Fazuľa je zaslúžene zaradená do zoznamu užitočných strukovín, pretože obsahuje veľa rastlinných bielkovín a minimálne množstvo kalórií. Je tiež veľmi výživná a podporuje dobré trávenie. Ponúkame vám výber fazuľových šalátov, ktoré sú výborné ako príloha, prípadne zastúpia aj plnohodnotnú večeru. Šaláty z fazule sú obľúbené pre svoju výživnosť a jednoduchosť prípravy. Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z nej robí ideálnu surovinu pre zdravý a sýty obed alebo večeru. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na fazuľový šalát, vrátane variantov so šunkou, zeleninou, vajíčkami a ďalšími ingredienciami.
Prečo zaradiť fazuľu do jedálnička?
Fazuľa je bohatá na bielkoviny, zložené sacharidy, ale aj vitamíny a minerály. Obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie, zlepšuje črevnú mikroflóru a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Je tiež dobrým zdrojom železa a horčíka, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu svalov, nervového systému a celkovej energie organizmu.
Tipy a triky pre dokonalý fazuľový šalát
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitná fazuľa sú základom chutného šalátu.
- Experimentujte s dressingami: Vyskúšajte rôzne kombinácie octu, oleja, horčice, medu a byliniek.
- Pridajte čerstvé bylinky: Bylinky dodajú šalátu sviežu chuť a vôňu.
- Nechajte šalát postáť: Šalát chutí najlepšie, keď sa chute prepoja. Nechajte ho preto pred podávaním aspoň hodinu postáť v chladničke.
- Používajte rôzne druhy fazule: Experimentujte s rôznymi druhmi fazule, ako je biela, červená, čierna alebo maslová fazuľa.
Recepty na fazuľový šalát
1. Fazuľový šalát so šunkou, uhorkami a vajíčkami
Ingrediencie:
- 200 g šunky
- 1 uhorka
- 3 vajcia
- 200 g bielej fazule
- 2 lyžice kyslej smotany
- Petržlen
- Soľ, korenie
Postup:
- Uvarené vajcia na tvrdo a uhorky nakrájame na malé kocky.
- Zmiešame ich s fazuľou, petržlenom, kyslou smotanou, korením a dobre premiešajte.
- Šalát sa môže okamžite podávať.
2. Fazuľový šalát s klobásou, kukuricou a paradajkami
Ingrediencie:
- Polovicu cibule
- 200 g údenej šunky
- 2 paradajky
- 200 gramov červenej fazule (môžete použiť fazuľu z konzervy, alebo uvarenú fazuľu)
- Strúčik cesnaku
- 200 gramov kukurice
- 1 lyžica majonézy (domáca majonéza bez oleja)
- 1 lyžica kyslej smotany alebo jogurtu
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájajte šunku na rezance, rajčiny na väčšie kocky a cibuľu na tenko.
- Pridajte fazuľa, cesnak, kukuricu, korenie a majonézu zmiešanú s kyslou smotanou.
- Všetko dobre premiešajte a nechajte odležať.
3. Fazuľový šalát s tuniakom
Ingrediencie:
- 300 g bielej fazule
- 200 g tuniaka vo vlastnej šťave
- Červená cibuľa
- 3 zelené cibuľky
- 120 ml olivového oleja
- 1 citrón
- Petržlen
- Soľ, korenie
Postup:
- Tuniaka scedíme a trochu roztlačíme mäso vidličkou.
- Tuniaka zmiešame s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
- Pre omáčku zmiešajte olej, citrónovú šťavu, koreniny a zmiešajte so šalátom.
4. Fazuľový šalát s kuracím mäsom, kukuricou a pekingskou kapustou
Ingrediencie:
- 300 g pekingskej kapusty
- 200 gramov červených bôbov
- 200 g kuracieho filé (uvarené)
- 3 lyžice majonézy
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na veľké kocky.
- V hlbokej miske premiešajte mäso, fazuľa, kapustu, majonézu, korenie a dobre premiešajte.
5. Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami
Ingrediencie:
- 200 gramov červenej fazule
- 1 červená repa (surová)
- 3 nakladané uhorky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- Petržlen
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na trochu oleja.
- Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli.
- Restujte všetko pár minút na slabom plameni.
- Uhorky nakrájame na malé kocky.
- Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.
6. Fazuľový šalát s hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 200 gramov červenej fazule
- 250 gramov hovädzieho mäsa - upečeného alebo uvareného
- 1 červená cibuľa
- 1 paprika
- Polovica červenej papriky
- 50 g vlašských orechov
- 100 ml horúcej vody
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice octu
- 10 g štipľavej papriky
- 2 lyžice olivového oleja
- Koriander
- Soľ a korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút.
- Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením.
- Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.
7. Fazuľový šalát s krabími tyčinkami a vajíčkami
Ingrediencie:
- 200 g krabích tyčiniek
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 200 gramov červenej fazule
- 2 lyžice kyslej smotany
- Kôpor
- Soľ, korenie
Postup:
- Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky.
- Dobre premiešajte s fazuľou, kôprom, korením a kyslou smotanou.
- Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).
8. Zeleninový šalát s fazuľou a mrkvou
Ingrediencie:
- 1 paprika
- 2 zelery
- 2 uhorky
- 200 gramov červenej fazule
- 2 paradajky
- Pol cibule
- 300 g čínskej kapusty
- 200 g nastrúhanej mrkvy
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- Soľ, korenie
Postup:
- Všetky druhy zeleniny, okrem cibule, nakrájame na veľké kocky.
- Nakrájajte kapustu čo najtenšie.
- Pridajte k zelenine fazuľu, olej a dobre premiešajte.
- Ak chcete, môžete do šalátu pridať smažený sezam.
9. Fazuľový šalát s kuracím mäsom, paradajkami, syrom a krutónmi
Ingrediencie:
- 300 g kuracieho mäso uvarené
- 2 paradajky
- 100 g syra
- 200 gramov červenej fazule
- 100 g krutónov
- 3 lyžice majonézy
- Soľ
Postup:
- Kuracie mäso a paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a syr na hrubom strúhadle.
- Pridajte fazuľu, krutóny, soľ a dobre premiešajte s majonézou.
10. Fazuľový šalát s avokádom a cherry paradajkami
Ingrediencie:
- 1 konzerva červenej fazule
- 1 zrelé avokádo
- 150 g cherry paradajok
- 1 malá červená cibuľa
- 1 limetka
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL medu
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
Postup:
- Fazuľu z konzervy prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovice, avokádo nakrájame na kocky a cibuľu nasekáme nadrobno.
- V malej miske zmiešame šťavu z limetky, olivový olej, med, prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie.
- Dresing premiešame a pridáme do šalátu spolu s čerstvými bylinkami.
11. Toskánsky fazuľový šalát s mozzarellou
Ingrediencie:
- 1 konzerva bielych fazúľ
- 100 g mini mozzarellových guliek
- 200 g cherry paradajok
- 1 jarná cibuľka
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL balzamikového octu
- 1 ČL dijonskej horčice
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Fazuľu scedíme a prepláchneme pod vodou.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovice, jarnú cibuľku nasekáme nadrobno a mozzarellu necháme v celku alebo prekrojíme na menšie kúsky.
- V miske si pripravíme dresing - zmiešame olivový olej, balzamikový ocot, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie.
- Všetky ingrediencie premiešame a pred podávaním necháme šalát chvíľu postáť, aby sa chute spojili.
12. Majonézový fazuľový šalát so syrom a vajíčkom
Ingrediencie:
- 1 konzerva červených fazúľ
- 1 konzerva kukurice
- 200 gramov tvrdého syra
- 1 menší zeler
- 3 vajíčka uvarené natvrdo
- 2-3 PL majonézy (alebo hustého bieleho jogurtu)
- Korenie a soľ
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Vo väčšej miske si zmiešame fazuľu, kukuricu, pridáme zeler, nastrúhaný syr, nakrájané vajíčka a majonézu.
- Premiešame a podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekané čerstvé bylinky.
- Šalát premiešame a pred podávaním necháme postáť v chladničke aspoň hodinu. Podávame s čerstvým pečivom.
13. Pikantný fazuľový šalát
Ingrediencie:
- 200 g bielej fazule (uvarenej domäkka alebo z konzervy)
- 180 g bieleho tofu
- Červená, oranžová a zelená paprika
- 2 jarné cibuľky
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL chilli omáčky
- Soľ
Postup:
- Cibuľku nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Následne pridáme na menšie kocky nakrájané papriky a na väčšie kocky nasekané tofu.
- Krátko orestujeme a pridáme fazuľu.
- Pridáme aj chilli omáčku a podľa potreby dochutíme soľou.
14. Cestovinový šalát s fazuľou a cherry paradajkami
Ingrediencie:
- 300 g cestovín (fusilli)
- 200 g cherry paradajok
- 250 g fazule
- 100 g kukurice
- 1 malá špicatá paprika
- 1 červená cibuľka
- Jarná cibuľka
- Na dresing: 4 PL balzamikového octu, 5 PL oleja, 1 PL sušených byliniek, soľ
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Následne k nim pridáme olivový olej, balzamikový ocot, soľ a sušené bylinky.
- Fazuľu z konzervy scedíme a premyjeme pod vodou.
- Pridáme ju k cestovinám a taktiež kukuricu, nakrájanú papriku, cibuľky a cherry paradajky.
15. Mexický fazuľový šalát s kukuricou
Ingrediencie:
- 400 g fazule
- 300 g kukurice
- 50 g syru feta
- 1 strúčik cesnaku
- Jarná cibuľka
- Limetka
- 70 g gréckeho jogurtu
- Reďkovky
- 1 červená paprika
- 1 rímsky šalát
- 20 ml olivového oleja
- 10 g medu
- Soľ a mleté čierne korenie
- Červená paprika, rasca
- Vňať koriandra
Postup:
- Rúru si predhrejme na 220 °C. V miske zmiešame scedenú kukuricu z konzervy, tretinu olivového oleja, rascu, sladkú papriku, soľ, čierne korenie. Zmes rozprestrieme na plechu s papierom na pečenie a pečieme 15 minút.
- V menšej miske si zmiešame jogurt, 0,5 dcl vody, rascu, soľ a čierne korenie. Pridáme aj kôru z limetky a odložíme zatiaľ na bok.
- Vo väčšej miske zmiešame šťavu z limetky, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, olivový olej, med, soľ a čierne korenie.
- Do misky s jogurtom pridáme fazuľu, na pásiky nakrájanú papriku, nakrájané reďkovky a rímsky šalát.
- Premiešame a na záver pridáme pečenú kukuricu aj nasekanú jarnú cibuľku.
- Pred podávaním polejeme limetkovým dresingom a posypeme feta syrom.
Sicílska fazuľa: Návrat k obľúbenej klasike
Pamätáte si na Sicílsku fazuľu, výborný šalát, ktorý sa kedysi predával? Postupne zmizol z trhu, no vďaka tomuto receptu si ho môžete opäť vychutnať.
Ingrediencie:
- Červená fazuľa (vopred namočená a uvarená alebo sterilizovaná)
- Sardelové rezy (aj s olejom)
- Majonéza
- Kyslé uhorky
- Kápia
- Cibuľa
- Ocot
- Cukor
- Čierne korenie
Postup:
- Ak používate sušenú fazuľu, vopred ju namočte a uvarte do mäkka. Nechajte ju vychladnúť. Ak používate sterilizovanú fazuľu, prepláchnite ju.
- Sardelové rezy aj s olejom nadrobno nasekajte.
- V miske zmiešajte nasekané sardelové rezy, majonézu, na pásiky nakrájané kyslé uhorky a kápiu, a nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte uvarenú a vychladnutú fazuľu.
- Ochutnajte octom, cukrom a čiernym korením.
- Dobre premiešajte a nechajte postáť, aby sa prepojili chute.
Fazuľa a kečup: Zaujímavá kombinácia
Fazuľa sa dá použiť nielen do šalátov, ale aj do mnohých ďalších jedál. V kombinácii s kečupom získava zaujímavú a bohatšiu chuť.
Fazuľový šalát s chrenom a kečupom
Tento šalát dáva priestor vašej vlastnej tvorivosti. Môžete ho doplniť napríklad nakrájanými olivami, uhorkou, kápiou alebo kapari.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový guláš
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Saláma (na rezančeky)
- Chren
- Majonéza
- Smotana (jogurt)
- Kečup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve).
- Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky.
- Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte.
- Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a korenie. Premiešajte a odložte na tri hodiny do chladničky.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový prívarok
Prečítajte si tiež: Fazuľový chlieb bez múky