Figy, plody figovníka, sú čoraz obľúbenejšie aj v našich končinách. Kedysi boli považované za exotickú pochúťku, dnes si ich môžeme dopestovať aj v našich záhradách, najmä v teplejších oblastiach. Tieto sladké plody sú nielen chutné, ale aj plné živín a majú priaznivý vplyv na naše zdravie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako figy spracovať, aké recepty z nich môžeme pripraviť a aké benefity nám konzumácia fíg prináša.
Čo sú to figy?
Figa je zložený plod, presnejšie súplodie typu sykónium. Vnútro figy je rôsolovité a obsahuje množstvo malých, chrumkavých semienok. Vďaka vysokému obsahu cukrov je zrelá figa veľmi sladká.
Liečivé účinky fíg
Figy majú ohromujúcu liečivú silu. Priaznivo vplývajú na:
- Trávenie
- Hladinu krvného tlaku
- Krvotvorbu
- Imunitu
Pomáhajú pri:
- Zápche
- Bolesti v hrdle
- Depresiách
Ako spracovať čerstvé figy?
V obchodoch sa bežne stretávame so sušenými figami, ale čo s tými čerstvými, lahodnými? Možností je veľa. Môžeme si pripraviť džem, koláče, alebo ich použiť ako súčasť slaných jedál.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať figy
Sušenie fíg
Ak máte nadúrodu fíg, jednou z možností, ako ich uchovať, je sušenie. Môžete ich sušiť na slnku, v sušičke potravín alebo v rúre.
- Sušenie na slnku: Umyté figy rozložte na pláta a nechajte sušiť na slnku niekoľko dní. Na noc ich schovajte pred vlhkosťou.
- Sušenie v sušičke: Je to spoľahlivý spôsob s priamou kontrolou nad procesom sušenia.
- Sušenie v rúre: Figy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a sušte pri teplote 50-60 °C s pootvorenými dvierkami, aby mohla unikať vlhkosť.
Figy sú správne usušené, keď sú poddajné, na povrchu kožovité a nevyteká z nich tekutina.
Mrazenie fíg
Ďalšou možnosťou je mrazenie. Umyté a osušené figy nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, rozložte na plech a predmrazte. Potom ich preložte do nádoby alebo vrecka a uložte do mrazničky. Mrazené figy sú po rozmrazení kašovitejšie, ale ich chuť je stále výborná.
Recepty z fíg
Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Domáci figový džem s pomarančom a citrónom
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých fíg
- 1 veľký pomaranč
- Kôra z 1 pomaranča
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Figy umyte a nakrájajte na štvrťky. Šúpať ich netreba.
- Nakrájané figy vložte do hrnca spolu s pomarančom nakrájaným na mesiačiky.
- Pridajte šťavu z citróna a nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Na miernom plameni zmes za častého miešania varte.
- Podľa potreby premixujte a povarte do zhustnutia.
- Hotový džem nalejte do čistých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, kým vychladnú.
Figový koláč s bielym jogurtom a vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 200 g polohrubej špaldovej múky
- 230 g bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 120 g medu
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 500 g čerstvých fíg
- 100 g vlašských orechov
- 1 PL trstinového cukru
- Maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy
Postup:
- Maslo rozpustite.
- V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a pridajte jogurt, vajce, med a rozpustené maslo. Dobre vymiešajte.
- Formu na pečenie vymastite a vysypte múkou.
- Cesto nalejte do formy a rovnomerne rozotrite.
- Figy nakrájajte na kolieska a poukladajte na vrch cesta.
- Posypte podrvenými vlašskými orechmi a trstinovým cukrom.
- Pečte pri 180 °C asi 40 minút.
Jednoduchý figový koláč s tvarohom
Ingrediencie:
- 200 g kyslej smotany
- 500 g jemného tvarohu
- 4 vajcia
- 7 PL detskej krupice
- 2 vanilkové cukry
- 5 čerstvých fíg
- 1 ČL vanilkovej arómy
- Kešu orechy
- Sušené hrozienka
Postup:
- Figy ošúpte, rozmixujte a zmiešajte s cukrom a vanilkovou arómou.
- Kyslú smotanu zmiešajte s krupicou, potom primiešajte vajcia.
- Pridajte tvaroh a pomixované figy.
- Pridajte nasekané kešu orechy a sušené hrozienka.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Zmes vylejte do formy a pečte pri 190 °C asi 40 minút.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť.
Figový crumble
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých fíg
- 65 g masla
- 3 PL strúhanky
- Šťava z polovice citróna
- 2 PL medu
- 30 g hladkej múky
- 30 g ovsených vločiek
- 35 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- Muškátový oriešok
- Štipka soli
Postup:
- Zapekaciu misu vymažte maslom a vysypte strúhankou.
- Figy nakrájajte na štvrťky a prelejte citrónovou šťavou, medom a poprášte múkou.
- Zmiešajte strúhanku s ovsenými vločkami, cukrom, škoricou, zvyškom múky a maslom. Pridajte muškátový oriešok a soľ.
- Vypracujte mrveničku a navrstvite na figy.
- Pečieme pri 180 °C asi 40 minút.
Kiš s figami a kozím syrom a šunkou
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 130 g masla
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 PL mlieka
Ingrediencie na náplň:
- 250 g cream fresh
- 2 vajcia
- 50 g sušenej šunky
- 5-6 fíg
- 100 g kozieho syra
- 2 vetvičky tymianu
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Z múky, masla a soli vypracujte mrveničku. Pridajte vajce a vypracujte hladké cesto. Ak je zmes veľmi hutná, pridajte po lyžičkách studené mlieko.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na pol hodinu.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na pečenie. Nechajte chladiť ešte 20 minút.
- Na cesto dajte papier na pečenie a zaťažte ho suchou fazuľou. Pečieme v rúre asi 20 minút pri 180 °C.
- Zmiešajte cream fresh, vajcia, soľ, korenie, polovicu tymianu a polovicu potrhanej šunky.
- Plnku nalejte na predpečené cesto. Navrch poukladajte zvyšnú šunku s plátkami fíg a pomrveným kozím syrom.
- Pečte ďalších 40 minút pri teplote 180 °C.
Pečené figy s plesňovým syrom
Ingrediencie:
- Čerstvé figy
- Syr s modrou plesňou
- Sušená slanina
Postup:
- Figy umyte a zbavte stopiek.
- Zhora ich prekrojte do kríža asi do polovičky plodu.
- Jemne ich zatlačte nadol, aby sa otvorili.
- Dovnútra vložte kus plesňového syra a obalte v slaninke.
- Pečte v rúre pri 200 °C, kým sa syr neroztopí.
Slano-sladké figové jednohubky
Ingrediencie:
- 2 bagetky
- 250 g mascarpone
- 1 PL medu
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 čerstvých fíg
- Parmská šunka
- Soľ, mleté čierne korenie a tymian
Postup:
- Mascarpone vymiešajte s medom a pretlačeným cesnakom.
- Dochuťte soľou, korením a tymianom.
- Bagetky nakrájajte na kolieska a potrite nátierkou z mascarpone.
- Ozdobte plátkom parmskej šunky a plátkom figy.
Ďalšie inšpirácie
- Figovo - orechová „saláma“: Skvelý dezert s mandľami, sušenými fígami, marhuľami, vlašskými orechmi, brandy, medom a klinčekmi.
- Figovo-tvarohový koláč z lístkového cesta: Jednoduchý a rýchly dezert s lístkovým cestom, tvarohom, mletými mandľami a figami.
- Figový nepečený cheesecake: Rýchly a jednoduchý cheesecake so sušienkovým základom, smotanovým syrom, mascarpone a figami.
- Figovo-medový koláč s pálenkou: Hutný koláč plný ovocia, škorice a medu, ideálny na Vianočné sviatky.
Figy a syry: Dokonalá kombinácia
Spojenie fíg a syrov je ukážkou dokonalého kontrastu sladko-slaných chutí. K figám sa hodí napríklad syr feta, gorgonzola, camembert, modrozelené plesňové syry, parmezán, pecorino, čedar aj ricotta.
Prečítajte si tiež: Figy: Ovocie alebo zelenina?
Figy v šalátoch
Figy sa dajú použiť aj v osviežujúcich šalátoch. Vyskúšajte napríklad šalát s figami a rukolou, prosciuttom, kozím syrom alebo syrom feta a vlašskými orechmi.
Zaujímavosti o figách
- Figy patria medzi najstaršie pestované plody na svete - archeologické nálezy dokazujú ich využívanie už pred viac ako 9 000 rokmi na Blízkom východe.
- V starovekom Grécku boli považované za symbol hojnosti a nechýbali ani v jedálničku olympijských športovcov.
- Figa technicky nie je klasické ovocie, ale zložené súplodie, v ktorom sú ukryté stovky drobných plodov.
- V mnohých krajinách sveta sa používa nielen v kuchyni, ale aj ako súčasť sviatočných tradícií či dokonca ako prírodné sladidlo namiesto cukru.
Vplyv fíg na zdravie
- Podporujú trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny.
- Znižujú riziko srdcových ochorení a pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi.
- Znižujú krvný tlak a hladinu tukov v krvi.
- Figové listy preukázali efekt proti rakovine.
- Pozitívne vplývajú pri alergickej dermatitíde alebo suchej a svrbivej pokožke.
Na čo si dať pozor?
- Figy sú pomerne bohaté na vitamín K, ktorý sa môže vzájomne ovplyvňovať s liekmi na riedenie krvi.
- Niektorí ľudia môžu byť alergickí na figy, najmä ak majú alergiu na peľ brezy.
- Sušené figy majú vysoký obsah cukru a kalórií, preto ich treba jesť s mierou.
Ako pridať figy do stravy?
- Čerstvé: Sú skvelou desiatou, dezertom alebo doplnkom do šalátov.
- Sušené: Sú účinnejšie pri liečbe zápchy, ale treba ich jesť s mierou.
- Figové listy: Dajú sa použiť ako zábal na jedlá obsahujúce ryžu, mäso alebo iné plnky.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde