Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Filety z treskovitých rýb, ako je treska tmavá alebo zubáč, sú obzvlášť obľúbené pre ich jemnú chuť, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín a dôležitých živín. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu chutných a zdravých jedál z týchto rýb, či už hľadáte inšpiráciu pre sviatočný stôl alebo pre každodenné varenie.
Prečo zaradiť treskovité ryby do svojho jedálnička?
Treskovité ryby, ako napríklad treska tmavá (coalfish), si zaslúžia pozornosť nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre svoje nutričné hodnoty.
- Nízky obsah kalórií: Ideálna voľba pre tých, ktorí si strážia hmotnosť.
- Bohatý zdroj bielkovín: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Vitamíny a minerály: Obsahujú vitamíny A, B a D, ako aj selén, horčík, vápnik, fosfor a draslík. Selén zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní rovnováhy vody v tele a podporuje metabolizmus jódu.
- Omega-3 mastné kyseliny: Dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
Filet zo zubáča s bylinkovo-zeleninovým cous-cous: Kráľovská pochúťka
Zubáč je medzi fajnšmekrami považovaný za kráľa sladkovodných rýb. Jeho mäso je ľahké, diétne a bohaté na vitamín D. Táto kombinácia so zeleninovým cous-cousom je ideálna pre zdravé a ľahké sviatočné jedlo.
Ingrediencie (na 5 porcií):
- 700 g filety zo zubáča s kožou Radoma od Ryba Žilina
- 500 g cous-cous
- 1 cuketa
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa alebo šalotka
- 0,5 l vývaru
- 1 dcl olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, biele mleté korenie
- Petržlenová vňať
- Cherry paradajky
- Citrón
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji orestujte najemno nakrájanú cibuľku alebo šalotku. Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu a cuketu.
- Dobre orestujte, pridajte cous-cous a premiešajte. Zalejte horúcim zeleninovým vývarom asi 1 cm nad cous-cous. Nechajte cca 8-10 minút odstáť.
- Medzitým filet zubáča osoľte, okoreňte a pečte na horúcom olivovom oleji najprv zo strany kože. Do oleja pridajte strúčik cesnaku v šupke pre lepšiu chuť. Dopečte na druhej strane filetu.
- Do odstáteho cous-cousu pridajte najemno posekané bylinky a trochu olivového oleja a premiešajte vidličkou. Je dôležité, aby ostal cous-cous sypký a nestala sa z neho kaša.
- Formičkou vytvarujte porciu, navrch naaranžujte opečenú filetu zubáča a dozdobte opečenými cherry paradajkami a citrónom.
Tmavá treska na pomarančovom masle s baby špenátom: Vianočná vôňa na tanieri
Ak hľadáte výnimočné, ľahké sviatočné jedlo z ryby bohaté na bielkoviny, chrbtové filety tmavej tresky s pomarančovou vôňou na šaláte z baby špenátu sú skvelou voľbou. Mäso tmavej tresky je chudé, diétne a obsahuje vitamíny A, B a D, ako aj omega-3 mastné kyseliny.
Ingrediencie (na 5 porcií):
- 700 g chrbtové filety tmavej tresky Radoma od Ryba Žilina
- Olivový olej
- 2 pomaranče
- 125 g masla
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1 ks ľadového šalátu
- 2 ks čakanky (červená, žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 5 reďkoviek
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Soľ, biele mleté korenie
Postup prípravy: (Video recept)
Prečítajte si tiež: Rýchle jedlá z Aljašskej tresky
Ďalšie inšpirácie a tipy pre prípravu filety z treskovitých rýb
- Treska na masle: Jednoduchý a rýchly recept, ideálny pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané ryby. Ako diétnu prílohu môžete zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo klasický mrkvový šalát s jablkami.
- Vyprážané filé: Klasika, ktorú si môžete pripraviť z tresky. Osušenú tresku obalíme v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajciach (s trochou mlieka alebo vody) a nakoniec v strúhanke. Vyprážame sprudka z oboch strán do zlatista.
- Pečená treska: Filety môžete ochutiť soľou, korením, cesnakom a citrónovou šťavou a piecť pri teplote 180 °C približne 20 minút.
- Grilovaná treska: Rybu potrite olivovým olejom a obľúbenými bylinkami a hoďte ju na gril.
- Treska v cestíčku: Filety obalíme v múke a potom v cestíčku a vypražíme na oleji. Zvyšné cestíčko prevaríme s vývarom z bujónu a pridáme kôpor, balzamico ocot a citrónovú šťavu pre chutnú omáčku.
- Rybia polievka: Tresku tmavú môžete použiť ako základ na prípravu aromatickej rybej polievky.
Ako si vybrať kvalitné filety z treskovitých rýb?
Pri výbere mrazených rýb hľadajte kvalitné produkty, ktoré obsahujú ochrannú vrstvu ľadu (glazúru) v pomere max. 10 % k rybe a sú bez akýchkoľvek prídavných látok. Ryba Žilina pod značkou Radoma ponúka široký sortiment mrazených morských a sladkovodných rýb.
Zapekaná treska
Malý pekáč jemne vymastíme maslom a poukladáme doň rozmrazené posolené a okorenené filety.
Domáca treska
Po tomto čase pridáme rozmrazené rybie filety, ja som robila z tresky tmavej, kúpená v Lidli. Rybu varíme v náleve 15 minút.
Treska na masle
Treska na masle - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. mora a v moriach severných štátov Európy poblíž pobrežia. rybu s jemným bielym mäsom. Pripravila som naše obľúbené vyprážané filé z tejto ryby. Osušenú tresku som dala do hladkej múky, obalila som ju z oboch strán a… …sklepala som nadbytočnú múku z ryby. V mise som rozšľahala vajcia, pridala som asi 1/2 CL soli,… …50 ml mlieka, nemusí byť, ale panír je potom jemnejší a pridaním soli chutnejší. Ak dáte do vajec miesto mlieka rovnaké množstvo vody, obal bude chrumkavejší. Obalila som tresku z oboch strán v takto upravených vajciach. Potom som tresku položila do strúhanky, ktorú som do ryby po obalení ešte pritlačila prstami a vtľapkala dlaňami, obal sa potom pekne nafúkne. Obalenú rybu som zľahka sklepala z nadbytočnej strúhanky. Vložila som ju do panvice do rozpáleného oleja a vyprážala som ju sprudka najprv z jednej strany - asi 5 minút,… …obrátila som ju, hned po obrátení som stiahla plameň na polovicu pekne do červena - asi 4 - 5 minút. Po obrátení treba znížiť plameň, aby sa obal nespálil. Podávala som horúce so zemiakovou kašou a s kolieskom citróna. Je to chutná, lacná a rýchla večera. Skúsenejší mi prepáčia podrobný popis, ale myslím aj na začiatočníkov a recept pridávam len ako inšpiráciu na dobrý víkendový obed alebo večeru. Filety posypeme korením na ryby a potrieme horčicou, necháme trošku odstáť… medzitým si dáme variť zemiaky, pokrájané na kolieska s troškou soli……. filety obalíme v múke a potom v cestíčku a vypražíme na oleji…. cestíčko, ktoré zostalo podlejeme vývarom z bujónu asi 2dl a prevaríme a pridáme 5pl kôpru a dostaneme hustú kôprovo- smotanovú omáčku, do ktorej pridáme balzamico ocot a citronovú šťavu, asi 2 čl a omáčku použijeme na preliatie zemiakov a filiet pri servírovaní…. Zemiaky podávame len varené preliate omáčkou… priložíme teplé filety a môžeme konzumovať… dobrú chuť.
Rybia polievka z treskovitých rýb
Postup prípravy: Cibuľu a zeleninu pokrájame na kocky. V hrnci ohrejeme olej a pridáme maslo. Keď je maslo rozpustené, pridáme cibuľu, ktorú opražíme do sklovita. Prepraženú cibuľku okoreníme červenou sladkou paprikou, vzápätí zalejeme vývarom z rýb. Tajomstvo vývaru je v chuti rýb (hoki, sumček, treska). Vývar pripravíme jednoducho a rýchlo: do vody vložíme polovicu z rýb a povaríme 15 minút. Uvarené ryby z vývaru vyberieme a odložíme nabok. Postupne do vývaru popridávame zeleninu. Keď je zelenina pred dovarením, pridáme na kúsky pokrájané filety z druhej polovice rýb a povaríme maximálne 10 minút. Na koniec pridáme rybky z vývaru. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Pred podávaním nezabudneme dochutiť polievku najemno posekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť:-).
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na pstruha
Prečítajte si tiež: Filety zo šťuky pre zdravé jedlá