Francúzsky krémeš, známy aj ako francúzska kocka, je obľúbený zákusok, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Skladá sa z dvoch vrstiev lístkového cesta, medzi ktorými sa nachádza lahodný žĺtkový krém, zjemnený bielkovým snehom a vrstva šľahačkovej náplne. Okrem krémeša existuje množstvo ďalších receptov na svieže kocky, ktoré sú ideálne na letné osvieženie. V tomto článku sa pozrieme na recept na domáci francúzsky krémeš a inšpirujeme sa ďalšími receptami na ľadové a ovocné kocky.
Domáci francúzsky krémeš
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (rozmrazené)
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Vajcia
- Zlatý klas (alebo iný pudingový prášok)
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Šľahačka
- Čokoládová poleva
Postup:
- Príprava lístkového cesta: Rozmrazené lístkové cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vyvaľkajte na tenký plát. Pláty cesta položte na vymastený plech a upečte ich v predhriatej rúre.
- Príprava žĺtkového krému: Z vajec oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky zmiešajte s mliekom. V mlieku rozmiešajte Zlaté klasy, vanilkový a kryštálový cukor. Zmes uvarte za stáleho miešania, kým nevznikne hustý puding.
- Príprava bielkového snehu: Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh.
- Dokončenie krému: Do horúceho pudingu vmiešajte vyšľahaný sneh a dôkladne premiešajte.
- Vrstvenie krémeša: Na jeden upečený plát cesta natrite horúci žĺtkový krém. Po vychladnutí krému rozotrite naň vrstvu vyšľahanej šľahačky.
- Dokončenie: Na šľahačku položte druhý plát cesta a jemne pritlačte. Vrch krémeša potrite čokoládovou polevou. Nechajte krémeš dobre vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili a poleva stuhla.
Alternatívny postup prípravy lístkového cesta:
Pre náročnejších existuje aj alternatívny postup prípravy lístkového cesta, ktorý zabezpečí jeho dokonalú štruktúru:
- Príprava maslovej kocky: Zmiešajte maslo a hladkú múku, vytvarujte kocku, zabaľte ju do fólie a dajte do chladničky stuhnúť.
- Vaľkanie a prekladanie: Po odležaní rozvaľkajte cesto do tvaru štvorca, pričom stred nechajte hrubší. Do stredu zabaľte maslovú kocku uhlopriečne. Opäť rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, preložte do 2/3, aby vznikli 3 vrstvy na sebe. Prekladanie opakujte po odležaní 20 minút, spolu 3 krát.
- Pečenie: Takto pripravené cesto rozvaľkajte na tenký plát (cca 30 x 40 cm), popichajte vidličkou a pečte pri teplote 200 °C približne 10 minút, potom dopekajte pri teplote 150 °C ďalších 5 minút.
- Žĺtkový krém (alternatívny postup): 2/3 mlieka, kryštálový a vanilínový cukor dajte variť. V 1/3 mlieka rozmiešajte žĺtky a pudingový prášok, prilejte do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania krátko prevarte do zhustnutia, aby nebolo cítiť škrob. Odstavte a ešte do horúceho pridajte vyšľahaný tuhý bielkový sneh. Zľahka zamiešajte a ihneď ešte horúci žĺtkový krém rozotriete na polovicu upečeného lístkového plátu.
- Dokončenie (alternatívny postup): Po vychladnutí žĺtkového krému rozotrite naň vyšľahanú šľahačku. Priložte druhú polovicu plátu (spodnou, rovnejšou časťou smerom nahor) a jemne zatlačte. Vrch potrite čokoládovou polevou.
Ľadové a ovocné kocky: Inšpirácie pre letné osvieženie
Okrem klasického francúzskeho krémeša existuje množstvo variácií na kocky, ktoré sú ideálne na horúce letné dni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ľadové rezy: Pripomínajú francúzske kocky, ale namiesto žĺtkového krému obsahujú karamelovú šľahačku.
- Jahodové kocky: Svieže a lahodné kocky s jahodovou náplňou. Môžu sa pripraviť aj bez želatíny.
- Višňové rezy: Svieže rezy s višňami, ideálne ku kávičke alebo na pohostenie. Existujú aj varianty s bielou polevou alebo v podobe ľadových višňových kociek.
- Malinové kocky: Extra svieže ovocné zákusky s malinami a želatínou.
- Ananásové kocky: Exotická variácia s ananásom, ktorá osvieži a poteší chuťové poháriky.
- Orandž kocky: Bombasticky svieže rezy s pomarančovou príchuťou.
- Svieže orechové rezy: Kombinácia orechového cesta a sviežej náplne.
- Vinní rôsol s malinami: Ľadové malinovo-šľahačkové kocky v netradičnom prevedení.
Tipy na osviežujúce nápoje
K sviežim kockám sa skvele hodia osviežujúce nápoje. Vyskúšajte:
- Letné smoothie: Dobre vychladené ovocie rozmixujte s jogurtom alebo mliekom. Pre ešte väčšie osvieženie pridajte ľadové kocky alebo drť.
- Rôzne limonády: Vodu zmiešajte s citrónovou alebo limetkovou šťavou, cukrom alebo medom a pridajte plátky ovocia a kocky ľadu.
Prečítajte si tiež: Klasický recept: Francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Zdravé francúzske zemiaky