Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať bohatú úrodu jabĺk a sliviek a uchovať si tak kúsok leta na chladnejšie mesiace. Tento džem je ideálny na natieranie na chlieb, palacinky, lievance, alebo ho môžete použiť ako náplň do koláčov, zákuskov, na dochutenie jogurtov a kaší, prípadne ako súčasť omáčok k mäsu. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie pre dokonalý džem
Pre prípravu jablkovo-slivkového džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 500 g jabĺk (umytých a olúpaných)
- 3 zarovnané PL citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 500 g sliviek (umytých a odkôstkovaných)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker (alebo Korunný cukor želírovací 2:1)
- 2 ks celej škorice
- 3 PL rumu (tuzemského)
Postup prípravy krok za krokom
Príprava tohto džemu je jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
Príprava ovocia
- Jablká umyte, ošúpte a pokvapkajte šťavou z citróna, aby nezhnedli. Slivky umyte a vykôstkujte.
- Odvážte 100 g jabĺk a 100 g sliviek a nakrájajte ich na malé kúsky. Zvyšok ovocia rozmixujte alebo rozomeľte ponorným mixérom.
Varenie džemu
- Rozmixovanú zmes ovocia dajte do väčšieho hrnca, pridajte želírovací cukor 2:1 a dôkladne premiešajte.
- Pridajte celú škoricu a tuzemský rum.
- Všetko za stáleho miešania priveďte k varu a dôkladne povarte minimálne 5 minút. Je dôležité neustále miešať, aby sa džem nepripálil.
Plnenie do pohárov
- Hotovú zmes zbavte prípadnej peny, ktorá sa vytvorila počas varenia.
- Ihneď plňte do pripravených, čistých zaváracích pohárov až po okraj.
- Poháre starostlivo uzavrite viečkami, obráťte hore dnom a asi 5 minút nechajte stáť na viečku. Tento krok pomáha vytvoriť vákuum a zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť džemu. Poháre s klasickými viečkami bez závitov neobraciame.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať mletý koriander a nadrobno nasekanú mätu.
- Ak chcete džem obohatiť, pridajte červené víno ku koncu varenia.
- Pre správnu konzistenciu džemu použite želírovací cukor, ktorý obsahuje pektín a kyselinu citrónovú. Korunný cukor želírovací 2:1 je jemný kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a kyselinou citrónovou. Svojimi vlastnosťami zjednodušuje a zároveň aj skvalitňuje celý proces výroby domácich džemov a marmelád. Vyznačuje sa želírovacou schopnosťou, vďaka ktorej získava ovocná zmes tú správnu rôsolovitú konzistenciu.
- Urobte si skúšku kvapnutím trocha džemu na misku. Ak rýchlo tuhne, je hotový.
- Namiesto rumu môžete použiť aj jablkový ocot.
Ďalšie možnosti využitia džemu
Okrem klasického natierania na chlieb, môžete slivkovo-jablkový džem použiť aj na:
- Plnenie palaciniek a lievancov
- Prípravu koláčov a dezertov (napríklad slivkovej štrúdle)
- Dochutenie jogurtov a kaší
- Ako súčasť omáčok k mäsu
- Do slivkovej nutely
Nutričné hodnoty
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | cca 250 kcal |
| Sacharidy | cca 60 g |
| Cukry | cca 55 g |
| Vláknina | cca 2 g |
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií tohto receptu. Niektoré z nich zahŕňajú pridanie ďalších druhov ovocia, ako sú hrušky alebo marhule. Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je zázvor alebo klinčeky.
Jablkovo-hruškový lekvár
Podobne ako jablkovo-slivkový džem, aj jablkovo-hruškový lekvár je skvelý spôsob, ako spracovať sezónne ovocie. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1,5 kg hrušiek
- 500 g krupicového cukru
- 2 PL jablkového octu
- 4 PL rumu
- 1 KL mletej škorice
Hrušky ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do hrnca, pridajte cukor, ocot, rum a škoricu. Varte na miernom ohni, kým hrušky nezmäknú a lekvár nezhustne. Horúci lekvár nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Slivková nutela
Ak máte radi sladké, môžete si pripraviť slivkovú nutelu. Je to skvelá alternatíva k čokoládovej nutele a chutí skvele na palacinkách, lievancoch alebo len tak na lyžičku.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát