Fazuľa je vďačná surovina, ktorá ponúka nespočetné množstvo spôsobov prípravy. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu, často v kombinácii s kečupom pre obohatenie chuti.
Varenie fazule: Základ úspechu
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá.
Fazuľové šaláty
Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru. Sú jednoduché na prípravu, výživné a dajú sa obmieňať podľa vašej chuti.
Jednoduchý fazuľový šalát
Tento recept je základný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- Fazuľa (250 g, uvarená)
- Olej (4 lyžice, za studena lisovaný)
- Citrónová šťava
- Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá červená paprika
Postup:
- Fazuľu uvaríme.
- Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou.
- Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.
Fazuľový šalát so šunkou a syrom
Tento šalát je sýtejší vďaka pridaným ingredienciám.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový guláš
Ingrediencie:
- Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená)
- Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Biele víno (1 dc)
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Olivový olej (1 - 2 lyžice)
- Šťava z ½ citróna
- Bylinky (oregano, bazalka)
- Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme fazuľu.
- Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm.
- Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ.
- Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame.
- Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka).
- Po vychladení v chladničke podávame. Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.
Fazuľový šalát s chrenom
Tento šalát dáva priestor vašej vlastnej tvorivosti. Môžete ho doplniť napríklad nakrájanými olivami, uhorkou, kápiou alebo kapari.
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Saláma (na rezančeky)
- Chren
- Majonéza
- Smotana (jogurt)
- Kečup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve).
- Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky.
- Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte.
- Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a korenie. Premiešajte a odložte na tri hodiny do chladničky.
Fazuľový šalát s feta syrom
Tento šalát kombinuje chuť fazule so slanou chuťou feta syra.
- Fazuľu vložíme do vriacej vody a uvaríme domäkka.
- Scedíme a necháme odkvapkať.
- Šalát zmiešame dohromady a posypeme na kocky nakrájaným feta syrom.
Ďalšie recepty s fazuľou
Fazuľa sa dá použiť nielen do šalátov, ale aj do mnohých ďalších jedál.
Polievky
- Hustá fazuľová polievka: Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou.
- Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka.
- Tekvicová polievka s feta syrom: Kombinácia sladkej tekvice a slaného syra.
Hlavné jedlá
- Fazuľový prívarok: Klasické jedlo s rôznymi obmenami.
- Fabada (španielsky fazuľový prívarok): Španielsky prívarok s údeninou, mletou paprikou a šafranom.
- Fazuľový guláš (pôstny): Bezmäsité jedlo, vhodné počas pôstu alebo jarnej očisty. Miesto mäsa sa používa maslová fazuľa.
- Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky, pripomínajúce falošný guláš.
- Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky s bielou fazuľkou v paradajkovej omáčke.
- Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho mäsa z Turecka.
Fazuľový guláš (pôstny) - recept
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 veľké cibule
- 2 väčšie mrkvy
- 4 stonky zeleru
- Hrubostenná červená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- Vetvička rozmarínu
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- Konzerva lúpané paradajky
- 350 ml zeleninový vývar (bujón)
- 2 konzervy maslová biela fazuľa
- Podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo hrnci zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, kolieska mrkvy a kúsky zeleru cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom primiešame prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín a 30 sekúnd restujeme.
- K zelenine primiešame paradajkový pretlak, lúpané paradajky, vývar, fazuľu (varenú alebo z konzervy) a vývar dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.
Tipy a triky
- Pre lepšiu stráviteľnosť fazule ju pred varením namočte.
- Pri varení fazule pridajte do vody bobkový list a nové korenie pre lepšiu chuť.
- Fazuľové šaláty môžete obohatiť rôznymi druhmi zeleniny, syrov a mäsa.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový prívarok
Prečítajte si tiež: Fazuľový chlieb bez múky