Fazuľové struky sú vynikajúca a zdravá zelenina, ktorá ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Či už preferujete polievku, prílohu alebo hlavné jedlo, s fazuľovými strukmi určite nešliapnete vedľa. V nasledujúcom článku vám ponúkame inšpirácie a recepty, ako si túto zeleninu vychutnať, s dôrazom na prípravu so strúhankou.
Čo sú fazuľové struky?
Pod pojmom "zelená fazuľka" sa často myslia aj žlté mladé fazuľové struky. Na farbe v skutočnosti nezáleží. Podstatné je, aby bola fazuľka naozaj mladá, svieža, bez fáz. Fazuľové struky sú obľúbenou zeleninou v mnohých kuchyniach sveta.
Fazuľové struky so strúhankou: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Ideálny ako príloha, ale aj ako ľahké samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky (čerstvé alebo konzervované)
- Strúhanka
- Olej alebo maslo
- Soľ
- Voliteľné: Cesnak, korenie
Postup:
- Príprava fazuľových strukov: Ak používate čerstvé fazuľové struky, očistite ich a pokrájajte na menšie kúsky. Konzervované struky prehrejte a sceďte.
- Varenie: Očistené fazuľové struky pokrájame na kocky a uvaríme do mäkka v osolenej vode.
- Príprava strúhanky: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte strúhanku a opražte ju do zlatista. Dávajte pozor, aby sa strúhanka nepripálila, inak bude horká.
- Spojenie: Do panvice so strúhankou pridajte uvarené alebo konzervované fazuľové struky. Dobre premiešajte, aby sa struky obalili v strúhanke.
- Dochutenie: Podľa chuti osoľte a okoreňte. Môžete pridať aj pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Servírovanie: Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Pre bohatšiu chuť môžete pokvapkať kyslou smotanou.
Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi
Okrem klasickej kombinácie so strúhankou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si fazuľové struky vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Fazuľová polievka
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Cibuľa
- Zemiaky
- Sladká paprika
- Múka alebo zápražka (na zahustenie)
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Pridajte sladkú papriku a krátko orestujte.
- Pridajte nakrájané fazuľové struky a zemiaky.
- Zalejte vodou a varte do zmäknutia zemiakov.
- Ak chcete polievku zahustiť, pridajte múku rozmiešanú v troche vody alebo zápražku.
- Dochuťte soľou a korením.
Dusená zelená fazuľka s paradajkami
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Cibuľa
- Paradajky
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Očistite a umyte fazuľové struky.
- Na rozpálenom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte fazuľové struky a na miernom ohni ich duste cca 10 minút.
- Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky. Pridajte ich k fazuľovým strukom.
- Podľa potreby podlejte vodou a dusíme takmer domäkka.
- Dochuťte soľou a korením.
Zapečené fazuľové struky so syrom
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Syr (napr. eidam, mozzarella)
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Očistené a umyté fazuľové struky uvarte v osolenej vode takmer do mäkka.
- Sceďte a nechajte odkvapkať. Mierne vychladnuté nakrájajte na 3 cm kúsky.
- Poukladajte fazuľové struky do zapekacej misy.
- Zalejte smotanou na varenie a posypte strúhaným syrom.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom (voliteľné).
- Zapečte v rúre pri 180 °C, kým syr nie je zlatistý.
Fazuľové rock´n rolky
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Plátky slaniny
- Bujón
- Špáradlá
Postup:
- Očistené fazuľové struky oblanšírujeme v čírom bujóne, scedíme a necháme vychladnúť.
- Na každý plátok slaniny uložíme asi 5 strukov, dobre zrolujeme a uchytíme špáradlom.
- Rolky sprudka opečieme na panvici.
Kura s fazuľovými strukmi
Kombinácia kuracieho mäsa a fazuľových strukov je vždy skvelá voľba. Môžete pripraviť kuracie soté s fazuľovými strukmi, kuracie prsia zapečené s fazuľovými strukmi a syrom, alebo kuraciu polievku s fazuľovými strukmi.
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Dusené zemiaky s fazuľkami
Jednoduché a chutné zeleninové jedlo. Zemiaky a fazuľové struky uvarte spolu v osolenej vode. Pridajte orestovanú cibuľku a dochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Fazuľové struky po ázijsky
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Cesnak
- Olej
- Palmový cukor
- Sójová omáčka
- Koriandrová vňať
- Soľ
Postup:
- Fazuľové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr. Scedíme.
- Cesnak nakrájame nadrobno.
- V panvici zohrejeme olej a cesnak orestujeme, ale nenecháme zhnednúť.
- Pridáme struky a minútku restujeme. Miešame.
- Pridáme palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíme už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujeme ďalšie 3 minúty. Premiešavame.
- Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a 5 minút necháme prikryté prepojiť chute.
Tipy a triky
- Ako vybrať čerstvé fazuľové struky: Vyberajte struky, ktoré sú pevné, hladké a majú sýtu farbu. Vyhnite sa strukom, ktoré sú zvädnuté, majú hnedé škvrny alebo sú príliš veľké.
- Ako skladovať fazuľové struky: Čerstvé fazuľové struky skladujte v chladničke v plastovom vrecku. Vydržia tak 3-5 dní.
- Ako zavárať fazuľové struky: Fazuľové struky očistíme, pokrájame, dáme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Varíme 5 minút. Po vychladnutí dáme fazuľu do pohárov a sterilizujeme 25 minút.
- Rôzne kuchyne sveta: Fazuľové struky sa používajú v mnohých kuchyniach sveta. Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie rôznych druhov zeleniny, vrátane fazuľových strukov.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Kurací steak s fazuľovými strukmi
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fazuľové struky a baby mrkvu