Misa plná krásnych jabĺk na kuchynskej linke alebo stole vyzerá pôsobivo. Je však dôležité pamätať na to, že by nemali byť vystavené dlhšie ako týždeň. Na misu dávajte len toľko jabĺk, koľko ste schopní skonzumovať v priebehu týždňa. Ak chcete, aby vám jablká vydržali dlhšie, existuje niekoľko jednoduchých trikov, ktoré vám pomôžu udržať ich čerstvé, šťavnaté a chutné po dlhšiu dobu.
Optimálne podmienky skladovania
Ak neplánujete čerstvé jablká spotrebovať do týždňa, nenechávajte ich na kuchynskej linke ani v miske na stole. Oveľa lepšie je skladovať jablká v tmavom, vlhkom a chladnom prostredí s teplotou od -0,5 °C do 1 °C. Takéto prostredie zabezpečí, že jablká zostanú čerstvé, šťavnaté a voňavé celé týždne.
Výborne funguje aj zásuvka v chladničke, ktorá je určená na uchovávanie zeleniny a ovocia. Dobrým trikom je zabaliť každé jablko do vlhkej papierovej utierky a vložiť ho do plastového vrecka s otvormi. Takto by mali jablká vydržať svieže približne šesť týždňov.
Počas chladnejších období môžete jablká skladovať aj voľne zakryté v garáži alebo v studenej pivnici. Dôležité je zabezpečiť, aby prostredie bolo chladné a vlhké, čo pomôže spomaliť proces dozrievania.
Etylén a jeho vplyv na dozrievanie
Po odtrhnutí jablka zo stromu alebo po jeho vložení do košíka v obchode jablko neprestane dozrievať. Jablká totiž uvoľňujú etylénový plyn, ktorý sa medzi pestovateľmi nazýva aj „hormón dozrievania“. Tento plyn postupne zmäkčuje šupku a dužinu plodov, čo znamená, že jablká budú dozrievať rýchlejšie.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Preto je dôležité myslieť na to, že etylén urýchľuje dozrievanie aj viacerých iných druhov ovocia a zeleniny. Z tohto dôvodu by ste jablká nemali skladovať spoločne s inými plodinami.
Ak je to možné, jablká uchovávajte oddelene od inej úrody - v samostatnej zásuvke alebo vo vetranej časti pivnice. Okrem jabĺk uvoľňujú etylén aj marhule, figy, melóny, banány a rajčiny.
Etylén sa dokonca používa na urýchlenie dozrievania vo veľkom. Pestovatelia a poľnohospodári umiestňujú plody do miestnosti alebo špeciálneho trezoru napusteného etylénom, vďaka čomu môžu úrodu skôr predať.
Ako zabrániť hnednutiu nakrájaných jabĺk
Keď jablko nakrojíte, dužina začne pomaly hnednúť vplyvom vzdušného kyslíka. Tento proces môžete spomaliť pomocou kyseliny, ako je citrónová šťava alebo ocot, a tiež pomocou vody.
Zaujímavou alternatívou je jednoduchý soľný roztok. Plátky jabĺk budú slané len mierne a soľ dokonca zvýrazní prirodzenú chuť ovocia.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Príprava a použitie soľného roztoku:
- Zmiešajte ½ čajovej lyžičky soli v 1 šálke studenej vody, kým sa soľ nerozpustí.
- Pridajte nakrájané jablká a namočte ich na približne 10 minút.
- Jablká sceďte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
- Tesne pred podávaním alebo balením ich opláchnite studenou vodou, aby ste ich zbavili prípadnej povrchovej soli.
Roztokom ošetrené nakrájané jablká vydržia svieže v chladničke až päť dní.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu