Fazuľové struky sú zdravou a chutnou zeleninou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete recepty na fazuľové struky s cesnakovou omáčkou, ako aj ďalšie inšpirácie pre ich prípravu.
Fazuľové Struky na Cesnaku: Jednoduchý Recept
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky (použila som dlhé struky)
- Cesnak
- Olej
- Palmový cukor
- Sójová omáčka
- Soľ
- Koriandrová vňať
Postup:
- Fazuľové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr.
- Scedíme.
- Cesnak nakrájame nadrobno.
- V panvici zohrejeme olej a cesnak orestujeme, ale nenecháme zhnednúť.
- Pridáme struky a minútku restujeme. Miešame.
- Pridáme palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíme už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujeme ďalšie 3 minúty. Premiešavame.
- Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a 5 minút necháme prikryté prepojiť chute.
Hodí sa ako príloha k mäsu alebo ku karí a ryži.
Zelené Fazuľky so Slaninou a Cesnakom
Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo.
Ingrediencie:
- 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
- cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
- Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
- 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
Postup:
- Zelené fazuľové struky (350 g) najprv očistite. Ak používate čerstvé, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na tretiny, aby sa lepšie jedli.
- Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody (približne 1000 ml) a osoľte ju (pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky soli). Do vriacej osolenej vody vložte pripravené zelené fazuľky.
- Varte ich približne 3-5 minút. Čerstvé fazuľky môžu potrebovať o niečo dlhší čas (cca 4-5 minút), zatiaľ čo mrazené budú hotové rýchlejšie (cca 2-3 minúty). Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju príjemnú chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Dôležité: Fazuľky nerozvarte na kašu!
- Ihneď po uvarení fazuľky sceďte cez sitko a ideálne ich aj krátko prepláchnite ľadovou studenou vodou (alebo ich ponorte do misky s ľadovou vodou). Týmto krokom zastavíte proces varenia, fazuľky si zachovajú svoju krásnu zelenú farbu a zostanú chrumkavé. Nechajte ich potom dôkladne odkvapkať.
- Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, anglickú slaninu (150 g) nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky, podľa vašej preferencie. Cesnak (2 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja (alebo bravčovej masti). Ak používate veľmi mastnú slaninu, olej môžete vynechať alebo použiť len veľmi malé množstvo. Pridajte nakrájanú anglickú slaninu na panvicu. Za občasného miešania ju opekajte približne 3-5 minút, kým nie je pekne chrumkavá, zlatistá a nepustí svoj tuk.
- K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Krátko (približne 30 sekúnd) ho spolu so slaninou restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť. Potom na panvicu k slanine a cesnaku pridajte pripravené, uvarené a dobre odkvapkané zelené fazuľky.
- Všetko spolu na panvici za občasného miešania alebo prehadzovania restujte ďalšie približne 2 minúty. Cieľom je, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa pekne spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte jednou polievkovou lyžicou sójovej omáčky a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Ak je to potrebné, môžete ich ešte zľahka dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú už slané, takže so soľou narábajte opatrne. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
- Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať.
Ďalšie Recepty s Fazuľovými Strukmi
- Dusená zelená fazuľka: Fazuľové struky očistite, umyte a dôkladne osušte. Cibuľu nakrájajte na kolieska a do žlta osmažte na oleji. Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky. Fazuľové struky duste…
- Zelené fazuľky dusené s paradajkami: Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme fazuľové struky a na miernom ohni ich dusíme cca 10 minút. Podľa potreby podlejeme a dusíme takmer domäkka.
- Zelené fazuľky na masle: Fazuľky očistíme, opláchneme na sitku a necháme odkvapkať. Na panvici rozohrejeme maslo a olej. Fazuľky opekáme za občasného obracania zo všetkých strán. Cesnak ošúpeme a nahrubo posekáme. Pridáme ho k fazuľkám a premiešame.
- Zavárané fazuľové struky: Fazuľové struky očistíme, pokrájame, dáme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Varíme 5 minút. Po vychladnutí dáme fazuľu do pohárov a sterilizujeme 25 minút.
- Fazuľové struky so strúhankou: Konzervované fazuľové struky prehrejeme, precedíme a vysypeme na teplú misu. Strúhanku opražíme na masle a posypeme ňou fazuľu. Všetko polejeme kyslou smotanou. Podávame so zemiakovou kašou.
- Fazuľová polievka: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme papriku, fazuľové struky, nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Môžeme hneď zahustiť múkou alebo pred koncom zápražkou. Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Fazuľové rock´n rolky: Očistené fazuľové struky oblanšírujeme v čírom bujóne, scedíme a necháme vychladnúť. Na každý plátok slaniny uložíme asi 5 strukov, dobre zrolujeme a uchytíme špáradlom. Rolky sprudka…
- Zapečené fazuľové struky so syrom: Očistené a umyté fazuľové struky vložte do vriacej vody a uvarte takmer do mäkka. Sceďte cez sitko a nechajte odkvapkať. Mierne vychladnuté nakrájajte na 3 cm kúsky.
Tipy a Triky pre Prípravu
- Používajte čerstvé fazuľové struky pre najlepšiu chuť. Ak používate mrazené, nechajte ich pred varením rozmraziť.
- Pred dusením fazuľkové struky krátko povarte v osolenej vode. Tým sa skráti čas dusenia a zachová sa ich farba.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Fazuľové Struky v Rôznych Kuchyniach
Hoci sa v článku zameriavame na recepty s cesnakom, je zaujímavé pozrieť sa na vplyvy rôznych kuchýň na prípravu jedál. Napríklad, balkánska kuchyňa zahŕňa albánsku kuchyňu, kuchyňu Bosny a Hercegoviny, bulharskú kuchyňu a ďalšie. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Rovnako aj kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Recept na pečené fazuľové lusky
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Kurací steak s fazuľovými strukmi