriatka: Z jemného tvarohu (smotanového alebo pomazánkového masla), nadrobno nakrájanej šunky alebo slaninky, byliniek a strúhaného syra vyformujeme guličky, obalíme v strúhanom syre a ozdobíme kúskami mrkvy. Servírujeme na slaných krekroch.
  4. Cuketové rolky: Cuketu nakrájame na veľký tenké plátky, ktoré opražíme z oboch strán na suchej panvici. Na každá kúsok uložíme kúsok čerstvého šalátu a ľubovolnú náplň (slaný šalát zo šunky, syra, majonézy…). Zrolujeme a podávame.
  5. Mozzarellové vrecká s ovocným šalátom: Mozzarellu rozdelíme na niekoľko menších kusov - plátkov a vložíme na chvíľu zahriať do mikrovnky. Potom každý kus opatrne rozvaľkáme medzi dvoma kusmi papiera na pečenie. Tenkú placku, ktorá takto vznikne naplníme ovocným šalátom a potom zložíme do tvaru mešca a utiahneme zelenou cibuľkou, alebo kúskom pomarančovej šupky.
  6. Plnené pečené papriky: Farebné papriky pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 15-20 minút. Potom jednoducho nakrájame na kúsky (plátky) a tie naplníme zmesou strúhaných vajec, syra, cesnaku a kyslej smotany.

Focaccia s kváskom a vínom

Alternatívou k tradičnej focaccie je príprava cesta s kváskom a vínom.

Ingrediencie:

  • Kvások
  • Múka so soľou
  • Olivový olej
  • Víno

Postup:

  1. Najprv si pripravíme kvások. V miske s vodou rozpustíme sušené droždie Saf-instant, pridáme múku a dobre zamiešame, čím vytvoríme lepivú zmes.
  2. Z vyzretého kvásku, múky so soľou, olivového oleja a vína zamiesime hladké, lepivejšie cesto.
  3. Po nakysnutí cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme ho na 2 polovice a vytvarujeme do bochníkov.
  4. Necháme podkysnúť 10 minút a vytvarujeme na placky (priemer 30 cm).
  5. Placky presunieme na plechy, ktoré sme predtým dobre vymazali olivovým olejom.
  6. Necháme ich kysnúť 1 hodinu zakryté utierkou pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež: Údržba drevenej misky na ovocie

Prečítajte si tiež: Elegancia drôteného umenia