Držková polievka je jedlo, ktoré rozdeľuje ľudí na dva tábory - tých, ktorí ju milujú, a tých, ktorí ju nenávidia. Falošná držková polievka z hlivy ustricovej však nikoho neurazí. Je to chutná alternatíva, ktorá svojou konzistenciou pripomína originál a je vhodná aj pre tých, ktorí klasickej držkovej polievke nevedia prísť na chuť. Táto polievka je ideálna do sychravého jesenného počasia, ale vďaka dostupnosti hlivy ustricovej počas celého roka si ju môžete pripraviť kedykoľvek.
Prečo si pripraviť falošnú držkovú z hlivy?
- Chutná alternatíva: Ak vám nechutí klasická držková polievka, táto falošná verzia z hlivy ustricovej vás milo prekvapí.
- Zdravá: Hliva ustricová je cenným zdrojom betaglukánov, ktoré posilňujú imunitný systém.
- Rýchla príprava: Príprava tejto polievky vám nezaberie veľa času.
- Bez zásmažky: Polievka je ľahká, pretože sa pripravuje bez zásmažky.
- Všestranná: Môžete ju obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
(Množstvo surovín je orientačné a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a počtu porcií.)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Bravčová masť (alebo iný tuk)
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Majoránka (sušená alebo čerstvá)
- Petržlenová vňať
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Múka (na zahustenie, voliteľné)
- Pór
- Mrkva
- Kurkuma
- Sójová omáčka
- Bobkový list
- Citrónová šťava
- Paradajky z konzervy
- Nové korenie
- Chilli (podľa chuti)
- Worcesterová omáčka (voliteľné)
Postup prípravy: Krok za krokom
- Príprava surovín:
- Hlivu očistite a nakrájajte na pásiky alebo menšie kúsky. Môžete ju aj nastrúhať na hrubšom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Pór prerežte do kríža a nakrájajte natenko.
- Základ polievky:
- V hrnci rozohrejte masť (alebo olej).
- Orestujte na nej cibuľu do sklovita.
- Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte hlivu a restujte, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
- Pridajte mrkvu a pór a krátko orestujte.
- Dochutenie a varenie:
- Pridajte mletú červenú papriku (sladkú alebo pálivú, podľa chuti), kurkumu, čierne korenie, rascu, soľ a premiešajte.
- Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte lyžicu múky a krátko orestujte. Namiesto múky môžete použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Zalejte vývarom (zeleninovým alebo mäsovým) alebo vriacou vodou.
- Pridajte bobkový list a sójovú omáčku.
- Priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú (približne 20-30 minút).
- Záver:
- Vyberte bobkový list.
- Do hotovej polievky pridajte majoránku (rozmrvte ju medzi dlaňami), nasekanú petržlenovú vňať a prípadne dochuťte citrónovou šťavou, chilli alebo Worcesterovou omáčkou.
- Podľa potreby dosoľte.
Tipy a triky:
- Hustota polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete použiť viac zemiakov alebo ju zahustiť zápražkou z múky a oleja.
- Chuť: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Môžete pridať napríklad údenú papriku, ktorá polievke dodá dymovú arómu.
- Vývar: Použite kvalitný vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť bujón.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar a namiesto bravčovej masti rastlinný olej.
- Podávanie: Falošnú držkovú polievku podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom. Môžete ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Zápražka: Pripravte tmavú zápražku z 2 lyžíc hladkej múky a 2 lyžíc oleja. Vychladnutú zápražku pridajte do polievky a varte ďalších 20 minút.
- Paradajky: Pridajte paradajky z konzervy pre zvýraznenie chuti.
- Ostrá chuť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky chilli papričku alebo kajenské korenie.
Variácie receptu:
- Falošná držková s údeným tofu: Pre vegánsku verziu môžete pridať údené tofu nakrájané na kocky, ktoré dodá polievke zaujímavú chuť a textúru.
- Falošná držková s fazuľou: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať uvarenú fazuľu.
- Falošná držková so zeleninou: Okrem mrkvy a póru môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad zeler, petržlen alebo kaleráb.
Ako hliva ustricová prospieva zdraviu?
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje:
- Betaglukány: Posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti infekciám.
- Vitamíny skupiny B: Dôležité pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmu.
- Minerály: Obsahuje draslík, železo, zinok a selén.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Obľúbená Falošná Kubánska Torta
Prečítajte si tiež: Hovädzia falošná sviečková pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Kvalita írskej falošnej sviečkovej