Falafel, tradičné jedlo Stredného Východu, si získalo popularitu po celom svete. Tieto vyprážané guľôčky alebo fašírky z cíceru a/alebo fazule sú známe svojou výraznou chuťou a všestrannosťou. Tradične sa podávajú s pita chlebom, nakladanou zeleninou, štipľavou omáčkou a tahini omáčkou. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na falafel a nápady na prílohy, ktoré obohatia váš kulinársky zážitok.
Low Carb Falafel z Karfiolu a Mandlí
Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidovú stravu, existuje chutná alternatíva tradičného falafelu. Tento recept využíva karfiol a mandle na dosiahnutie správnej chuti a konzistencie.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Mandle
- Vajíčka
- Kokosová múka
- Rasca
- Petržlen
- Koriander
- Ghi (prepustené maslo)
- Tahini pasta
- Citrónová šťava
- Čerstvá zelenina
Postup:
- Mandle namočte do vody na 10 minút, aby zmäkli.
- Karfiol umyte, rozdeľte na ružičky a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osoľte, premiešajte a nechajte 10 minút postáť.
- Vyžmýkajte karfiol cez kuchynskú utierku, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Mandle nechajte odkvapkať a nasekajte na drobné kúsky.
- V miske zmiešajte karfiolovú ryžu a nasekané mandle. Pridajte ostatné suroviny a dôkladne premiešajte. Nechajte 10 minút postáť.
- Vytvarujte guličky s priemerom 3-4 cm.
- Na panvici rozpálime ghi a guličky na miernom ohni opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Podávajte s tahini omáčkou, citrónovou šťavou a čerstvou zeleninou.
Tahini omáčka:
- Zmiešajte tahini pastu a vodu. Miešajte, kým zmes nie je svetlo béžovej farby a krémovej konzistencie.
- Pridajte ostatné suroviny a dôkladne premiešajte.
Tradičný Falafel z Cíceru
Tradičný falafel sa pripravuje z cíceru.
Ingrediencie:
- Cícer (najlepšie namočený cez noc)
- Cesnak
- Petržlen
- Cibuľa
- Koriander
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Rasca
- Sušený koriander
- Čierne korenie
- Kajenské korenie (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cícer prepláchnite a dajte do misy.
- Pridajte popučený cesnak, nahrubo nastrúhaný petržlen, najemno nakrájanú cibuľu a nasekaný koriander. Rozmixujte.
- Pridajte prášok do pečiva, soľ, rascu, sušený koriander, čierne korenie a kajenské korenie. Premiešajte.
- Nechajte zmes odpočívať 15-20 minút.
- Zohrejte olej na 170-180 °C.
- Tvarujte guličky a opatrne vkladajte do vriaceho oleja.
- Zmažte 2-3 minúty, otáčajte ich, aby boli rovnomerne prepečené.
- Položte na papierovú utierku a ihneď podávajte.
Tahini omáčka:
- Zmiešajte tahini pastu, šťavu z citróna, popučený cesnak a vodu.
- Rozmixujte do konzistencie tuhého krému.
- Dochuťte soľou.
Falafel z Cíceru a Fava Fazuľa
Pre zaujímavú obmenu môžete kombinovať cícer s fazuľou Fava.
Ingrediencie:
- Cícer (180 g)
- Fazuľa Fava (270 g)
- Ostatné ingrediencie ako v tradičnom recepte
Postup:
- Postupujte rovnako ako pri tradičnom falafeli, ale použite kombináciu cíceru a fazule Fava.
- Fava fazuľa si vyžaduje viac práce pri lúpaní.
Hubový Falafel Pečený v Rúre
Pre zdravšiu verziu falafelu môžete použiť huby a piecť ho v rúre.
Prečítajte si tiež: Recept na falafel a jeho variácie
Ingrediencie:
- Huby
- Cícer
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Kmín
- Rasca
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Huby nakrájate na plátky a opečte na panvici.
- Premytý cícer sceďte a vložte do mixéra. Pridajte jarnú cibuľku, cesnak, kmín, rascu, soľ, korenie a huby.
- Zmes mixujte, kým nedosiahnete jemnú textúru. Zahustite múkou.
- Tvarujte guľky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 210 °C 15 minút.
Prílohy k Falafelu
Falafel je veľmi všestranné jedlo, ktoré sa dá podávať s rôznymi prílohami.
- Pita chlieb: Tradičný spôsob podávania falafelu je v pita chlebe s omáčkou a čerstvou zeleninou. Pre odľahčenú verziu môžete pita chlieb nahradiť šalátovým listom.
- Tahini omáčka: Krémová tahini omáčka je neodmysliteľnou súčasťou falafelu.
- Šalát: Nasekaný listový šalát s paradajkami a uhorkou je osviežujúca príloha.
- Zemiaky: Obyčajné zemiaky sú tiež dobrou voľbou.
- Nakladaná zelenina: Dodáva falafelu kyslú a pikantnú chuť.
- Štipľavá omáčka: Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.
Inšpirácia a Zdravý Životný Štýl
Zdravý životný štýl sa stal prirodzenou súčasťou života mnohých ľudí. Kombinácia lásky k vareniu a fotografovaniu umožňuje odovzdávať inšpiráciu fanúšikom zdravej výživy. Rýchlejšie jedlá umožňujú venovať sa aj iným aktivitám a varenie sa tak stáva radosťou.
Ak máte radi zdravé a chutné jedlá, pečený hubový falafel je ideálnym pokrmom, ktorý vás zahreje a poteší vaše zmysly. A čo k nemu lepšie sadne ako šálka voňavého čaju?
Prečítajte si tiež: Chrumkavý falafel
Prečítajte si tiež: Overený recept