Fašiangové šišky sú neodmysliteľnou súčasťou fašiangového obdobia, ktoré sa viaže ku kalendárnym zvykom. Sú spomienkou na detstvo a radosť z prípravy a konzumácie tohto tradičného jedla. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na prípravu fašiangových šišiek, od klasických až po tie s tajnou prísadou, a tiež na tradície, ktoré sa s fašiangami spájajú.
Fašiangy: Obdobie radosti a hodovania
Fašiangy sú obdobím medzi vianočnými sviatkami a pôstom, trvajú od sviatku Troch kráľov až do Popolcovej stredy. Počas tohto obdobia sa organizujú zábavy a karnevaly. Karnevalová kultúra sa na naše územie šírila z nemeckého a talianskeho prostredia. V ľudovom prostredí boli zaužívané fašiangové obchôdzky maskovaných skupín, ktoré chodili od domu k domu, vinšovali a tancovali. Za odmenu im bol ponúknutý prípitok a jedlo, medzi ktorým nechýbali ani šišky.
Klasický recept na fašiangové šišky
Tento recept je základný a osvedčený, vhodný pre každého, kto si chce pripraviť tradičné fašiangové šišky.
Suroviny:
- 50 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia
- 50 g práškového cukru
- 300 g hladkej múky
- 300 g polohrubej múky
- 80 g roztopeného masla
- štipka soli
- 4 žĺtky
- 1 lyžička rumu
- kôra z pol citróna
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- olej na smaženie
- marhuľový džem a práškový cukor na podávanie
Postup:
- Do vlažného mlieka rozmrvte droždie, pridajte cukor a nechajte vzísť kvások.
- Do väčšej misy nalejte kvások a všetky ostatné suroviny. Vymieste hladké vláčne cesto a nechajte kysnúť aspoň 45 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte a vykrajujte krúžky. Aj tie nechajte ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
- Šišky smažte do zlatista v dostatočnom množstve oleja. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Podávajte s marhuľovým džemom a posypané práškovým cukrom.
Recept na fašiangové šišky s tajnou prísadou
Táto tajná prísada urobí vaše šišky vláčne a jemné.
Tajná prísada: uvarený zemiak
Prečítajte si tiež: Originálne fašiangové šišky
Uvarený zemiak v ceste na šišky prispieva k ich jemnej a vláčnej konzistencii vďaka svojej schopnosti udržiavať vlhkosť.
- Do teplého mlieka rozmrvíme čerstvé droždie, prisypeme práškový cukor a spolu dobre premiešame.
- Do vykysnutého kvásku pridáme roztopené maslo, žĺtky, rum, soľ a všetko spolu premiešame. Prisypeme preosiatu hladkú múku a nakoniec pridáme zemiaky.
- Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú dosku. Vyformujeme bochník. Vrch posypeme múkou a vyvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm. Vykrojíme kolieska s priemerom 6cm. Zvyšné cesto zmiesime a znovu vykrojíme. Šišky z vykrojeného cesta vysmážame ako posledné.
- Olej na vysmážanie rozohrejeme. Do oleja kladieme šišky najskôr jamkou dole. Vysmažíme do zlatista. Kladieme na papierový obrúsok, znova jamkou dolu.
Tipy a triky pre dokonalé fašiangové šišky
- Kvások: Pre úspešné kysnutie cesta je dôležité použiť kvalitné droždie a nechať kvások dobre vykysnúť.
- Cesto: Cesto by malo byť vláčne a jemne lepivé. Dobre ho vymiesime, aby bolo elastické.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, prikryté utierkou.
- Vykrajovanie: Vykrajujeme kolieska rovnakej veľkosti, aby sa šišky rovnomerne upiekli.
- Smaženie: Olej musí byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Smažíme ich do zlatista z oboch strán.
- Plnenie: Fašiangové šišky môžeme plniť domácou marmeládou, pudingovou náplňou alebo žĺtkovým vanilkovým krémom.
- Podávanie: Šišky posypeme práškovým cukrom alebo ich obalíme v škoricovom a vanilkovom cukre.
Inšpirácie a obmeny
- Mini šišky: Vykrajujte malé kolieska a pripravte si šikovné jednohubky.
- Šišky bez dierky: Vykrajujte kolieska a nechajte ich vcelku, po upečení ich môžete naplniť džemom alebo krémom.
- Šišky s polevou: Upečené šišky môžete poliať čokoládovou alebo cukrovou polevou.
- Šišky s posýpkou: Pred pečením môžete šišky posypať orechmi, mandľami alebo kokosom.
Spomienky a zážitky
Moderátorka Marianna Ďurianová prezradila, že v detstve milovala mamine fašiangové šišky s jahodovou penou. Tieto šišky boli pre ňu potešením a dodnes ich miluje.
Prečítajte si tiež: Tradičné fašiangové hodovanie
Prečítajte si tiež: Fašiangové šišky: Zdravšia verzia