Figovník sa v poslednom čase teší veľkej obľube, najmä pre svoje chutné plody. Tento opadavý ker, dorastajúci do výšky až 3 metre, zaujme nielen svojimi plodmi, ale aj dekoratívnymi listami. Jeho výhonky obsahujú biely latex, ktorý môže pri kontakte s pokožkou spôsobiť podráždenie.
Charakteristika figovníka
Figovník (Ficus carica) je subtropický strom alebo ker, ktorý sa radí medzi jedny z prvých pestovaných kultúrnych rastlín. Archeologické nálezy dokazujú jeho pestovanie už 9000 rokov pred naším letopočtom. Pôvodom pochádza z oblasti Blízkeho východu a západnej Ázie.
Je to opadavý ker alebo malý strom, ktorý zvyčajne dorastá do výšky 3 až 5 m, no v prirodzených podmienkach môže dosiahnuť aj 10 m. Staršie stromy majú zvyčajne veľmi širokú a nízku korunu, často nepravidelného tvaru. Konáre vyrastajú zo skrúteného alebo ohnutého kmeňa už nízko nad zemou a sú veľmi masívne a často skrútené. Kôra figovníka je hladká, svetlo alebo olovnato sivá s málo zreteľným vzorom.
Listy sú tuhé a kožovité, veľké približne 10 až 30 cm. Sú zhruba rovnako široké, striedavé, dlaňovito členené do 3-7 nerovnako veľkých lalokov. Laloky sú zaokrúhlené a tupo zubaté, na líci tmavozelené, drsne chlpaté a matné. Na jednej rastline sa môžu vyskytovať listy rôzneho tvaru, sú veľmi variabilné. Listy majú zhrubnutú stopku (dlhú 5-8 cm) a silnú základňu.
Kvety sú malé a nenápadné, uzavreté v nápadnom, zelenom, bankovitom alebo hruškovitom útvare, ktorý má na vrcholku malý otvor pre opeľovačov. Doba kvitnutia je od marca do júla. Figa sa však môže vyvinúť aj bez opelenia alebo oplodnenia - tzv. partenokarpicky. Figy dozrievajú do zelených, žltozelených, fialovozelených alebo černastých nepravých plodstiev.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať figy
Pestovanie figovníka
Podmienky pre pestovanie
Figovník obľubuje južné, teplé a slnečné miesta, svahy, chránené múrom, stenou alebo gabiónovým plotom, ktorý slúži aj ako akumulátor tepla. Dobre znáša aj slnečný úpal. Je to jednodomá alebo dvojdomá rastlina. Pre naše podmienky vyberajte len druhy, ktoré nie sú závislé na opeľovači.
Výsadba
Do voľnej pôdy sa kontajnerované rastliny vysádzajú od jari do jesene. Voľnokorenné sa odporúča vysádzať alebo presádzať z jedného stanovišťa na druhé vyslovene na jar po odoznení mrazov, keď je už pôda teplejšia. Vyhĺbte jamu, do ktorej dáte na dno kompost alebo záhradnícky substrát zmiešaný s pieskom. Figovník môžete vysadiť do jamy hlbšie než bol pestovaný v kvetináči.
Pre pestovanie v nádobe platí rovnaký substrát a zloženie. Mladá rastlina vyžaduje cca 3l kvetináč. Presádza sa každú jar cca 3 roky do výživnej zmesi vždy do väčšieho kvetináča. Staršie a väčšie rastliny, ktoré plánujete dlhodobo pestovať v nádobách vyžadujú minimálne 20- až 30-litrovú nádobu, ideálne aj väčšiu.
Starostlivosť
Zálievka musí byť primeraná a pravidelná. Hnojivo je ideálne použiť s postupným uvoľňovaním. Kontajnerované rastliny vyžadujú vyššiu zálievku aj celkovú starostlivosť. Figovníkom pestovaným vo voľnej pôde zabezpečte vždy dostatok čerstvého kompostu, môže byť aj maštaľný hnoj na jeseň zarýľovaný v okolí koreňa. Pre vyzrievanie pletív sa tiež používajú hnojivá s vyšším obsahom draslíka. Hnojenie odporúčame do konca septembra.
Rez
Figovníky rez nevyžadujú, ale čiastočne je nutný. Každoročne sa odstraňujú odumreté, namrznuté, suché či inak poškodené konáriky. V prvých rokoch po výsadbe sa robí výchovný rez, kedy zrežete hlavný výhon na 5 - 6 púčikov a tým podporíte rozvetvenie sa a obrast, kde sa vytvorí základ úrody. Odrodené výhonky sa tiež odstraňujú, ale len po minuloročné drevo. V pazuchách sa vytvoria nové plody. Pri odrodách, ktoré zostávajú malé, stačí po zime odstrániť odumreté konáre a mrazom poškodené drevo. Ak chcete zvýšiť úrodu v prípade dvakrát rodiacich fíg, zrežte jednoročné drevo konkurenčných a dovnútra rastúcich konárov v apríli až máji asi o jednu tretinu. Dlhé hlavné výhonky zrežte v auguste až septembri.
Prečítajte si tiež: Benefity fíg pre zdravie
Zimná ochrana
V našich podmienkach zvláda figovník mrazy do -18°C. Staršie dreviny je lepšie pred mrazmi zazimovať obalením do jutoviny alebo bielej textílie s výplňou (slama, seno). Tiež nastlaním pomocou listov a čečiny. Je to húževnatý ker, ktorý výborne regeneruje, ale za cenu úrody. Na jednoročných výhonkoch sa úrody nedočkáte. Vytvoria sa len plody, ktoré dozrú až na jar, teda v bytových nemrznúcich podmienkach.
V okrajových oblastiach sa dá počítať s úrodou len v naozaj vydarených rokoch - prípadne sa musia rastline zabezpečiť vhodné mikroklimatické podmienky, napr. umiestnenie na južný svah ku kamennému múriku, ktorý akumuluje teplo a chráni figovník proti vetru a podobne. Proti menším mrazom pomôže obalenie konárov nejakou textíliou, ale ak teplota klesne k -15 °C a nižšie, potom to nestačí a je potrebné siahnuť k sofistikovanejšej ochrane. Ako veľmi účinné sa ukázalo ohnutie konárov k zemi a zakrytie alebo zahrnutie rôznym materiálom - pokojne aj organickým (suché lístie, nepremokavá plachta, zotlená tráva). Rastliny možno pestovať aj vo veľkých prenosných kontajneroch a tie na zimu schovávať do pivnice, garáže alebo iné nevykurovanej miestnosti - figovníky potrebujú počas zimy vegetačný pokoj, takže nízka teplota mierne nad nulou je nutnosťou.
Choroby a škodcovia
Figovníky netrpia žiadnymi chorobami ani škodcami. V skleníku ho môžu však napadnúť molice, resp. na plodoch, ktoré sú prasknuté a vyteká z nich šťava môžu prilákať mravce.
Plody figovníka
Plody sú chutné, podľa odrody žlto, zeleno alebo modrofialovo sfarbené, plné semienok a vitamínov. Dužina je sladká, šťavnatá. Plody sa môžu uchovávať v chladničke maximálne 2 dni. Výborné sú sušené alebo na priamy konzum.
Zber a skladovanie
Figy sú zvyčajne zrelé od augusta do októbra, v závislosti od odrody a podnebia. Správny čas na zber je, keď sú plody mäkké a vyfarbené. Zbierajte opatrne, aby ste ich nepoškodili. Pri zbere je dôležité, aby ste plody zberali, keď sú úplne zrelé, pretože nezrelé figy nemajú správnu chuť. Čerstvé figy by sa mali skladovať v chladničke, kde vydržia niekoľko dní. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich sušiť alebo spracovať do džemu.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Figy sa považujú za energeticky mimoriadne bohaté a súčasne zdraviu prospešné. Práve čerstvé figy obsahujú látky podporujúce imunitu, dôležité vitamíny a minerálne látky. Figy obsahujú enzýmy na podporu trávenia, antibakteriálne zložky, vlákninu a vyváženú kombináciu 11 vitamínov, 14 minerálov a 14 aminokyselín (stavebných jednotiek bielkovín). Obsahujú laxatívne látky, flavonoidy, cukry, ale figy sú aj kožné alergény a ich miazga vážne dráždi oči. Figy sú pre svoj osviežujúci účinok veľmi vyhľadávanou potravinou pri anémii. Úľavu môžu priniesť ľuďom pri fyzickej, či psychickej únave. Figy sú aj výborným liekom proti kašľu. Stačí vziať asi 6 fíg, uvariť ich v pol litri mlieka, pridať med a získate prírodný liek, ktorý uľahčuje vykašliavanie. Sušené figy majú asi šesťnásobné množstvo kalórií ako čerstvé.
Medzi ďalšie benefity fíg patria:
- Podpora trávenia: Vláknina je výborná na trávenie a figy sú nabité vlákninou, ktorá pomáha zdravému črevnému pohybu a zmierňuje zápchu.
- Zdravie srdca: Figy znižujú hladiny triglyceridov v krvi a prispievajú k zlepšeniu zdravia srdca.
- Regulácia krvného tlaku: Figy obsahujú draslík, ktorý pôsobí proti zvýšenej močovej strate vápnika spôsobenej vysokým obsahom soli.
- Znižovanie cholesterolu: Figy obsahujú pektín, rozpustnú vlákninu, o ktorej je známe, že znižuje hladinu cholesterolu.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva: Vláknina pomáha rýchlo odstrániť odpad v tele, čo dobre funguje na prevenciu rakoviny hrubého čreva.
- Prevencia rakoviny prsníka: Ženy, ktoré konzumovali viac vlákniny počas dospievania a mladšej dospelosti, mali menšie riziko stať sa obeťami rakoviny prsníka.
- Prevencia anémie: Sušené figy obsahujú železo, ktoré je kľúčovou zložkou hemoglobínu. Ukázalo sa, že konzumácia sušených fíg zlepšuje hladiny hemoglobínu v krvi.
- Zdravie kostí: Figy obsahujú vápnik, draslík a horčík, ktoré všetky pomáhajú zdraviu kostí. Zlepšujú hustotu kostí a znižujú rozpad kostí.
- Liečba bolesti hrdla: Figy obsahujú sliz, ktorý lieči a chráni pred boľavým hrdlom. Sú tiež prirodzenou liečbou tonzilitídy.
- Podpora imunity: Figy zabíjajú baktérie, vírusy a parazity vo vašom tele, ktoré môžu inak spôsobiť zdravotné problémy.
- Zdravá pokožka a vlasy: Figy sú skvelé pre vašu pokožku a vlasy. Figový extrakt má antioxidačný a anti-kolagénový účinok na vráskavú pokožku a znižuje percento hĺbky vrások. Figy obsahujú živiny vhodné pre vlasy, ako je horčík, vitamín C a vitamín E, ktoré podporujú rast vlasov.
Využitie v kuchyni
Figy sa predávajú čerstvé, konzervované i sušené. Čerstvé figy sa v závislosti od krajiny pôvodu líšia farbou a tvarom - od zelených cez červenohnedé až po fialové. Sušené sú zvyčajne všetky ploché a svetlohnedé.
Figy sú veľmi vhodné ako čerstvé alebo sušené ovocie na občerstvenie medzi jedlami, do ovocného šalátu, müsli, dezertu alebo dochutené jogurtom. Čerstvé figy je najlepšie skladovať v chladničke, ale aj tak je dobré ich rýchlo skonzumovať. Sušené figy sú k dispozícii po celý rok a zabalené vydržia niekoľko mesiacov. V krajinách ich produkcie sú figy dôležitou potravinou. Používajú ich aj na výrobu figového chleba, kandizovaného ovocia, kompótov, sirupu, pasty a konzerv. Šťavu z čerstvých fíg možno použiť na výrobu dezertného vína. V Španielsku sa zo zrelých plodov, mandlí, pistácií, limbových šišiek, lieskových orieškov a korenia vyrába takzvaný figový syr.
Recepty a využitie v kuchyni:
- Čerstvé figy: Môžete ich konzumovať čerstvé ako zdravý snack alebo pridať do šalátov a syrových dosiek.
- Džem z fíg: Môžete ich variť s cukrom a citrónovou šťavou, aby ste vytvorili lahodný džem, ktorý si môžete vychutnať na chlebe alebo palacinkách.
- Koláče a dezerty: Figy sú skvelé na pečenie, pridajte ich do koláčov, muffinov alebo sladkých quichov.