Fazuľa je jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín. Moderná výživa ju nevníma ako potravinu pre chudobných, ale ako jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. To z nej robí významnú surovinu v zdravom stravovaní a najmä u osôb, ktoré konzumujú obmedzené množstvo alebo dokonca žiadne živočíšne produkty. Na strukoviny sa v zdravom jedálničku často zabúda, pritom sú dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny. Predstavujú skvelú náhradu za mäso, obsahujú len málo kalórií aj tukov a celkovo majú mnoho prínosov pre naše zdravie.
Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Konzervovaná fazuľa si zachováva takmer rovnaké nutričné hodnoty a podobne ako tuniaka v konzerve ju môžete mať stále v zásobe. Ponuka je pestrá od rôznych druhov až po rozmanité úpravy (fazuľové šaláty či obľúbené fazule v paradajkovej omáčke).
Prečo siahnuť po konzervovanej fazuli?
Konzervovaná fazuľa je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať. Vo väčšine prípadov je vhodné fazuľu pred použitím scediť a opláchnuť. Tekutina v konzerve obsahuje soľ a škrob, ktorý môže zmeniť chuť a konzistenciu jedla.
Skladovanie
Nespotrebovali ste všetku fazuľu z konzervy? Preložte ju z plechovky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ju čistou vodou. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Ak máte otvorených viac konzerv, fazuľu zmiešajte a vytvorte si vlastnú fazuľovú zmes na polievky či šaláty. Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.
Rôzne druhy konzervovanej fazule a ich využitie
Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov:
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
- Biela fazuľa (napr. cannellini alebo maslová fazuľa): Je skvelá do polievok, šalátov a pyré. Pre bohatšiu chuť a extra dávku bielkovín pridajte bielu fazuľu do krémových polievok, napríklad paradajkovej alebo zeleninovej. Z bielej fazule si môžete pripraviť jemnú nátierku s cesnakom a citrónovou šťavou. Dá sa spracovať podobne ako cícer aj na hummus, teda rozmixujte ju s cesnakom a trochou sezamovej pasty tahini.
- Červená fazuľa (red kidney): Je zas ideálna do chilli con carne, mexických jedál alebo karí. Pridajte fazuľu do cestovín s paradajkovou omáčkou pre vyššiu nutričnú hodnotu.
- Čierna fazuľa: Hodí sa sa do mexických jedál - wrapov, tacos aj k avokádovému guacamole. Upečte si zeleninové fašírky z čiernej fazule, ovsených vločiek a byliniek. Nezaškodí pridať aj nejaký syr, prípadne mleté mäsko.
- Adzuki fazuľa (červená fazuľka): Používa sa hlavne v ázijskej kuchyni v podobe sladkej pasty, ktorá sa pridáva do sladkostí. Využíva sa aj v sladkých receptoch.
Fazuľa Adzuki: Superpotravina s orieškovou chuťou
Hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o niečo výnimočné, zdravé a zároveň chutné? Bonduelle fazuľa Adzuki je presne to, čo potrebujete! Táto malá červená fazuľa, obľúbená v ázijskej kuchyni, vás prekvapí nielen svojou orieškovou chuťou, ale aj množstvom benefitov pre zdravie a širokým využitím v kuchyni.
Čo je fazuľa Adzuki?
Fazuľa Adzuki (Vigna angularis) je malá, červená strukovina s bielym pásikom, ktorá pochádza z východnej Ázie. V Japonsku je druhou najobľúbenejšou strukovinou hneď po sóji a používa sa nielen do slaných, ale aj sladkých jedál. Jej chuť je intenzívna, jemne oriešková a maslová, vďaka čomu je ideálna do polievok, šalátov, príloh, nátierok či dokonca dezertov, ako je tradičný japonský sladký krém mochi.
História a zaujímavosti
Archeologické nálezy dokazujú, že fazuľa Adzuki bola pestovaná v Japonsku už pred 10 000 rokmi, pričom najstaršie nálezy pochádzajú z obdobia 6 000 - 4 000 rokov pred naším letopočtom. Dnes sa pestuje najmä v Číne, Japonsku, Kórei a na Taiwane, ale jej popularita rastie aj v Amerike, Európe a na Novom Zélande. V ázijských krajinách je neodmysliteľnou súčasťou tradičných pokrmov a v Japonsku sa z nej pripravuje aj slávnostná ryža sekihan alebo sladká pasta anko.
Benefity pre zdravie
Fazuľa Adzuki patrí medzi superpotraviny a je výnimočne bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B (najmä folát), železo, horčík, draslík, zinok a antioxidanty. Jej pravidelná konzumácia prináša množstvo zdravotných benefitov:
- Podpora trávenia: Vysoký obsah vlákniny prospieva črevám a podporuje zdravé trávenie.
- Zníženie rizika cukrovky: Nízky glykemický index a schopnosť stabilizovať hladinu cukru v krvi z nej robia ideálnu potravinu pre diabetikov.
- Ochrana srdca: Bohatá na antioxidanty a minerály, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev, znižujú krvný tlak a cholesterol.
- Podpora svalovej hmoty a energie: Vysoký obsah kvalitných bielkovín ocenia športovci, vegetariáni aj vegáni.
- Prevencia anémie: Vyšší obsah železa pomáha predchádzať únave a podporuje krvotvorbu.
- Podpora obličiek a detoxikácia: Adzuki je známa aj ako „detox bean“ pre svoj priaznivý vplyv na obličky a vylučovanie toxínov z tela.
- Ľahká stráviteľnosť: Nafukuje menej ako iné strukoviny, preto je vhodná aj pre citlivé trávenie.
Recepty s fazuľou Adzuki
Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Slané recepty
- Rýchla fazuľová polievka z konzervy: Ak nechcete používať fazuľu z konzervy, tak fazuľu najskôr namočte na pár hodín, uvarte ju do mäkka. Rovnako s paradajkami, sparte paradajky, olúpte a nasekajte. Cibuľu očistite, nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (môžete vynechať) nakrájajte na pásiky. Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku. Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky. Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor. Podľa potreby pridajte vodu. Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie - ja mám pálivú zmes sušeného cesnaku a papriky. Podávame s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.
- Fazuľová rýchlovka: Fazuľu vylejeme z konzervy do sitka a premyjeme. Vysypeme do misky, pridáme nakrájanú šunku, nastrúhaný tvrdý syr (na veľkých slzičkách).
- Mexická fazuľa (Frijoles Charros): Konzervovaná fazuľa sa prepláchne a pridá sa do hrnca s cibuľou, cesnakom, slaninou, čili papričkami a korením. Varí sa na miernom ohni, kým sa chute nespoja, zvyčajne 15-20 minút.
- Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi: Tento jednoduchý šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi je ideálnym riešením pre rýchly obed alebo chutnú prílohu. Kombinácia jemne opečených šampiňónov, sladkej cibule a lahodnej fazule vás zaručene očarí.
Sladké recepty
- Brownie z červenej fazule: Čokoládové brownies z fazule sú vláčne, bezlepkové a plné bielkovín.
- Adzuki energetické guľôčky:
- Ingrediencie: 2 konzervy Bonduelle Fazole adzuki, 5 ks datlí medjool (100 g bez pecky), 100 g pekanových orechov, 20 g holandského kakaa, 4 - 6 lžic rostlinného mléka, 1 lžíce čekankového sirupu, 2 lžičky vanilkové pasty, špetka soli. Na obalení: Kakao, najemno nasekané pekanové ořechy.
- Postup: Fazuľu adzuki zlejeme do sitka a necháme odkvapkať. Fazuľky presypeme do mixéra. Pridáme vykôstkované datle, pekanové orechy, kakao, asi 4 lyžice mlieka, sirup, vanilkovú pastu a štipku soli. Zmes rozmixujte najemno. Podľa potreby pridáme prípadne ešte trochu mlieka. Počas mixovania stierkou odlepujeme zmes od okrajov. Zo zmesi vyvaľkáme guličky. Polovicu obaľujeme v kakau, druhú polovicu v orieškoch. Uchovávajte v chladničke, uzavretej v krabičke. Vydrží vám asi týždeň.
- Muffiny z červenej fazule:
- Ingrediencie: 1 konzerva červená fazuľa, 1/2 ČL kypriaci prášok, 3 PL kokos, 1 hrsť hrozienka, 2 PL med, 2 ks vajce
- Torta z červenej fazule: Fazuľu dôkladne prepláchneme a ešte vlhkú preložíme do vyššej nádoby. Pridáme zvyšné suroviny na cesto a…
Rýchly a chutný recept: Kari z fazule Adzuki
- Ingrediencie: 1 konzerva Bonduelle fazule Adzuki, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru, 1 plechovka kokosového mlieka, 1 plechovka krájaných paradajok, 1 ČL mletej kurkumy, 1 ČL mletého koriandra, 1/2 ČL čili, soľ, čierne korenie podľa chuti, čerstvý koriander a limetka na servírovanie.
- Postup: Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor dozlatista. Pridajte koreniny, krátko opečte, potom pridajte paradajky a kokosové mlieko. Pridajte scedenú fazuľu Adzuki, osoľte, okoreňte a nechajte 10 minút jemne prevariť. Podávajte s ryžou, posypané čerstvým koriandrom a pokvapkané limetkou.
Vegánske recepty s fazuľou
Pre vegánov sú jedlá z fazule neuveriteľne jednoduché na prípravu a predstavujú skvelý spôsob, ako získať všetky dôležité živiny a vitamíny potrebné pre zdravý život. Nielenže sú chutné a sýte, no fazuľa je aj neuveriteľne všestranná surovina, z ktorej si možno vybrať z množstva receptov a chutí.
Vegánsky fazuľový guláš
Tento vegánsky recept je plný aromatických korenín, výživnej zeleniny a fazule bohatej na bielkoviny. Za necelú hodinu si môžete pripraviť pikantné a sýte jedlo z jedného hrnca, na ktorom si pochutná celá rodina.
Existujú rôzne druhy fazule, ktoré sa dajú použiť na prípravu guláša: Fazuľa obyčajná, čierna fazuľa, fazuľa adzuki, biela fazuľa.
Recepty na vegánsky fazuľový guláš
- Mexický fazuľový guláš: Tento vegánsky recept na mexickú fazuľu používa čiernu fazuľu alebo fazuľu pinto varenú v aromatickej zmesi korenín, vďaka čomu je skvelým doplnkom k bezmäsitým jedlám. V stredne veľkej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme rascu, chilli, cesnakový prášok, papriku, oregano, cibuľový prášok a čierne korenie. Pridáme fazuľu a premiešame ju. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a varíme ďalších 5 minút. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30-35 minút za občasného miešania.
- Vegánsky guláš z fazule adzuki: Tento vegánsky recept využíva fazuľu adzuki varenú v aromatickej kombinácii korenín, ktorá z nej robí chutné a výživné jedlo.
- Vegánsky guláš z bielej fazule: Tento vegánsky recept na biele fazule používa fazuľu cannellini varenú v bohatej paradajkovej omáčke, takže je ideálnou prílohou k vašej obľúbenej zelenine.
- Vegánsky krémový fazuľový guláš s vegánskymi fašírkami: Tento vegánsky recept na krémové fazuľové a vegánske fašírky je plný výdatnej chuti a aromatického korenia. Je to ľahko pripraviteľné a chutné jedlo, ktoré uspokojí chuťové bunky každého.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá