Tekvicová polievka je obľúbené jesenné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho variácií, no táto konkrétna, inšpirovaná receptom od herca Joža Vajdu (alebo skôr jeho manželky), si získava popularitu vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti. Navyše, s pridaním tekvicových jadierok sa z nej stáva nielen chutný, ale aj zdravý pokrm.
Ingrediencie a postup
Na prípravu tejto polievky potrebujeme:
- 1 tekvičku Hokaido
- 1 strednú cibuľu
- 2 PL olivového oleja
- 1 kelímok sladkej smotany
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Tekvicové jadierka
- Tekvicový olej (voliteľné)
- Krajec chleba
- Cesnak
Postup je nasledovný:
- Tekvicu umyjeme, zbavíme vnútra so semienkami a pokrájame na kocky. Netreba ju šúpať.
- Cibuľu ošúpeme, pokrájame a speníme na olivovom oleji.
- Pridáme kocky tekvice, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a chvíľu restujeme za stáleho miešania.
- Tekvicu podlejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme a dusíme domäkka. Behom 15 minút by mala byť mäkká.
- Odstavíme a ponorným mixérom tekvicu rozmašírujeme na kašu.
- Dáme späť na horák a do vriacej vlejeme smotanu. Môžeme ju ešte trocha nariediť mliekom, podľa uváženia a želanej hustoty prilejeme ešte ďalší vývar.
- Postrúhame ždibec muškátového orieška a pridáme do polievky, ktorú ešte trocha povaríme.
- V panvici opečieme na troche oleja krajec chleba, ku koncu pridáme zopár tekvicových jadierok a tiež ich narýchlo opečieme.
- Hrianku potrieme cesnakom a pokrájame.
- Pri servírovaní vkladáme hrianku do polievky, posypeme opečenými jadierkami a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Tekvicové jadierka: Malý zázrak pre zdravie
Tekvicové jadierka sú nielen chutným doplnkom polievky, ale aj cenným zdrojom živín. Patria medzi najzdravšie a zároveň najdostupnejšie pochúťky, ktoré môžeme zaradiť do každodenného jedálnička.
Výživové hodnoty a benefity
Výživové zloženie tekvicových jadierok je pozoruhodné. Obsahujú približne tridsať percent bielkovín, zdravé tuky, minerály ako zinok, železo, horčík či draslík a tiež vitamíny E, K a skupiny B. Sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Zinok a antioxidanty: Pôsobia priaznivo na obranyschopnosť organizmu a zdravie pokožky.
- Horčík, fosfor a vápnik: Prispievajú k pevnosti kostí a správnej funkcii nervovej sústavy.
- Nenasýtené mastné kyseliny: Pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu.
- Vláknina: Podporuje trávenie.
Tekvicové jadierka sú prirodzene bezlepkové, rýchlo zasýtia, nezaťažia trávenie a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme si ich jednoducho nasucho opražiť na panvici, upiecť v rúre s bylinkami či soľou, pridať do šalátov, polievok alebo domáceho pečiva. Rozmixované vytvoria chutné maslo, ktoré sa dá použiť podobne ako arašidové, a v smoothie zvýšia výživovú hodnotu bez toho, aby výrazne zmenili chuť.
Tekvicové jadierka a chudnutie
Jadierka z tekvice na pečenie môžu dokonca zefektívniť aj diétu a následné chudnutie. Ak niekto potrebuje stále niečo pojedať odporúčame siahnúť po týchto semienkach.
Pre koho nie sú vhodné?
Hoci sú vo všeobecnosti veľmi prospešné, nie sú vhodné pre každého. Problém môžu mať ľudia s alergiou na semená alebo orechy. U niektorých citlivejších jedincov môžu vo väčšom množstve spôsobovať nadúvanie, a preto je lepšie začať s menšími dávkami.
Tekvicové jadierka a deti
Často sa rodičia pýtajú, či sú tekvicové jadierka vhodné aj pre deti. Odpoveď je áno, no až od určitého veku. Malým deťom sa celé jadierka neodporúčajú pre riziko prehltnutia alebo vdýchnutia, preto je lepšie podávať ich lúpané alebo zomleté, napríklad v jogurte, kaši či smoothie.
So šupkou alebo bez?
Pri konzumácii sa vynára aj otázka, či jesť jadierka so šupkou alebo bez nej. Najčastejšie sa konzumujú lúpané, pretože sú ľahšie stráviteľné a jemnejšie na chuť. Šupka síce obsahuje viac vlákniny, ale je tvrdá a nie každému tráveniu prospeje.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Ako pripraviť tekvicové jadierka doma?
Po rozkrojení tekvice vydlabeme vnútro aj so semienkami. Semienka potom oddelíme od dužiny, najlepšie rukami alebo sitkom pod tečúcou vodou. Keď sú čisté, rozložíme ich na papierovú utierku alebo čistú kuchynskú utierku a necháme poriadne osušiť.
Takto pripravené semienka môžeme použiť hneď teda ich opražíme, alebo ich môžeme po usušení olúpať a získame klasické zelené jadierka, ktoré poznáme z obchodu. Keďže lúpanie doma je dosť prácne, preto sa skôr používajú celé semienka aj so šupkou, najmä ak sa pečú v rúre so soľou a korením.
Na prípravu vám postačí jedna šálka lúpaných jadierok, lyžička olivového oleja, štipka soli a obľúbené korenie napríklad sladká paprika, kurkuma alebo provensálske bylinky. Jadierka premiešame s olejom a korením, rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 10 až 12 minút pri teplote 160 °C. Po vychladnutí sú krásne chrumkavé a pripravené na maškrtenie.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem klasickej tekvicovej polievky existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť tekvicu a tekvicové jadierka v kuchyni.
Iné druhy tekvicových polievok
- Tekvicová polievka s červenou šošovicou: Výborná kombinácia pre tých, ktorí hľadajú sýtejšiu polievku.
- Polievka z maslovej tekvice: Má jemnejšiu chuť ako Hokaido.
- Tekvicovo-jablková polievka: Prekvapivá, ale chutná kombinácia sladkej a slanej chuti.
Využitie tekvice v sladkých jedlách
Tekvica sa nemusí používať len v slaných pokrmoch, dezertom dodá farbu, sladkosť aj šťavnatosť.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
- Tekvicovo-hruškový koláč: Plný jesenných chutí a farieb.
- Tekvicové muffiny: Rýchly a jednoduchý dezert.
- Tekvicový závin s orechmi: Klasika v novom prevedení.
Recepty s tekvicovými jadierkami
- Šalát z pečenej tekvice a cvikly: Zdravý a farebný šalát.
- Tekvicové maslo: Chutná nátierka na chlieb.
- Tekvicové sušienky: Vláčne a chutné.